dominnion rd 新店 时***(这个能申精吗 哈哈)

仙あ断天涯

看到sky的广告 有新火锅店开张 自助  20的 特价 就打算和朋友去试试   

先说优点  服务态度不错~  老板娘(应该是吧)很喜欢笑很阳光
              除了自助火锅 还有香锅 和烧烤( 这些需要单点 这次主要吃的自助 没点香锅烧烤 )
              有包间(虽然我们没用上)
              电磁炉? 这个比煤气好 快 不需要换煤气罐
缺点   新店开张 没多少经验吧  我们订的位 既然没记录.. 等了半个小时....
         新店开张 没多少经验吧  有位置之后 熟食全空..凉菜 稀稀落落
         新店开张 没多少经验吧  热的熟食有辣子鸡 煎饺 卷饼 南瓜饼 年糕 烤红薯
                                          辣子鸡是不是应该加点糖呢... 其他的几个 不喜欢吃不评论
                                          凉菜 口水鸡 肺片 黄瓜  腐竹   
                     吃自助火锅 我往往会吃60%的熟食   因为自助火锅价钱不贵 所以我们不能太过于要求质量 那么就跟同行 帅锅相比吧    第一种类真的少很多 而且加菜 太慢 ... 味道 口水鸡 除了咸和一点辣 没别的味道 少糖 少麻 少辣 少芝麻油 少蒜  少姜
                                   
再说 涮品 同样和帅锅相比  没有鱼滑虾滑 没有生的水饺 其他的不常吃 也没注意 但是可能因为他们没有足够的空间吧  总感觉东西比较少  

再说那几种饮品吧  像什么西瓜汁 酸梅汤什么的 恩这个应该算是优点吧 免费的 就不要太苛刻了  可乐雪碧都有

说下水果... 苹果和梨这种东西... 如果你切开了 强烈建议用柠檬汁泡一下吧... 否则一会就变褐色 看起来真的好难受...  西瓜切成平常那样 真的没必要去皮 省时间 而且 看起来 还干净点吧...  你们切成快  肯定是厨师的手碰过的.... 我真的不相信 厨师会保证100%切水果之前洗手 而且洗20秒 并且用指甲刷..
别的也就算了... 水果这种直接吃的...

说下酱料   同样和帅锅相比 还是少一些  我看到的有 香菜  葱 芝麻酱 辣椒酱 醋 酱油  腐乳 韭菜花 醋 酱油   其他的 实在认不出  没有标签...  


还有一个硬伤....   不知道店里的manager 有没有food certificate...冰欺凌 和 海鲜放在同一个freezer  ...  
                    冰欺凌和海鲜 有的时候 可以放在一个冰柜 但是 要保证 海鲜在下面 冰欺凌 在上面 而且全部要 有cover的   这样第一防止contamination  第二 防止 ice  crystal
                    因为自助 要让客人 自己用scoop 盛冰欺凌 这样 就不会放盖子.... 所以容易各种contamination 很危险...
                      还有一点  因为客人自助  那么 就会常常开冰柜的门  忙的时候 冰柜的温度根本保证不了 -18度以下.. 先不说冰欺凌.. 你那些海鲜... 都会有问题的.... 海鲜这种 high risk food.... 老板自己想吧..

也许有人觉得 我事太多了  但是我觉得我是对自己 以及大家 还有店老板负责吧
现在是特价20d 新店我会去试试   等你恢复价钱 和帅锅一样的时候 怎么和他们竞争呢?
靠烧烤和香锅?   可是你有考虑过 去你那里吃自助的多还是香锅的多  我想吃自助的人不会去点香锅 和 烧烤吧  

恩.... 就这些..

仙あ断天涯

boddyok 发表于 2012-4-13 19:50
这个可是很严重的问题啊,可能真的如果学了food safety的人都很注意这些问题,因为我也是学这些的人.我真的 ...

恩 是的 不过老板已经进行处理了 相信以后不会发生这样的事应该

仙あ断天涯

米小麥 发表于 2012-4-13 18:13
楼主很专业很中肯 赞一个  祝早日找到好工作呀~

啊..mm 也知道我在找工作?  谢谢你喽

boddyok

仙あ断天涯 发表于 2012-4-8 01:08
哎... 看来我们华人永远都不在意这些问题.... 因为我是学西厨的  会学food safety 也在西餐厅工作     那 ...

这个可是很严重的问题啊,可能真的如果学了food safety的人都很注意这些问题,因为我也是学这些的人.我真的很怀疑到底他们的老板或者经理究竟有没有弄个food cert.我婆婆以前经常把生的肉腌好后没有cover就直接放到冰箱里,虽然其他的食物都有cover,但我还是很严肃地跟她说一定要cover,毕竟冰箱里的东西,小孩子也会吃,弄出个交叉感染可不是小事,可是我婆婆居然没听我话,继续没有cover,刚开始被我看见了我就自动自觉帮她cover,也顺便提醒了一下,后来发觉她还是没在意,我当时可真的发火了,也因此跟婆婆吵了一下嘴,可是为了小孩的健康,我可是真的不会在这里退一步.

米小麥

{:8_386:}楼主很专业很中肯 赞一个  祝早日找到好工作呀~

CZ007

仙あ断天涯 发表于 2012-4-9 20:52
香锅到底是什么东东啊? 以前没吃过  属于哪个菜系?

香锅这种菜不属于任何菜系，它应该属于丐帮的看家菜

farc

感觉老板的态度十分只好啊，就冲这一点很值得称赞，过两天去试试

为你变乖

zljde17 发表于 2012-4-10 14:11
要去的人先打电话定位吧，昨天去他家直接就没位置了
而且他们定位也很混乱的感觉，感觉会把客人的定位给弄 ...

是的，我们真的狠怕把订位的客人弄错导致没有位置，服务员都是新手没有什么经验，如果出错了大家都不开心，我们是宁可少接一桌客人也不能耽误了订位的，呵呵，这2天好多了，我们每天晚上下班都和服务员们开个小会大家总结下出现的错误等等，哎！做饭店辛苦呀！呵呵，大家多互相理解下，谢谢了！

为你变乖

创可贴 发表于 2012-4-12 00:05
上周去的，一行5人。如果5个人不建议大家去哪里吃，太拥挤了，根本没地方放东西。除非用包间。。酱料太咸了 ...

谢谢夸奖啦，嘿嘿，没地方放东西这个问题我们想过了，我们是打算买小推车的放在桌子边上这样应该就会好些，说实话呀，我之前一直在锅色天香和麻辣诱惑上班，所以真的很少吃自助，不过我知道我家的熟食和凉菜还需狠大的改进，谢谢了！

创可贴

上周去的，一行5人。如果5个人不建议大家去哪里吃，太拥挤了，根本没地方放东西。除非用包间。。酱料太咸了，凉菜和热菜味道真的不敢恭维啊。老板态度很好，感觉还挺干净的。但老板你自己应该也去吃过别家的自助，你再尝尝你家的熟食，会不会觉得味道不太够？？

仙あ断天涯

版规 发表于 2012-4-11 19:53
小龙虾现在牛逼了!!
是在mt eden上班吗?

尔何许人也??

版规

小龙虾现在牛逼了!!
是在mt eden上班吗?

仙あ断天涯

zljde17 发表于 2012-4-10 14:11
要去的人先打电话定位吧，昨天去他家直接就没位置了
而且他们定位也很混乱的感觉，感觉会把客人的定位给弄 ...

看来这个真的是众口难调    看来干锅 也值得一试

zljde17

要去的人先打电话定位吧，昨天去他家直接就没位置了
而且他们定位也很混乱的感觉，感觉会把客人的定位给弄混掉，最后导致定了位置没有桌。。。。
我去打包的干锅~味道很棒啦~
火锅没有试过。。。。。
火锅我只吃麻辣诱惑或者自己在家炒料做。。。自助火锅都那样不要怀抱太大期待
其实自己在家做又省钱又卫生味道也还不错~最重要可以边看电视边吃~！

为你变乖

欢迎楼主来吃烧烤…给我们提了这么多建议我们感激还来不及呢…嘿嘿…我们热烈欢迎…

仙あ断天涯

油門睬菿疧↘ 发表于 2012-4-9 22:08
2年西厨没白学啊，BTW，LZ下面的签名很给力，很亮

gun 三声.....

油門睬菿疧↘

2年西厨没白学啊，BTW，LZ下面的签名很给力，很亮

sid9slove

我去的时候没有冰淇淋…之前看贴说还有布丁…也没看见…泪奔…

仙あ断天涯

冬冬彻 发表于 2012-4-9 19:48
非常同意， 吃了半天我都不知道吃了些啥，导致我对香锅有心理阴影了。不过这家服务不错，如果上菜速度再快 ...

香锅到底是什么东东啊? 以前没吃过  属于哪个菜系?

冬冬彻

cc2010 发表于 2012-4-8 20:46
他家的香锅吃过一次 不会再去第二次 除了花椒味没有别的味 而且所谓的香锅就是把你点的东西抄一下

非常同意， 吃了半天我都不知道吃了些啥，导致我对香锅有心理阴影了。不过这家服务不错，如果上菜速度再快点就好了，听说只有一个大厨，多请一个吧

小人儿雪糕

哈~写的好专业。看来还是等等再去吧。
这刚开业就这么多硬伤

仙あ断天涯

为你变乖 发表于 2012-4-9 05:11
谢谢楼主给我们的评价啦，嘿嘿，优点我们会继续HOLD住的， 缺点，您说的没错，的确是我们没什么经验，而且店 ...

看看人家这态度....  会让消费者更放心的~~  顶一个

   好想去吃你们的烧烤   就是怕到时候 被赶出来 哈哈...

为你变乖

谢谢楼主给我们的评价啦，嘿嘿，优点我们会继续HOLD住的， 缺点，您说的没错，的确是我们没什么经验，而且店刚开了5天，像定位的大本子我们还没有准备，而且确实菜量准备的量不够，真的没想到这么多客人订位，哎呀，都怪我们不好，请见谅啊！只要您的的意见我们都会改进的，像饮料我们现在都会每天准备30几扎，果汁都要每天买来当天榨的，如果前一天晚上准备出来转天就不好喝了，我们每天从下午3点就开始准备了，看来我们还要提前1个小时准备这些东西，水果我一般都是用盐水泡的以免变色，可摆在展台半小时后颜色就不太好了，我们切水果是吧台专门有个服务员弄奶茶和鲜榨果汁的，所以保证是洗过手的，这个大可放心，西瓜去皮，是为了方便客人，怕客人吃起来不方便，呵呵，至于酱料我们现在已经贴上标签了，之前是有的，好像服务员收拾卫生的时候顺手给扔了，现在都贴上了，附加一下，店里的MANAGER有food certificate 的，估计是忙的忘记了学的内容，这点我们已经改进了，冰柜里现在只有冰淇淋，不会再放别的东西啦！谢谢提醒啊！多给我们提点宝贵的意见，我们就会越做越好了！！！谢谢啦！

仙あ断天涯

dot 发表于 2012-4-8 23:50
LZ 写的很中肯。我也是，去吃自助火锅感觉70%都是在吃熟食+凉菜+面食，所以最怕就就是那些东西供应不上。。 ...

真的啊? 我还觉得自己 挺特别的  看来还是熟食比较有魅力

dot

LZ 写的很中肯。我也是，去吃自助火锅感觉70%都是在吃熟食+凉菜+面食，所以最怕就就是那些东西供应不上。。。

小鱼BABY

嗯
华人的一般都很少MANAGER会有FOOD CERTIFICATE的啦~

我们的除了当值MANAGER必须有168连普通的STAFF都要有167呢~这边的CITY COUNCIL要求超级多

cc2010

他家的香锅吃过一次 不会再去第二次 除了花椒味没有别的味 而且所谓的香锅就是把你点的东西抄一下

oysta1109

仙あ断天涯 发表于 2012-4-8 15:28
mulberry....

恩一看你的帖就知道是hospitality的.
隨便問一下~

田心草茵

楼住的意见很诚恳啊。。。。。。。。。。。。希望老板能看到,改进就好了.

仙あ断天涯

CZ007 发表于 2012-4-8 06:25
支持你！真的让那些“托”汗颜，很真诚，真想试试，可实在不喜欢香锅之类的大杂烩，支持加精。请苍井老师推 ...

其实吧...我真的是在乱说实话~  今天是我去吃了  而且 发现了些不错 说了出来   感觉对这家店不太公平.. 因为其他的店不见得好到哪去...