我来教你们做“猪肉脯”

吃货一个

第一步：备料
材料包括：

    猪肉碎 500g 肥：瘦=2：8 （超市买的普通肉馅就可以，万不可买全瘦的，做出来会灰常的硬哦！）
    鱼露 一茶匙 （鱼露很重要哦，放这个绝对比放盐要好吃。但是鱼露很咸，大家不必都按这个量，根据个人口味增减！）
    蚝油 半茶匙 （蚝油也比较咸，大家注意增减，不要弄咸了。）
    糖 50g （糖非常重要，不放糖或者放得太少，我敢保证，做出来的肉脯会超级难吃哦！）
    枫糖浆（或者蜂蜜）
    鸡粉 少许
    黑胡椒粉 少许
    淀粉 少许


第二步: 调味


把以上调料统统放进肉馅，然后开始顺着一个方向搅拌。此处有两点注意事项：
搅拌的要彻底，这样做出的肉脯才劲道。最好借助电动打蛋器。
肉馅不能太干哦，要适当加点水，否则做出来的口感不好！用筷子搅动时，感觉不是很费力就可以了。



搅拌成这个样子，就ok啦！


第三步：做薄薄的肉脯喽！

先准备一张锡箔纸，上面薄薄的刷一层油。便于最后顺利取下肉脯。


把调好的肉馅铺到锡箔纸上，上面再盖上一层保鲜膜。然后用擀面杖把肉馅擀的薄薄的！（我擀的比较厚大概2mm左右吧，大家如果喜欢口感硬点的可以擀的更薄）






第四步：进烤箱喽！
直接放到烤箱的架子上就可以，不用再放烤盘了。小心不要烫到手哦！刚开始烤箱温度设置为380华氏度。大概十几分钟，肉片就全熟了。！

然后继续烤，随时观察肉片的变化。颜色加深、体积大幅缩小、感觉上肉片比较干了，就要拿出来刷枫糖浆了（我用的是枫糖浆，大家也可以用蜂蜜）



枫糖浆刷好，放到烤箱继续烤。这时，烤箱温度调低至320度，约3-5分钟，拿出肉脯翻面，再刷一次蜂蜜。目的是慢慢的把肉脯烤透！
再出炉时，猪肉脯基本已经大功告成了。用纸把表面的油吸一下，准备切片装盘喽！


最后的效果（第二块做的时候，撒点芝麻，在冰箱里狂翻，只有黑芝麻。放上去有点吓人呢，但是味道还是不赖滴。哈哈）


额滴神啊，终于发完了。大家喜欢就去试试吧。做起来没有我写的这么复杂。非常简单。

speakinge

学做了,真的好好吃!

eleven11ned

太厉害了 要学！

princesscici

太无敌了。。。。学习了。。。

MaggieY

{:8_386:}又多了个可以试的新菜咯, 谢LZ

zhoumei

好好吃的样子，有时间我都自己做来试试。

sadlessangel

吃货一个 发表于 2012-1-12 19:15
没事的，最开始的时候温度稍微高些，烤到差不多的时候再刷点枫糖，然后适当小点就行了

好的，找时间尝试下

sadlessangel

summercool.t 发表于 2012-2-20 15:42
鱼露是什么东西呀？？？

鱼露“泰国牌子的 fish soysauce

luckandy

Lz 厉害~~~

summercool.t

鱼露是什么东西呀？？？

花鸡米

so good.........learning...........

mikewtf

问下lz你的烤箱温度是华氏度的么？如果摄氏度的温度应该在多少啊？

liys

怎么看不见了？新年想试着做一下，请问怎么能看见？

吃货一个

sadlessangel 发表于 2012-1-10 23:09
380华氏度 。。。我家的oven没那么高啊！

没事的，最开始的时候温度稍微高些，烤到差不多的时候再刷点枫糖，然后适当小点就行了

sadlessangel

380华氏度 。。。我家的oven没那么高啊！

sinianganjue

好强大啊！

半弯

收藏了，改天在朋友们面前露一手{:8_385:}

吃货一个

幸福的宝宝 发表于 2012-1-10 20:33
萝卜是怎么切的那么好看的~~~

胡萝卜切片之后，在差不多距离的三处分别切几个小口，看起来就会比较好看的啦，呵呵！！

幸福的宝宝

萝卜是怎么切的那么好看的~~~

吃货一个

香草圣代 发表于 2012-1-7 23:56
谢谢楼主提供的做法，我做的算是比较成功，但是为什么我做的周围都糊掉了呢？

是不是肉馅太干？还是边上擀的太薄了？

吃货一个

Steph 发表于 2012-1-8 04:32
看起來好費工,樓主真厲害

看起来是比较乱了点，不过做起来还好的。

当然成品出来后就更喜欢了撒

Steph

看起來好費工,樓主真厲害

冰下小鱼

好吃....谢谢LZ分享

香草圣代

谢谢楼主提供的做法，我做的算是比较成功，但是为什么我做的周围都糊掉了呢？

吃货一个

画中人 发表于 2012-1-6 20:47
是的呢，我之前做的就是又厚又腥的！原来如此。。。。

没事，你下次做出来的肯定会很好吃的。。。{:8_489:}

画中人

是的呢，我之前做的就是又厚又腥的！原来如此。。。。

吃货一个

画中人 发表于 2012-1-6 20:34
楼主厉害啊！请问用整块的肉做会更好吃吗？迷思。。。我做过一次，但是失败了！

整块肉做出来会估计变的怪怪的，还厚厚的，一点没这个意思了。
肉馅的话可以自己买的。如果自己做肉馅呢，随便买块有点肥肉的就可以了。肥瘦比例不用十分精确，参点肥的就可以，免得做出来太硬哈！
还有就是糖用的有点多，不然吃起来可能有腥味。