蛋挞+新做TIRAMISU ( 晒2天 ) P.S 做法已更新

艾式晴天

材料：
2张挞皮（注：一共用了不到2张，制作了16个挞皮。）
挞水：牛奶1/2cup、奶油2/3cup、炼乳适量、砂糖60g、蛋黄4个、低粉15g。

是这个挞皮

步骤很简单了：
1、拿出一张挞皮按照挞模的形状画圆切开，一个一个的按在模内。
2、牛奶、奶油、炼乳、砂糖放在小煮锅中，小火煮至糖溶化关火；微凉后加入蛋黄，搅拌均匀。最后筛入低粉。
3、将挞水过筛倒入挞模中，8分满。
220度，我的烤箱20分钟。







recipe:

Lady Fingers (optional) - 在店里可以买到

我找了两家店,都卖光了,- -# 只好自己做:

3 egg yolk
3 egg white
sugar granulated 2 tablespoon, 25g
vanilla extract 1/2 teaspoon
cake flour, sifted 1/2 cup, 65g
cream of tartar 1/8 teaspoon
sugar granulated 3 tablespoon, 36g

1. preheat oven to 350 F (180C, gas 6)
2. beat 3 egg yolks and 2 tbs of granulated sugar until mixture thick and pale yellow
3. add in the vanilla extract (1/2 tsp)
4. sift the cake flour (1/2 cup) over mixture, but do not fold in
5. in a clean bowl, whip 3 egg whites until foamy
6. add cream of tartar into egg whites and continue to beat until soft peaks form
7. gradually add 3 tbs of sugar into egg whites and whip until whites are glossy
8. fold the egg whites into egg yolk+flour mixture in 3 additions, mix only until incorporated
9. transfer batter into a container for baking
12. bake for 13 minutes until firm, brown, spongy
13. once done, cool off and cut into smaller pieces

Tiramisu 做法:

Lady Fingers
about 450 g Mascarpone Cheese
1/2 Cup Granulated Sugar
3 egg yolks
1/2 Cup Amaretto Liquor
1 cup 苦coffee (不加糖和creamer)
1 cup Heavy or double Whipping Cream
适量的 cocoa powder


1. 先泡上coffee, 待凉

2. 用一个小锅烧水沸腾
3. 拿另一个不怕热的容器装上3 egg yolks, 1/2 cup sugar, 放在沸水之上, 加热搅拌
4. 加上amaretto酒, 继续搅拌, 待一切溶解
5. 再拿出一个新盆, 放入mascarpone cheese, beat至软
6. 又一个盆, 放入whipping cream, 打发成形
7. 将whipped好的cream, 和egg yolk mixture 齐放进cheese盆里, 搅拌. 这时, cream的部分就做好了.

Assemble步骤:

8. 将lady finger一个个浸湿在凉coffee里一秒钟,再一个个摆放在装tiramisu的容器里
9. 在lady finger上刷一层已调制好的cream mixture
10. 再上一层optional的水果片
11. 继续一层层的放置lady finger和cream
12. 最后撒上cocoa powder, 整个就tiramisu就完成了!

需放入冰箱一个晚上,第二天再拿出来吃.

ps: 浸上coffee了的lady finger巨好吃!!!!

jiajia1990

蛋挞很诱人啊，下次做来试试！话说找蛋挞皮很久了，还以为在在这边买不到了，谢谢lz~

fenglin

艾式晴天 发表于 2012-1-30 12:52
贴的图片都显示不出来

请问1/2 cup大概是多少？我没有那种刻度杯呢

hannahhn

低粉是什么啊？英文是〉？

mywhitesmile

这两样都是偶喜欢吃的呀~

精灵潇潇

Mark mark

YN-Amelia

谢谢楼主的提供~

jnxnancy

不好意思 請問低粉是什麽? 然後"挞水过筛"是什麽意思? 謝謝

123456789vivi

喜欢。。。

pearlmilk

求教楼主mascarpone cheese是哪买的？

Belle96

蛋挞蛋挞蛋挞蛋挞蛋挞

艾式晴天

精灵潇潇 发表于 2012-2-24 10:05
是不是哪个牌子的PUFF PASTRY 都可以吧

是的。。。。。。。。。。。。。。

精灵潇潇

是不是哪个牌子的PUFF PASTRY 都可以吧

留下足迹

赞一个。。。。。。。

irisirm

我心動＞／／／＜　都是我喜歡的．．．．看了都餓了！！！（讚一個！

艾式晴天

sisi960 发表于 2012-2-8 12:31
挞模在哪儿买的?为什么超市找不到,只有纸的那种

蛋挞模我之前是在国内买的 用纸的也可以 只是样子可能没那么好看

这是我用纸做的，味道都一样的

艾式晴天

sisi960 发表于 2012-2-8 13:50
炼乳英文是什么呀?

condensed milk...
不好意思，我家今天才renew internet

lalag

艾式晴天 发表于 2012-2-8 12:52
newworld...如果没有那个牌子，但是有别的牌子，可是图片还是一样的，就OK的。

OK，好的，谢谢

elvisc07

艾式晴天 发表于 2012-2-8 09:36
或者用rum酒也可以，你去超市或卖酒的地方都有的，很普遍
买小瓶的

谢谢楼主

艾式晴天

lalag 发表于 2012-2-8 11:11
好的，谢谢，对了，我去超市看了很多都没有楼主买的那个牌子的蛋挞皮，请问你是在哪里买的

newworld...如果没有那个牌子，但是有别的牌子，可是图片还是一样的，就OK的。

lalag

艾式晴天 发表于 2012-2-8 09:29
会的啊，你可以照着模子随意拉扯蛋挞皮

好的，谢谢，对了，我去超市看了很多都没有楼主买的那个牌子的蛋挞皮，请问你是在哪里买的

艾式晴天

sid9slove 发表于 2012-2-6 11:09
我还以为楼主是自己做的皮. . . .

自己做比较麻烦，以前也做过，呵呵。

艾式晴天

elvisc07 发表于 2012-2-6 09:24
lz说的那个酒包装长什么样呀 能给我发个图么

或者用rum酒也可以，你去超市或卖酒的地方都有的，很普遍
买小瓶的

艾式晴天

lalag 发表于 2012-2-5 22:59
哦，看到了，谢谢你啊，请问这个皮会收缩吗

会的啊，你可以照着模子随意拉扯蛋挞皮

datougou

Zhichi......

sid9slove

我还以为楼主是自己做的皮. . . .

elvisc07

lz说的那个酒包装长什么样呀 能给我发个图么

ZC巴黎米兰代购

厉害，回头试下