（红酒炖猪蹄）想尝试下同学的举手

ouyunlong

材料:猪蹄3个（约700克），盐1茶匙（5克），冰糖1小块，白酒1汤匙（15ml)，红葡萄酒10汤匙（150ml），老抽2汤匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2个，桂皮1块，干红椒1个，姜丝、蒜片
　　做法:
　　1、猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。
　　2、油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。
　　3、小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。
(喜欢的多多支持，后续更多家常菜肴献上！）

风尽雨界

这个拔毛很痛苦的 以前都是拿火胡乱烧一下了事。。

ouyunlong

味道不错哦

cmm0918

红葡萄酒10汤匙（150ml) 也太多了吧.会醉的.哈哈哈

ahbau

lz太恶毒了，我家刚买的新锅
我想看成品图

LunaX

wanna try。{:8_482:}

roselisa

shuld try sometime

purpleapple

annabella0909 发表于 2012-6-28 11:09
我以前听人家饭店的说用火烧猪毛的
谁实践过？？？

火烧的虽然快，但是毛的根部还是在肉皮上的，吃起来总归没有完全拔除的口感好，自己家吃费电功夫还是拔的好。

Wooowa

家裡不用我做飯{:7_334:}

那年樱开

ouyunlong 发表于 2012-6-27 21:58
将猪蹄洗净，放到锅里用开水煮一下，捞出放入冷水中，再把毛拔掉,这方法比较好。

好的
每次看到那些个毛都望而生畏。。。

annabella0909

我以前听人家饭店的说用火烧猪毛的
谁实践过？？？

安妮宝の贝

看样没有更快的方法拔毛了，都是用镊子夹！

tina307

ouyunlong 发表于 2012-6-27 21:59
将猪蹄洗净，放到锅里用开水煮一下，捞出放入冷水中，再把毛拔掉,这方法比较好。

我之前也是用鑷子一根根拔, 下次做用LZ的方式除毛看看~

感謝LZ食譜分享

tomato

ouyunlong 发表于 2012-6-27 21:59
将猪蹄洗净，放到锅里用开水煮一下，捞出放入冷水中，再把毛拔掉,这方法比较好。

听起来不错，回头我试试看

ouyunlong

tomato 发表于 2012-6-27 20:59
我正要做猪蹄了明天，放红酒烧不难。最难的就是那个拔毛，搞不掉的我就拿剪刀剪掉那块皮，剩下的就没多少了 ...

将猪蹄洗净，放到锅里用开水煮一下，捞出放入冷水中，再把毛拔掉,这方法比较好。

ouyunlong

那年樱开 发表于 2012-6-27 12:15
请问LZ，猪蹄上的毛怎么处理的

将猪蹄洗净，放到锅里用开水煮一下，捞出放入冷水中，再把毛拔掉,这方法比较好。

ouyunlong

Bunny_nz 发表于 2012-6-27 16:20
咽口水！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

话说 我也有用眉毛镊子夹猪毛的经历

将猪蹄洗净，放到锅里用开水煮一下，捞出放入冷水中，再把毛拔掉,这方法比较好。

ouyunlong

安妮宝の贝 发表于 2012-6-27 12:31
我都是先用水洗净然后用夹眉毛的夹子，拿着猪蹄，接盆清水，对着太阳，一遍摸一边看一遍拔毛的，拔下的毛 ...

将猪蹄洗净，放到锅里用开水煮一下，捞出放入冷水中，再把毛拔掉,这方法比较好。

tomato

我正要做猪蹄了明天，放红酒烧不难。最难的就是那个拔毛，搞不掉的我就拿剪刀剪掉那块皮，剩下的就没多少了。

那年樱开

安妮宝の贝 发表于 2012-6-27 12:31
我都是先用水洗净然后用夹眉毛的夹子，拿着猪蹄，接盆清水，对着太阳，一遍摸一边看一遍拔毛的，拔下的毛 ...

看来大家都是用这种方法除毛啊

Bunny_nz

咽口水！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

话说 我也有用眉毛镊子夹猪毛的经历{:8_385:}

安妮宝の贝

那年樱开 发表于 2012-6-27 12:15
请问LZ，猪蹄上的毛怎么处理的

我都是先用水洗净然后用夹眉毛的夹子，拿着猪蹄，接盆清水，对着太阳，一遍摸一边看一遍拔毛的，拔下的毛在清水盆里洗下！很累！很费时间！

安妮宝の贝

红酒炖的没有猪骚味，确实不做，我炖排骨和猪蹄的时候都加红酒的，如果想清汤不加酱油的话可以加白葡萄酒也一样的效果！

那年樱开

请问LZ，猪蹄上的毛怎么处理的

tabosc27

any picture of the finished dish??

ouyunlong

温馨提示：看完不顶帖的，做菜时小心烧锅。