[投食问路] 美丽的玫瑰花馒头 & 香浓可口的巧克力布朗尼蛋糕 [复制链接]

兔兔妈

灌水之王

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电梯直达

楼主

发表于 2012-3-5 11:16:41 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

美丽的玫瑰花馒头 & 香浓可口的巧克力布朗尼蛋糕

标题够长吧？这年头，没个2-3道菜式不敢轻易在美食版露面。。
其实我主要是想要向大家推荐这款超级美味的Chocolate brownie cake
玫瑰花馒头只是拿来凑数滴。。。
然后，我还准备了之前做的香橙酸奶马芬一起来凑数。。
没办法，美食版强人太多。。（死不认输的疯兔妈。。）

anyway.....

首先出场的是美丽的玫瑰花馒头~~~~~~~~~~~~~~~

（面不是我发的，材料不是我准备的，皮不是我擀的，只有手工是我做的。。）

材料：
30ml的安琪酵母
面粉6-7杯
糖一大匙，约20g

发面的过程：酵母用2杯温水和好，放置一会儿至表面起泡泡
在一个大盆里放入6-7杯面粉，加入准备好的酵母水，再添加凉水和成团儿
这种天气拿个锅盖盖着约2-3个小时，看到面团变的原来的3倍大时就好了！

发好的面团不断的加入面粉直至面团表面不粘手，光滑为止。

-------- 以上是制作面团的过程，以下是做成玫瑰的过程 --------------

取一拳头大小的面团儿，加入色素（记得一定要戴手套，要不然就变印度人了）
揉至色彩均匀，揉的过程中不断添加面粉，将面团揉至光滑不黏手

将揉好的面团搓成长条型，然后用刀切成一段段（像饺子的面剂）
再将面剂擀成面皮，一张张叠好，如果想要多点层次感就将面皮擀薄点多叠点儿

从下向上将面皮卷在一起，然后轻轻的将卷好的玫瑰花切开，将花瓣向外翻整成花瓣的造型
上锅蒸25分钟即可！

~~~~~成品~~~~

注：一个拳头大小的馒头胚可以做2朵玫瑰花

注注：建议大家不要学我用色素，我是懒+看娃所以没时间倒腾
   像南瓜泥可以做成金黄色的馒头；芋泥可以做紫色的馒头；菠菜汁可以做绿叶ETC
   天然蔬菜水果汁、泥做出来的玫瑰馒头更漂亮而且重要的是更健康！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

香浓可口的巧克力布朗尼蛋糕

接下来要隆重的向大家介绍这款适合咱们华人口味的布朗尼蛋糕
chocolate brownie是我最喜欢的点心
只要我看到它，我就忍不住要买一块来尝尝

可是外边卖的大部分都只有甜味没有巧克力的香味
在失望了N次后终于被我找到了这个完美的布朗尼蛋糕配方
激动。。

这款蛋糕虽然操作简单但味道美好的会让你流泪
而且也超适合烘焙新手，因为你不用担心这款蛋糕不膨胀或者会回缩
所以童鞋们，一起动手试试做这款超级美味的布朗尼蛋糕吧！

材料：
无盐黄油 180g
黑巧克力 120g
糖  150g (我只用了80g)
鸡蛋3个

低筋面粉 150g
coco powder 40g
盐一小搓

核桃碎一把（optional）

黄油切成小块放在室内软化，要软到用手指按下去它就变泥那么软
把黑巧克力膈水蒸化，过程中要一直搅拌，直到巧克力液黑亮黑亮时关火冷却

低筋面粉+coco powder+盐晒好

最重要的步骤：打发黄油
这款布朗尼蛋糕最与众不同的地方就在于它不同传统的布朗尼一样使用溶化的巧克力+黄油
而是将黄油打发从而制造更细腻的蛋糕口感，所以打发黄油的过程很重要！

黄油(跟糖)要打发到原来体积的2倍大；颜色从黄色转变成淡黄色；这个过程至少有10分钟
接着加入3个蛋；继续打发至黄油变成漂亮的奶油状
注：如果黄油没有打发就加入鸡蛋那么就会出现油水分离的状

接下来倒入冷却的巧克力液，继续打到材料充分混合
我一边做一边忍不住吃。。这时的面糊就像巧克力慕丝，真是爆好吃阿。。
如果不加蛋的话可以用来做蛋糕的夹心或者外层的icing,一定很赞！

混合好面糊后筛入面粉mix（面粉+可可粉+盐）
上下搅拌均匀

虽然我讨厌核桃但是我非常喜欢核桃碎在brownie里面的口感，所以我加了一把核桃碎在面糊中
如果想要巧克力味再浓一点的也可以加入巧克力豆

对于巧克力蛋糕来说我觉得如果太甜了就会多多少少遮盖住巧克力本身的香味
所以糖只放了80g,这对这款蛋糕来说的确是少了，但是很适合我的口味
建议大家在做的时候至少要加100-120g的糖哦