90后小媳妇 韩国辣白菜+easter cupcakes

cindyppz

俩完全不同的东西。。。没办法，上一次帖子，总得凑两样出来才不算浪费版内空间 嘿嘿

先说辣白菜吧，前几天老妈弄回来一颗很大很大的白菜~~~

面对如此硕大的白菜，俺只能想到做辣白菜吃~
商店里的辣白菜又贵，又不好吃。还是咱自己在家做吧

俺们那疙瘩，很多朝鲜童鞋~ 虽然本小姐还真没怎么在中国吃过辣白菜 (出国太早了），不过从奶奶，姨妈那儿，稍微取点经，再借用老爹老妈的嘴尝尝，也就马马虎虎山寨出这款，味道不能说很正宗，也绝对比外面卖的好吃 :D
(图片不多，自由发挥想象力！）

首先，材料。

据说辣白菜的甜，从苹果，水晶梨和胡萝卜提出来最棒~ 比白糖的味道更纯。苹果不甜，我后面又加了一个梨进去。另外要大量的姜（这是n多年前回国奶奶家朝鲜保姆教的。。。）还有蒜 （这个好像没人说。。。。我喜欢吃 :D)

个人比较喜欢吃带点口感的，所以我都是把所有材料用grater擦成丝。当然，嫌麻烦也可以直接用搅拌器搅成泥~~


这是功夫活，这步搞定了，接下来就是加入盐，味精和韩国辣椒粉了。盐和味精是凭口感，盐太多了不酸，太少了放不住，没人口味不一样。辣椒粉是看颜色，当然也看口感。这东西不辣，可以多放


这样就ok啦，保鲜膜盖住，冰箱放一宿


同时，将白菜叶扒下来，其实外面的和根部的地方比较有口感，所以可以尽量用外层老梆子。里面白菜心可以炒了吃 :)

传统的朝鲜做法，是将白菜叶一层一层扒开，盐撒进去，腌好后再将辣酱顺着叶子一层一层抹进去，所以辣白菜都是整棵整棵的。
这年头，真不知道为啥费那个劲。。。。俺们是粗人一个，直接将白菜剁吧了，用盐腌一晚上。



第二天出水了，水分挤干净，再把辣酱拌进去。放个几天，稍微发酵，就可以吃了

成品图没有，全给密西了。。。。。

什么白萝卜，黄瓜等，都可以用这个方法。酱多做点也可以冻起来，或是放冰箱，拿来炒个饭啥的也不错。





---------------从东方到西方的分割线---------------




前几天不是复活节么，宝宝坛不是有人说要送东西给老师么，我不就琢磨我也该帮老公给同事打打溜须么。。。。。

于是乎，晚饭后，一边闲聊一边看电视，24个cupcake就出来了。。。第一次玩royal icing, 轻拍

cupcake recipe网上方子很多，大同小异

唯一几点就是
1）butter的分量我会用1/4 or a bit less的植物油代替。这样蛋糕比较moist. 太多的植物油会发不起来，而且蛋糕会油油的。不过如果方子要比如250g butter, 我一般就用50g油+200g butter。
2) 鸡蛋保持室温，甚至可以再温水里泡一下待用。butter也一定要室温的软软的 （但是不要化）
3）最好是先把butter+sugar+eggs打发，然后将面粉等干货筛进去用spatula搅匀。有些方子直接让mix all ingredients together， 我不喜欢，觉得这样做出来口感比较硬。。。。
4)这种装饰的cupcake可以稍微少做一点batter, 只要1/2满就可以了。我是用9cupcakes的分量做的12个，刚刚好。因为装饰cupcake顶是要平的，做多了也要切掉，很浪费。

左边的我用的vanilla cupcake+butter cream icing打底. 右边的是chocolate cupcake+choc buttercream icing
装饰用的现成的royal icing+食用色素捏出来的，还有buttercream icing挤的花纹，还有就是用棉花糖+碎椰子. 完全自由发挥，也没上网找图片，不是很满意，不过挺好玩的~


至于好不好吃嘛，我真不知道。。。全部被老公带走了。据说大家很喜欢，也有个别贪吃的吃了一个又拿了一个 嘿嘿。当然啦，免费的东西一般没人会批评的。 我的烤盘估计也被吃了。。。。不然为啥到现在都没给我拿回来呢？？

cindyppz

lucky888 发表于 2012-4-18 20:44
看上去不错哦！改天我试试做一个。
有一阵子没见你在美食版发教做饭贴子了。 很期待哦！

怀孕后反应越来越重，所以做饭也少了。偶尔炒个也都是断不出来的家常菜，土豆丝啊红烧肉啥的，实在没有上帖子的必要 呵呵

lucky888

cindyppz 发表于 2012-4-18 20:14
会，但是不确定正不正宗。你搜一下我帖子把，我之前做春饼的帖子有京酱肉丝的

看上去不错哦！改天我试试做一个。
有一阵子没见你在美食版发教做饭贴子了。 很期待哦！

cindyppz

lucky888 发表于 2012-4-18 20:05
姐会做金酱肉丝吗？ 能不能教教我？

会，但是不确定正不正宗。你搜一下我帖子把，我之前做春饼的帖子有京酱肉丝的

lucky888

姐会做金酱肉丝吗？ 能不能教教我？

cindyppz

sstephanie 发表于 2012-4-18 14:20
您太有才了，怎么什么都会做呢，哎！厉害的小媳妇~

因为我是。。。吃。。。货。。。。。

sstephanie

您太有才了，怎么什么都会做呢，哎！厉害的小媳妇~

zlm873

http://www.iponz.govt.nz/cms

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-4-17 14:51
喔，有钱人哎，哈哈哈哈。。。。

没你有钱啊 哈哈

留下足迹

cindyppz 发表于 2012-4-17 09:50
99.9一张啊！！
vector arena的，还是周末的，还是前排好位置的。。。。

喔，有钱人哎，哈哈哈哈。。。。

cindyppz

那年樱开 发表于 2012-4-17 11:45
呵呵，我也是，甜食就是我的命啊。。

21周的时候。

5555 我应该是19周上次看的Mw, 没事。下次23周去~~

那年樱开

cindyppz 发表于 2012-4-15 21:08
:O 不要啊不要啊~~~ 我就爱吃蛋糕点心啊。。。。。。。
你啥时候测出来的啊？

呵呵，我也是，甜食就是我的命啊。。

21周的时候。

昨天25周，去见MW，验尿，一切正常了，好险好险。。
开了下周去验血的单子，查血糖、铁...神马的，希望一切都好吧。

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-4-16 18:17
票价$12.5?

99.9一张啊！！
vector arena的，还是周末的，还是前排好位置的。。。。

有人想三张都要，俺就看不了了 :(

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cindyppz 发表于 2012-4-16 17:57
就是因为出票了。。。所以要赶快把dragon弄出去一个。。。

票价$12.5?

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-4-16 17:32
没出票，改丫。。。

就是因为出票了。。。所以要赶快把dragon弄出去一个。。。

留下足迹

cindyppz 发表于 2012-4-16 17:30
hia hia hia
how to train your dragon没名字，悉尼机票有名字的

没出票，改丫。。。

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-4-16 17:15
很简单呀，继续去你的how to train your dragon， 悉尼么，我就代你们去，你看如何？哈哈哈哈

hia hia hia
how to train your dragon没名字，悉尼机票有名字的

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鱼小刺 发表于 2012-4-16 13:44
能者多劳啊，你就能吧，以后活都是你干。傻妞一个。

嘘！小声点~~~这话没错，而且别人做啥，自己都还不放心哎，哈哈哈哈。。。

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cindyppz 发表于 2012-4-16 17:07
发现越烦事儿越多啊。。。

之前订how to train your dragon的票，结果老妈忘了，同一时间定了去悉尼的 ...

很简单呀，继续去你的how to train your dragon， 悉尼么，我就代你们去，你看如何？哈哈哈哈

cindyppz

鱼小刺 发表于 2012-4-16 13:44
能者多劳啊，你就能吧，以后活都是你干。傻妞一个。

米办法~~ 辣白菜老爹要吃，蛋糕得帮老公work搞关系~~

你快生了吧？这几天没看你上网

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-4-15 21:17
唉，我说大肚子哎，别跟我老太婆赌气了哎，你就太平点行不，等生完了孩子，再说这些也不晚吧，不怕一万， ...

发现越烦事儿越多啊。。。

之前订how to train your dragon的票，结果老妈忘了，同一时间定了去悉尼的票。。。。

郁闷郁闷~

鱼小刺

能者多劳啊，你就能吧，以后活都是你干。傻妞一个。

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cindyppz 发表于 2012-4-15 20:49
为啥沙拉就能吃生的，大白菜就不行？？？

唉，我说大肚子哎，别跟我老太婆赌气了哎，你就太平点行不，等生完了孩子，再说这些也不晚吧，不怕一万，机拍万一。。。我警告你：不听老人言，吃苦在后边。。。哈哈哈哈哈

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cindyppz 发表于 2012-4-15 20:49
讨厌。。人家写的很vague嘛~~~
好吧 我重新写~~~

哈哈哈哈。。。90后跟我急了哎。。。。我都不看书的哎。。。但我去朋友蛋糕店偷师的哎。。。哈哈哈

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cindyppz 发表于 2012-4-15 20:52
可是butter在正常室温下是固体的，而食物油是液体的，所以在室温下的蛋糕，含食物油的会比较润~~~ 不过感 ...

我家一直使用这个 http://shop.countdown.co.nz/Shop ... tolli-spread-olivio 因为没有其他的。但你说的固态的那种，也没有问题丫，不是包装纸上有表多少克的么，你用刀切开，放量杯里，微波炉转一下，不就可以了。。。。要做的软一点，那么就不要开烤箱的风扇了，开到2条线的位置（就是上面短的，下面长的横线），然后把温度开到170-175度，时间就略微长些就是了。。。

cindyppz

那年樱开 发表于 2012-4-15 21:05
25周了
我也是上次用试纸测的说偏高，被MW一阵恐吓，神马饮料、蛋糕、点心的，都戒了，馋死我了。
明天 ...

:O 不要啊不要啊~~~ 我就爱吃蛋糕点心啊。。。。。。。
你啥时候测出来的啊？

那年樱开

cindyppz 发表于 2012-4-15 20:35
我爱甜，不过这次蛋糕我没吃。。。就做了这24个，都让老公带走了。
前几天过生日还吃了不少大蛋糕 :D
你 ...

25周了
我也是上次用试纸测的说偏高，被MW一阵恐吓，神马饮料、蛋糕、点心的，都戒了，馋死我了。
明天见MW，希望血糖恢复正常吧。

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cindyppz 发表于 2012-4-15 20:54
对了~~ 问你件事老太婆~~
你有没有试过打发奶油的时候，加cream cheese或是gelatine?

你这想要什么结果？老太婆我没有明白过来。做这个蛋糕要加这些？不明白哎。。。。

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-4-15 20:46
无所谓什么butter的了，放微波炉里，打20秒，只要花成流质了就可以了，。。

对了~~ 问你件事老太婆~~
你有没有试过打发奶油的时候，加cream cheese或是gelatine?

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-4-15 20:46
无所谓什么butter的了，放微波炉里，打20秒，只要花成流质了就可以了，。。

可是butter在正常室温下是固体的，而食物油是液体的，所以在室温下的蛋糕，含食物油的会比较润~~~ 不过感觉烤的时候温度要略低一点，不然边角会容易变脆。。。
奇怪的是我家老公就喜欢吃外面脆脆里面软软的。。。。挑剔的孩子~~