更新发面。 Anzac day新鲜出炉的大包子~~~

sophia1103

感谢大家的支持 没有想到这么多xdjm捧场  突然觉得劳动人民真的很光荣    

看见很多人的提问关于肉馅 发面的  没办法一一的回复  在这里同一总结一下   希望对大家有所帮助


1. 肉馅   
    我用的就是普通五花肉   切丁（我的肉丁切的太大了 容易腻  建议切小一点好吃 ） 腌制 （料酒 大酱 糖少许 盐 ） 因为本人不是专业的  所以没有办法像有的贤惠的MM 可以把几人分几汤勺 那种用量标出来   做饭凭感觉  多实验几次就有感觉了  喜欢咸的多加点  喜欢淡的就少加点 总之按个人口味定

腌制大约20分钟以后下锅煸炒一下  八分熟就可以了  不然就老了 成出来 放凉  最好可以放冰箱里面半个小时 这样里面的汤汁油 什么的可以冷却成固体 比较好包  不会都是汤汁会漏  这样放还有一个好处就是  包出来的包子可以带汤汁哦~~~~~~~

有的人可能会觉得NZ的猪肉有肉臭味道  可以放姜末去掩盖那个味道  因为我本人不喜欢姜的味道 所以没有放 我放的是孜然粉  个人喜好啦~~~

2.发面

很多回帖说发的面都是死面 或者颜色什么 在这里说一下

首先 我的面粉是普通洋人超市里面买的 cham开头的一个牌子 普通（standard）面粉  就是最普通的  包出来的包子不是很白很白的  我觉得是正常  很白很白的应该是加过什么东西吧  比如说漂白了   纯属个人理解

面团比例：一公斤面粉 六克糖 六克酵母 （ 糖跟酵母要放到温水里面先泡一下 等到表面都是泡泡融化了  再加到面粉里面）
至于什么水温是温水   我的感觉就是不烫手 我本身挺怕烫的


帖子当天发面的情况是这个样子的： 当天是大晴天  我在烤箱里面发面的    一盆刚烧开的汤水 放到烤箱里面 大约十分钟 然后把揉好的面团放进去 水可以拿出来了 发到原面团两倍的大小 全是蜂窝就好了     如图     

如果没有出现蜂窝状或者面团变大  应该就是水温不对 或者发面当天的室温不对  正常来说 两个半到三个小时就应该发面发好了    如果没有发好  面就是死了 也没有什么再等的必要了   可以把面团改做成葱油饼什么的   

然后再揉啊揉啊揉啊 揉到面团表面光滑就好了


基本上就是这个样子啦   发面或者做饭如果第一次不好 不要放弃 多试几次就好了  试着试着就有感觉了~~~~一定要有耐心














先上成品图  有钱的捧个钱场  有人的捧个人场哦~~~~~~~

猪肉白菜的包子



板块里面能人太多了   具体步骤就不写了    把图片能照的都全部上传  附加一点自己的心得~{:8_483:}





面： 干妈告诉的配方  一公斤面粉 六克糖 六克酵母 （犹豫我没有具体问 所以到现在糖是应该放在酵母里面一起用温水泡  还是放在面粉里面揉就可以  我也搞不清楚  反正这次我是把酵母跟糖一起放在温水里面泡的  等起泡泡了  就好了~~~~）

如果看见这种蜂窝状  就是成功啦  就可以二次揉面了




等面醒好的期间  大白菜切碎  撒盐  淹  


猪肉切丁 葱碎 五香调料 盐啊 料酒啊 酱油啊 炸酱啊   任何你觉得放着好吃的 你都可以放进去试试
猪肉一定要在热锅里面煸炒 ！！！！！  炒过才好吃！


白菜和炒好的肉 一起绞  绞到你满意



然后就是包、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、







冷水上锅蒸   冒热气以后十分钟 关火  等个三五分钟  开个小口 透透气    大约五分钟以后就出锅啦！！！！


！




！解剖图！！


！




最后剩了点白菜棒子    伴了个凉菜  青椒丝 粉丝 胡萝卜丝 大白菜丝 。。。









收帖 吃包子~~   一下午的功夫   老公不到十分钟吃了五个了。。。。。。。。。

sophia1103

馨月 发表于 2012-5-1 21:49
咋都没人回答俺们问题呢？这个面怎么发呢?为啥我就发不起来啊?
有没有高人讲解下 用什么牌子面粉和酵母啊 ...

我更新帖子啦。 写了一下怎么发面。希望对你有帮助

日藕色

微笑彩虹 发表于 2012-4-28 23:01
包子看起來好好吃啊,雖然現在我很容易就可以買到

你做的食物也都非常的漂亮和好吃。

Scholar@You

厉害 。。。顶一个

sophia1103

雨雪霏霏 发表于 2012-4-27 23:11
喜欢那个凉拌菜，流口水的路过。。。

凉菜还是比较不错的  清凉爽口

sophia1103

CZ007 发表于 2012-4-27 20:11
lz包子太给力了，擦擦汗，辛苦了！
带汤的包子是：肉皮洗净，在锅里煮烂（剩的水不要太多），将肉皮剁碎 ...

下次做个灌汤包子试试~~~~  应该很好吃

sophia1103

rainandshine 发表于 2012-4-27 16:22
看起来太好吃了。

肉不用切碎吗？

看自己的口味啦  正常来说应该是小肉丁  但是我懒了  就没有仔细去切  在小一点应该会很好吃

sophia1103

dannywii 发表于 2012-4-27 12:30
你老公好幸福啊
为什么我取了个东北老婆连饺子都不会包

各有所长呗~~~~   

家务是互动的  大家一起学着学着就会啦

ZFGG2012

面发的好！是华人店里买的面还是洋人店买的呢？

冰之幻觉

好大啊！！！+_+

...9

我饿了》。》》》》》》》》》》

barry-bai

卖不，卖我买

ToMie

包子吃多了 就变成了包子……………………

yuaye383

不错 又淌哈喇子了

wooow

{:8_393:} 那个包子下面的纸在哪里有卖的啊？

●尐貝°

面发的好好噢，自己揉很累吧{:8_472:}

馨月

咋都没人回答俺们问题呢？这个面怎么发呢?为啥我就发不起来啊?
有没有高人讲解下 用什么牌子面粉和酵母啊？

juanjuan

请问是什么面粉？ 酵母在哪里买？

天天好运来

包子很难做啊，厉害

STARSTART

手艺不错，赞一个

houhou82

哇~~看上去太给力了~

林林总总的自由

你是买的特殊的面粉吗？ 问什么我在洋人超市买的普通面粉蒸出来都黑黑的

Naati

馋死人了。。。

Deegao

What a nice and lovely meal.

StarTree-Arts

猪肉是用五花肉还是猪腿肉？
少量油炒一下吗?

留下足迹

哎，这个怎么会漏看了捏。。。。。

微笑彩虹

包子看起來好好吃啊,雖然現在我很容易就可以買到

小偷阿鑫

东北人包包子不炒馅，也不是这样的大肉丁

happysmile307

赞哦！糖的确是先要泡在水里溶了，再加面粉，否则糖会不溶。