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[投食问路] Nothing I'd rather cook...海鲜第四波，香辣虾火锅！！！ [复制链接]

luckyrabbit

灌水之王

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电梯直达

楼主

发表于 2012-3-17 22:43:51 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

眼看冬天就要来了，提前准备准备，攒点秋膘，周末吃顿好的吧！！！恩，海鲜还是最爱啊，来吧，香辣虾！！！

炖汤的材料，讲究点的可以用老鸡，其实无所谓了，主要是为了让火锅不会感觉那么清汤寡水的。

鸡架两面煎香

煮个汤头

稍微需要动手的活儿，片鱼片，我用的左口，肉质细嫩爽滑，我的最爱。

正面皮拔下来，第二次用这种方法处理左口，还不是特别得心应手，皮没拔得太好，上半部分有一条细细的肉被撕下来了，导致片鱼的时候会断开。

集中精神，呼吸吐纳，一刀片成...开玩笑的，其实用了几刀，诀窍就是用刀锋贴住鱼骨，不需用太大的劲，让锋利的刀刃自然地游走于骨肉之间。

处理完了正面，处理肚皮，皮木有拔好，破了一个洞。我要悉心苦练这个技术，来获得一个史诗级的成就“D扒皮：在拔过1万条左口以后，你已经可以熟练的拔掉任何一个人的皮了...”

鱼肉剃完之后的效果，这鱼骨头挺像小时候动画片里面的形态，我家附近的流浪猫怎么今天没有来...

鱼油片好了，冷藏！

开始炒至自制香辣酱，其实外面卖的包装的可能香味更重，但是谁知道里面放了什么坑爹的东西，还是自己动手比较安全。

快熬好了...熬了1个小时

香辣虾部分材料，有些木有照进来，其实就是花胶啊，辣椒啊，姜什么的。

大火快炸，一定要大火哦，外酥里嫩的感觉才能出来。我用的是rice brab oil，烟点比较高，炸东西最好了，千万不要用橄榄油，黄油什么的。花生油什么的也行，但是我嫌味道太重了。

炒香调料

入虾翻炒

加芹菜翻炒，加入数勺自制香辣酱（根据吃辣口味而定），啤酒溜边，大火翻炒巅锅。家有产妇啊，不能吃太辣了，太不过瘾了！！！

最后加入炸香的花生米。

转移到电磁炉的锅里，准备开吃了！！！忙了一个下午，累死我了。

全家福，吃完香辣虾以后加入开始煮好的鸡汤，继续涮东西吃。

全贴完成，谢谢捧场！

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matthew520 matthew520 当前离线 UID 186344 热情 46 人气 59 主题 7 帖子 94 精华 0 积分 104 分享 0 记录 0 相册 1 好友 0 日志 0 在线时间 46 小时注册时间 2009-5-27 阅读权限 1 最后登录 2013-12-17 头像被屏蔽禁止发言 UID 186344 热情 46 人气 59 主题 7 帖子 94 精华 0 积分 104 阅读权限 1 注册时间 2009-5-27 串个门加好友打招呼发消息	51#分享本帖地址发表于 2012-3-22 16:50:44 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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