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标题: @@屌丝爱小资@@ 之@@ 玫瑰花馒头@@（图解，新增发面步骤） [打印本页]

作者: 小猪饲养员 时间: 2012-5-31 10:04:57 标题: @@屌丝爱小资@@ 之@@ 玫瑰花馒头@@（图解，新增发面步骤）

本帖最后由小猪饲养员于 2014-5-5 20:00 编辑

N天前，一屌丝哥儿们在连续一个月每日不知疲倦，乐不屁颠儿，穷追猛打他垂涎已久的女神后，终于感动该女得到了一次死缓的机会----一起吃顿饭。那哥儿们红光满面胸有成竹的想当然说：“我猜你肯定馋家乡菜了，那啥，我请你喝粥吃馒头去吧~！”
   女神仰着粉脸深深的凝视着屌丝哥，上挑的凤眼睫毛在微微颤动，朱唇轻启吐出一个字：“滚！”
   ……
   看着哥们终日以泪洗面，本杀手实在看不过眼。作为一个妞儿，姐深知妞儿爱小资无可厚非，但喝粥吃馒头就不能小资么？何苦不分青红就拒人于千里之外呢？于是百般思量后，姐决定亮出本妞儿秘笈绝学《屌丝爱小资》中第一式：玫瑰花馒头！
   欲知详情，且看我娓娓道来~
成品图：
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第一步：发面。跟做包子馒头的方法一样，但是，和面时要洒一滴‘色即是空’食用色素，用以增加美感么。我洒了一滴大红色，不过被面团一搅和，最后成了肉粉色，也行，装嫩的感觉就这么华丽丽的呈现了~

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第二步：擀成片，排列组合。把上图的面团揉好，然后切1/4下来，搓成直径3cm的长条，然后切成小块----想不明白就别想了，回忆回忆你妈包饺子，大小粗细程序都是一样儿一样儿的！
擀皮，六张一套。拿五张一片压一片，用刀背在中间压一道印儿，把第六片搓成条摆边上准备当花心。（说到这里姐必须解释一下，玫瑰花馒头网上另有人教学，但是姐这属于升级版本了，这是为什么呢？那就是面皮必须是椭圆形的，这样最后出来的花型才好，网上那些圆形的蒸出来就不像玫瑰花了，跟大头菜一样。）

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第三步：裹着花心向内卷成卷儿。就是上图那个样儿，从右卷到左。

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第四步：分成两截。按照刀背留下的印儿，用手往中间掐，掐紧然后旋转，拧断，最后揉一揉肛裂的屁股做个型儿。
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这时立起来正面已经是花型了。可以把花瓣往外翻一下。
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第五步：二次发酵。继续做，把面团用完，做好的统统摆一边让它们二次发情。

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   发完就上锅蒸了，出来的样子就是第一张成品图。

   话说屌丝哥儿们拿着姐赞助的玫瑰花馒头去孝敬他那没眼光的女神，虽然没博得他预想中的轻柔一吻（想太多……），不过倒是成全他和女神一起吃顿饭的愿望~也算我积德一件啊~善哉善哉~
新增发面步骤：
1）超市high grade面粉，最便宜的就行----500g
2）发酵粉（actiive dried yeast）----吃饭不锈钢大勺子1勺，随意点，不用一平勺，冒尖无妨。
3)拿个大碗，倒牛奶……没错，我都是用奶和面，营养么，NZ这么多奶牛妈，不用浪费了~
倒多少呢？这个我没注意……我估摸着300ml够吧？
4）奶放微波炉里加热到温乎，把发酵粉放进去搅和，直到把奶搅混了，然后扔一小勺糖和半小勺盐进去，继续搅和。
5）把黑了吧唧的奶混在面粉里，揉。可以先用叉子，省得沾手。万一奶多了你就加点面，面多了就加点奶吧，比例我实在没数，都是凭感觉来的，我是自由行走的花~
6）揉成团的面里加一大勺植物油，继续揉，这时会非常难揉，滑不溜叽的----此时需把自己当成痴呆，啥也不管，继续揉，过一会面就光滑柔软了……
7）烤箱开50度，把面团子放盆里扣上盖子放里面进行第一次‘发情’
8）2小时候，发到之前2-2.5倍大（第一次做的话，只要比原来大就算你赢了！）
9）把面拎出来揉，揉好了接本文第一步就差不多了。
10）祝你成功！！~--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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作者: keamy 时间: 2012-5-31 10:17:12

本帖最后由 keamy 于 2012-5-31 09:17 编辑

看上去好好吃的样子啊~~~
（坐到传说中的沙发了 /Y）

作者: bigking 时间: 2012-5-31 10:40:08

这个馒头有意思。

作者: 留下足迹 时间: 2012-5-31 10:47:03

哇，还有希望，至少是地板哎。。。。好看！不舍得吃嘞，哈哈哈

作者: KateOo^_^oO 时间: 2012-5-31 10:55:27

馒头好漂亮，好誘人，好有心。
只有一颗美丽的心，一双美丽的眼睛，才会感受到美的生活，看到美的人。

作者: 旋木悠转 时间: 2012-5-31 10:56:54

传说中的玫瑰馒头和他浪漫的爱情故事。。。。。。。。。。。。

作者: 看什么看 时间: 2012-5-31 10:57:48

太牛掰了

作者: 电子小铺 时间: 2012-5-31 11:18:45

哈哈，好像还有紫薯的

作者: tina307 时间: 2012-5-31 11:24:41

這個好棒~ 有點意思的饅頭~

作者: 小猪饲养员 时间: 2012-5-31 11:25:46

KateOo^_^oO 发表于 2012-5-31 09:55
馒头好漂亮，好誘人，好有心。
只有一颗美丽的心，一双美丽的眼睛，才会感受到美的生活，看到美的人。

{:8_496:}说得好，说得好！

作者: 喵呜～～ 时间: 2012-5-31 13:00:15

很漂亮的说，一直不会蒸馒头

作者: hiuying 时间: 2012-5-31 14:37:43

so pretty!!!!!!!!!!!

作者: TheGardenOfEden 时间: 2012-5-31 14:52:31

好好看~ 還見過有黃色的南瓜和紫色的紫薯, 那些不用色素就比較天然健康.

作者: 田心草茵 时间: 2012-5-31 15:17:41

漂亮。。。。。。。。。。。。。。。不舍得吃了

作者: ohmygod1127 时间: 2012-6-1 00:30:18

給樓主讚一個~~~~~~~~~~~~~~~~~好厲害~~~~

作者: 精灵潇潇 时间: 2012-6-1 09:20:20

好漂亮。好专业

作者: 小猪饲养员 时间: 2012-6-1 21:55:49

新增发面步骤了

作者: sky下的kiwi 时间: 2012-6-2 00:52:52

舍不得吃了。。。哈哈~

作者: 石头先生 时间: 2012-6-2 20:22:47

LZ你果然是个人才....

作者: 小猪饲养员 时间: 2012-6-2 21:16:59

石头先生发表于 2012-6-2 19:22
LZ你果然是个人才....

{:8_385:}哈哈哈哈~~~~嘘……小点声儿，别让联合国教科文组织发现我的存在，啊哈哈哈~~~~

作者: Wooowa 时间: 2012-6-3 01:26:51

是用烤的还是蒸的呀？

作者: Wooowa 时间: 2012-6-3 22:18:00

MM你的手太巧了，我今天模仿了一次，捏出来烤完像那个经典的便便造型{:7_328:}

作者: t.l.pm 时间: 2012-6-4 04:27:50

lz 心好,手也巧呀, 收藏了

作者: 小猪饲养员 时间: 2012-6-5 10:12:25

Wooowa 发表于 2012-6-3 21:18
MM你的手太巧了，我今天模仿了一次，捏出来烤完像那个经典的便便造型

这……你咋是用烤的呢？另外……一片一片的玩意儿最后能捏出便便造型……我个人感觉这也挺艺术的！{:8_389:}

作者: 小猪饲养员 时间: 2012-6-5 10:13:09

Wooowa 发表于 2012-6-3 00:26
是用烤的还是蒸的呀？

我对不起你……我应该早点回复你……用蒸的……

作者: john-1990 时间: 2012-6-5 23:15:32

好小资的馒头啊送这个比送玫瑰花浪漫多了呀
问个半专业的问题哈
上锅蒸的时候是用冷水还是热水还是温水呢？之前试着蒸馒头发现冷水上锅水结晶会滴到馒头上馒头出锅上面就成死面烫面的了热水上锅满头发的不太好所以想问问到底应该怎么蒸?谢谢

作者: 小猪饲养员 时间: 2012-6-6 10:55:06

john-1990 发表于 2012-6-5 22:15
好小资的馒头啊送这个比送玫瑰花浪漫多了呀
问个半专业的问题哈
上锅蒸的时候是用冷水还是热水还是温水呢 ...

我都是用冷水的，这样可以多点二次发酵的时间。水滴下来的问题我觉得你是不是应该换个锅盖？难道你是平顶锅？似乎锅盖都是圆弧顶，水会顺着四边流下来，不应该滴在馒头上。

作者: 番薯头迪迪 时间: 2012-6-8 00:39:52

哇塞楼主ho犀利啊！！膜拜ing{:7_361:}

作者: 棉被人 时间: 2012-6-8 02:04:21

很像把小花朵都消滅掉

作者: 小猪饲养员 时间: 2012-6-8 10:14:03

感谢，感谢，感谢大家捧场~

作者: Wooowa 时间: 2012-6-8 22:20:17

小猪饲养员发表于 2012-6-5 09:12
这……你咋是用烤的呢？另外……一片一片的玩意儿最后能捏出便便造型……我个人感觉这也挺艺术的！{:8_38 ...

因为我用面包机和面的，所以想做出港式面包的口感和效果。可能一是我的手工不行，二是烤的时候造型的花瓣都融合在一起，剩下就只有一个小棱，除了花心不是尖的以外，这样一层层上就出来像便便了

作者: 优秀教师 时间: 2012-6-9 20:29:24

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-6-10 15:40:56

楼主太有创意了！

作者: 小猪饲养员 时间: 2012-6-11 10:30:00

Wooowa 发表于 2012-6-8 21:20
因为我用面包机和面的，所以想做出港式面包的口感和效果。可能一是我的手工不行，二是烤的时候造型的花瓣 ...

如果是按照面包的口感发面那就注定不成形了，因为面包组织里的蜂窝肯定比馒头大呀，绵软就不能立体了，没事没事儿~估计吃起来还是很不错的，你要想做玫瑰花面包，可以试试平面造型。

作者: wildgirl 时间: 2012-6-11 20:58:34

照猫画虎俺也做了玫瑰花馒头0-0-0-00-0-0--0

不过不能和师傅比呀

不好意思，不会把图片发给你，你可以去新浪微博看看

南极秋林

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-6-11 21:40:53

人类的智慧是无穷的.. 恩

作者: 小猪饲养员 时间: 2012-6-12 10:50:40

wildgirl 发表于 2012-6-11 19:58
照猫画虎俺也做了玫瑰花馒头0-0-0-00-0-0--0不过不能和师傅比呀
不好意思，不会把图片发给你，你 ...

怎么打不开呢？你抄个链接给我，谢了

作者: :TicklyRain: 时间: 2012-6-13 17:30:40

谢谢楼主！太小资！太有才了！做出来的成品非常漂亮！我卷的没有楼主卷的好看，收的太紧。

作者: 小猪饲养员 时间: 2012-6-14 10:32:18

:TicklyRain: 发表于 2012-6-13 16:30
谢谢楼主！太小资！太有才了！做出来的成品非常漂亮！我卷的没有楼主卷的好看，收的太紧。

谢谢夸奖~~~~~~

作者: yax 时间: 2012-6-18 13:33:16

厉害！真的不错。

作者: INTRIGUING 时间: 2012-8-8 08:58:49

真不错，我也试试

作者: 弥紗misa 时间: 2012-8-8 19:22:16

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 霖彬儿 时间: 2012-8-9 00:43:39

楼主的语言太可爱啦，哈哈。。。。

作者: ibelieve123 时间: 2012-8-11 21:13:07

没想到吃个馒头也能这么浪漫

作者: KiwiBag 时间: 2012-8-13 21:17:54

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小猪饲养员 时间: 2013-4-18 18:54:21

啊哈哈哈哈哈

作者: gmail58 时间: 2013-4-19 13:09:45

ddddddddddddddddddddddddd

作者: joann1013 时间: 2013-4-24 16:53:55

看起来很好吃噢

作者: 小猪饲养员 时间: 2014-4-22 10:32:46

回来参观一下

作者: 可可.香奈儿 时间: 2014-4-23 21:56:51

DDDDDDDDDDDDDDD

作者: moneypennychic 时间: 2014-4-26 23:27:28

馒头好漂亮，好誘人，好有心。

作者: yaning1990 时间: 2014-4-29 13:58:58

请教一下lz 为什么好好地馒头一出锅的时候还是很大很宣的一会面就死了口感很差

作者: 小猪饲养员 时间: 2014-5-5 21:01:33

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作者: 小猪饲养员 时间: 2014-5-5 21:02:56

yaning1990 发表于 2014-4-29 12:58
请教一下lz 为什么好好地馒头一出锅的时候还是很大很宣的一会面就死了口感很差

面没发好，一出锅就回缩了
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作者: 小猪饲养员 时间: 2014-5-5 21:03:20

moneypennychic 发表于 2014-4-26 22:27
馒头好漂亮，好誘人，好有心。

谢谢~~~~
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作者: 怡然 时间: 2014-5-10 12:07:17

太厉害了回头试试

作者: 小猪饲养员 时间: 2017-5-4 22:25:21

青年节的老青年。。。看看老贴。。。

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