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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 鳌虾意面，Scampi Spaghetti，想快速消耗掉scampi么？ ...
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[投食问路] 鳌虾意面，Scampi Spaghetti，想快速消耗掉scampi么？   [复制链接]

luckyrabbit

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10周年纪念

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楼主
发表于 2012-2-25 11:58:44 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
这个是当时留园搞春节活动的时候做的，刚好家里scampi吃不完了，家里人都不爱吃生的，只好做意面了。于是做好后第一次在留园美厨发了帖子，没想到还得了个小奖，嘿。今天分享给在NZ的朋友们，很好吃的一道意面，简单好做，大家可以尝试。

食谱的话不算创新，来自2个不同的节目，一个是jamie oliver的，还有aus master chef，我做了一下综合还有改良。scampi可以换成banana prawn或者是lobster都可以，个人非常不建议用那种白虾或者是tiger prawn，herb的话可以用tarragon。

材料如下：


虾剥好，壳留用


bacon切碎，茴香梗切碎，叶子切一半出来，小番茄切半


锅里入油，小火煎香虾壳，出虾油味，壳弃之不用


虾大火每面煎10秒出锅待用


锅中的虾油，下bacon，洋葱碎炒香，不要炒焦



加入茴香梗共同炒香


加入小番茄大火炒致番茄皮发皱


加入白葡萄酒


转入一个SAUCE PAN，小火慢熬，salt and pepper调味


意面煮至AL DENTE，到图示状态的时候就该经常检查了，已经差不多快好了


在sauce里加入一小块butter（看个人口味而定，我加了大概15克）,然后用打蛋器打到油水融合乳化的程度，然后把虾投入sauce里面煮，大火，时间不要久，1分钟即可


关火，加入一半的茴香叶，加入cream搅拌（依个人口味而定，我加了大概30毫升）。


意面和sauce加入锅中，速度拌匀。


出锅开吃了，不是我吹的，这款面味道真是超好的，香而不腻，意面略有嚼头，虾肉鲜甜弹牙。


多谢捧场啦！
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raymondzheng

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71#分享本帖地址
发表于 2012-5-12 00:25:49 |只看该作者 微信分享
好专业啊，学习了

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浪漫满屋1111

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70#分享本帖地址
发表于 2012-5-2 16:17:48 |只看该作者 微信分享
LZ太给力了，开个店吧我绝对去捧场！{:8_482:}

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ToMie

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哈卡一族

69#分享本帖地址
发表于 2012-5-2 16:12:59 |只看该作者 微信分享
我中午没吃看 看到此贴 口水流了一地 我能去你家吃么？

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小人儿雪糕

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元老勋章 哈卡一族 10周年纪念 危险人物

68#分享本帖地址
发表于 2012-5-1 21:07:49 |只看该作者 微信分享
不晓得不放BUTTER和CREAM，会不会好吃
实在是对这2样东西无感

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oceantide

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67#分享本帖地址
发表于 2012-5-1 20:03:57 |只看该作者 微信分享
刚才照着上面的步骤做了当晚餐，老公很爱吃，谢谢！！！

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沙其玛多多

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66#分享本帖地址
发表于 2012-3-4 22:35:16 |只看该作者 微信分享
哈哈，那个剥了皮的虾真的好好funny。
http://sign.512ms.com/mswsign.asp?mswid=47198[/img][/url]

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luckyrabbit

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65#分享本帖地址
发表于 2012-3-4 20:14:04 |只看该作者 微信分享
小兔糖 发表于 2012-3-4 21:00
呵呵，番茄酱只是给些颜色而已。。。没有其他意思！做饭是看个人喜好啦

啊，原来如此啊，其实我一直觉得番茄酱比较会破坏味道，毕竟是工业生产的东西，总有点添加剂什么的。我还是比较喜欢用新鲜的材料。倒是有很多炖菜我看他们会加一些番茄酱，大概原因是要intensify the flavour吧。如果是为了加强味道，我估计会用sun dried tomato。

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小兔糖

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64#分享本帖地址
发表于 2012-3-4 20:00:20 |只看该作者 微信分享
呵呵，番茄酱只是给些颜色而已。。。没有其他意思！做饭是看个人喜好啦

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luckyrabbit

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63#分享本帖地址
发表于 2012-3-4 19:57:56 |只看该作者 微信分享
小兔糖 发表于 2012-3-4 20:51
如果炒洋葱的时候加点蒜，后来在加点TOMATO PASTE,是不是会更好些呢？？?

恩，每个人的习惯都不太一样吧。多谢建议。

这类最后会放CREAM的汁，我是不会加蒜的。如果是做海鲜意面，蒜油香味很浓烈，然后加了鱿鱼啊，鱼肉，虾肉，而番茄只稍微放一点作为辅助，这种我会一开始就多油放蒜煸出味道。番茄酱，这个我一直不太喜欢用。

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小兔糖

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62#分享本帖地址
发表于 2012-3-4 19:51:49 |只看该作者 微信分享
如果炒洋葱的时候加点蒜，后来在加点TOMATO PASTE,是不是会更好些呢？？?

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woodman123

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发表于 2012-3-3 23:07:53 |只看该作者 微信分享
好吃到不行阿   能賣我嗎
SouthWest 才是王道

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x4net

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60#分享本帖地址
发表于 2012-3-3 18:19:18 |只看该作者 微信分享
看着相当的霸气，标记
专业网页制作，维护
微信: webNsoft

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精灵潇潇

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发表于 2012-3-3 14:49:53 |只看该作者 微信分享
看的没话说了。。顶

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hahacaro

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58#分享本帖地址
发表于 2012-3-3 13:34:48 |只看该作者 微信分享
mark一个哈~看去很棒~~

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放灰机

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57#分享本帖地址
发表于 2012-3-2 23:25:20 |只看该作者 微信分享
口水滴答滴。。。。就是热量高呀。。。

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电子小铺

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56#分享本帖地址
发表于 2012-3-2 15:32:10 |只看该作者 微信分享
真棒耶，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，
小心得天下，大意失荆州.  
人活在世上要靠两样东西，胆识和智慧.
事不要做绝，要留有余地.

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luckyrabbit

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10周年纪念

55#分享本帖地址
发表于 2012-3-2 11:10:18 |只看该作者 微信分享
laowuzhao 发表于 2012-3-2 09:51
楼住简直就是厨师啊。。。。太厉害了。
你老公真有福气！

你说反了...家里有个人是完全不会做饭的！哈哈哈

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laowuzhao

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54#分享本帖地址
发表于 2012-3-2 08:51:04 |只看该作者 微信分享
楼住简直就是厨师啊。。。。太厉害了。
你老公真有福气！
内什么

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棉被人

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发表于 2012-3-1 18:03:22 |只看该作者 微信分享
好棒啊！！！！！！！！！！！ 步驟超清晰~ 學起來嘻嘻
★幾百種最新雜誌款鞋靴服飾化妝品,現貨全部特價出清
★日韓台灣淘寶各類衣物配件化妝品等商品均可代購!
★電話/LINE :021940800
★SKYPER/MSN : filippa_418@hotmail.com
★QQ 368026986   ★ 微信 filippa418555

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西兰鼠

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52#分享本帖地址
发表于 2012-3-1 14:01:26 |只看该作者 微信分享
看起来好好吃，赞一个

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AKL_IF

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至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 新时政 荣誉勋章 怦然心动勋章 元老勋章 勤奋勋章 设计勋章 财富勋章 10周年纪念 危险人物

51#分享本帖地址
发表于 2012-3-1 13:53:48 |只看该作者 微信分享
看上去不错
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甘蔗

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哈卡一族

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发表于 2012-2-29 14:11:18 |只看该作者 微信分享
牛阿~！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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bobge

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49#分享本帖地址
发表于 2012-2-28 21:08:08 |只看该作者 微信分享
不错,做的真好
大家好！

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numbie
头像被屏蔽

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发表于 2012-2-28 20:22:47 |只看该作者 微信分享
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
签名被屏蔽

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luckyrabbit

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发表于 2012-2-28 17:04:08 |只看该作者 微信分享
jw0310 发表于 2012-2-28 13:34
不错不错，，看起来楼主对海鲜烹饪很有研究嘛。。最近都在发海鲜的帖子

没有太多研究，呵呵，从小生活在内陆城市啊，尝不到海鲜...所以等到了能随便吃海鲜的时候，我就疯狂了！！！

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MaxPower

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网络通缉令

46#分享本帖地址
发表于 2012-2-28 16:51:44 |只看该作者 微信分享
好爽的虾
基督城总领事馆可办理
A.中国护照到期更换，护照补办；留学归国证明
B.新西兰护照所需签证：宝宝/儿童回国签证，旅游签证

办理时间：周一至周五（节假日除外）9:00-12:00
咨询热线：03-3433650(9:00-12:00)
电子邮箱：consulate_chc@mfa.gov.cn
地址：106 Hansons Lane，Riccarton，Christchurch
官网地址：http://christchurch.chineseconsulate.org

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jw0310

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哈卡一族 10周年纪念

45#分享本帖地址
发表于 2012-2-28 12:34:24 |只看该作者 微信分享
不错不错，{:8_393:}，看起来楼主对海鲜烹饪很有研究嘛。。最近都在发海鲜的帖子

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qzp3900

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44#分享本帖地址
发表于 2012-2-28 12:15:45 |只看该作者 微信分享
看上去就好好吃呀

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Yuki_ko

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发表于 2012-2-28 11:59:20 |只看该作者 微信分享
厉害！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
靠谱日本韩国代购，直邮新西兰:韩国东大门美衣，日本潮牌服饰、母婴用品、化妆品、保养品、食品等，只要日本韩国能买到的都可以代购。手机：021871228 微信：yuki_ko QQ：56579128 新浪微博：小蛋糕高小优

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