清涼一夏 ♥♡ 紅豆冰淇淋 ♥♡ 和 美味素炸醬麵. 香滷鵪鶉蛋

微笑彩虹

                                                                                    *  紅豆冰淇淋 *

最近奧克蘭的天氣陰晴不定,但熱起來也挺悶熱的;作了一些紅豆冰淇淋來消暑  

這紅豆冰淇淋的作法算是比較省事了,不用拿湯匙一次又一次的慢慢去刮冰

也沒有加蛋黃, 少了膽固醇的負擔

只要有電動攪拌器(打蛋器)就可以完成啦

材料： 牛奶200cc

       黃砂糖65~70g (依自己喜歡的甜度去調整)

       煮熟的蜜紅豆200g

       鮮奶油350cc

自己煮的蜜紅豆不會太甜口感也可以調整到喜歡的感覺,

紅豆要先沁泡水4小時之後倒掉水重新加水要淹過紅豆,

蒸到軟熟; 期間打開蓋子加入少量的糖攪拌下

讓糖的甜味充分的煮進豆子裡,蒸完後也可以再加入少量的糖,因為攪拌冰淇淋時還會再放糖

所以建議糖不要放得太多,以免整體吃起來會太甜

這樣冰淇淋就能吃到一粒粒香甜又綿軟的紅豆

紅豆要煮到軟卻不會裂開,

攪拌後才不會變成豆沙, 不然吃起來的口感就不清爽

先找個比較深的盒子,我是直接用吃完的冰淇淋盒, 較深的盒子也比較好去攪打

將鮮奶油用電動攪拌器以高速打發至硬挺,用速度7攪打3分鐘

再加入其他的材料,我有把蜜紅豆先留出了1/3的份量想讓冰淇淋不但能吃到美味的紅豆味

嘴裡還能吃到香綿的紅豆顆粒,如果不喜歡這樣的口感就全部一次性的倒入

以高速攪打約2~3 分鐘期間要把邊緣沒攪到的冰淇淋往裡面刮進

再裝盒蓋上蓋子放冰箱冷凍個2小時

取出再以電動攪拌器做第2次的攪拌依舊是以高速去攪只要1~2分鐘打鬆就可以

再放入冰凍2小時拿出,做第3次的攪拌也是1~2分鐘的時間再放入冰箱冷凍就完成啦

這樣反覆3次的攪拌和冷凍冰淇淋的口感才會細緻又柔軟

冰淇淋最主要的是鮮奶油和液體只要比例對就可以變化出各種不同的口味

通常最適合的比例是5:3 比如200cc的鮮奶油就必須以120cc的液體類來調配

吃起來的口感就會比較滑順喔   冰淇淋裡沒有加任何的蛋黃和乳化劑;

所以要吃之前最好先拿出解凍個10分鐘, 也比較方便挖舀

**************************************************************

~ 素炸醬麵 ~

  

材料:  素煙鵝一包  香菇14朵  沙茶醬6大匙半  芝麻醬6大匙半 番茄醬3大匙多

甜麵醬6大匙半  榨菜或菜脯半包( 選擇不要過鹹的)  花生粉100g  白胡椒粉適量

味精少許   拉麵或陽春麵   青瓜絲適量

本來想用煙燻素肚這次沒有買到就用煙素鵝代替,感覺也還不錯

我做的份量比較多,其餘的可放冰箱保存

下次懶的做飯時直接煮個白麵加些素炸醬就是快速又好吃的一餐

想少量做的童鞋就材料減半

先把香菇用熱水泡軟不要泡太久香菇就少了香味稍微擠乾,煙素鵝切大塊

加榨菜一起以料理機攪打成小碎塊就好

熱油倒入攪打好的材料,油量要多一些全程才不會炒焦,要炒到聞到香味

再加入所有的調味料以中小火熱炒個10分鐘左右,

起鍋前看醬料的濃稠度緩緩加入些高湯調勻,

一邊加一邊嚐味道適量的去加入高湯, 吃素的朋友就加素高湯,我是加入了2碗多的大骨高湯,

味道剛好也不會太濃稠,炒醬料時滿屋子的醬香味呢,連鄰居都被這香氣吸引過來  哈

炒熟後裝入大碗中加入花生粉,用打蛋器去攪拌花生粉就不容易結成團,好吃的素炸醬完成  

麵煮好後不用撈的太乾帶一點湯水,之後加素炸醬麵吃起來才不會乾

別看這素炸醬外觀黑黑的跟白麵和青瓜絲拌再一起, 吃起來灰常香喔

****************************************************************

~ 香滷鵪鶉蛋 ~

很久沒有回味這美味的鵪鶉蛋,買了2盒就雀雀欲試的料理出了這一道小孩喜歡吃的滷鵪鶉蛋,

是做給小朋友吃所以沒有加辣椒,喜歡吃辣的人加些辣椒味道一定會更好

材料: 鵪鶉蛋24顆  醬油7~8大匙  水1杯  冰糖2大平匙  八角1個

鵪鶉蛋先洗淨,水要淹過蛋以中火煮等水滾後在煮個1分鐘既可,拿出放入冷水中沁泡在去殼

調味料煮滾後放入鵪鶉蛋以小火煮個5分鐘後關火沁泡個20分鐘,

用沁的方式滷汁就會充分的讓鵪鶉蛋入味,

家裡有小孩的可以拿些可愛的叉子串起,小孩自然就會有吃的樂趣啦  

                     ♡　♥　♣　♧　☻　☺　♠　♤　▪　▫♡　♥　♣　♧　☻　☺　♠　♤　▪　▫♡　♥ ♣　♧

wangting1314

红豆雪糕！！！超级想吃的！！！！！

微笑彩虹

綠豆做成冰棒比較適合很好吃又清熱
當然也可以做成冰淇淋拉  看個人喜好

微笑彩虹

Jean. 发表于 2012-1-18 19:00
LZ大人  鵪鶉蛋在哪買的？我好想吃TAT

我是在北岸 Glenfield Mall 每周日的夜市裡買到的
聽說東區的夜市也有

Jean.

LZ大人  鵪鶉蛋在哪買的？我好想吃TAT

小脚ㄚ

啊 非常厉害，学习一下

jw0310

夏天绿豆不是降暑去热么

jw0310

为什么大家都做红豆什么什么的，，很少看大绿豆的

Wooowa

微笑彩虹 发表于 2012-1-1 13:31
我是在Glenfield Mall每周日的夜市某個攤子買到的
是新鮮的鵪鶉蛋不是冷凍的喔 只是價格上會比雞蛋貴
滷 ...

哦，我们不靠那边，很少去，今天我去太平和马场都找不到

微笑彩虹

Wooowa 发表于 2012-1-1 00:35
稀饭啊，想知道鹌鹑蛋哪里买的？我记得以前好像在冰柜的地方看到过，总觉得不知道放了多长时间，怕不新 ...

我是在Glenfield Mall每周日的夜市某個攤子買到的
是新鮮的鵪鶉蛋不是冷凍的喔 只是價格上會比雞蛋貴
滷來吃很好吃啊  你小朋友應該會喜歡

Wooowa

稀饭啊，想知道鹌鹑蛋哪里买的？我记得以前好像在冰柜的地方看到过，总觉得不知道放了多长时间，怕不新鲜

微笑彩虹

今天和朋友做了草莓冰淇淋
加入等量的草莓泥也滿好吃,
現在草莓很便宜,喜歡的可以來試試哈

微笑彩虹

Steph 发表于 2011-12-28 20:15
好漂亮的紅豆冰淇淋,像極了義美紅豆冰棒

跟義美紅豆冰棒味道差不多
只是是冰淇淋的口感
也可以把它放入冰模去冰,之後就會變成冰棒滴

微笑彩虹

lovebaby.S 发表于 2011-12-28 19:09
太正了，Lz真是高手，要多发些美食让我们学习下阿

謝謝讚美 點下精華的地方就有很多我的美食帖
明年還會繼續來分享

Steph

好漂亮的紅豆冰淇淋,像極了義美紅豆冰棒

lovebaby.S

太正了，Lz真是高手，要多发些美食让我们学习下阿

微笑彩虹

3Q你的欣賞o

nz_ch

太棒了，大爱

微笑彩虹

彩虹的那边 发表于 2011-12-27 17:06
太强拉~~~学习拉

謝謝 誇獎啦  有什麼問題歡迎來討論^_^

微笑彩虹

等等等等 发表于 2011-12-27 22:20
哈 红豆冰激凌好吃

你是試過了? {:8_476:}

等等等等

天地无极 发表于 2011-12-27 12:49
会试试看红豆雪糕~ 这天气吃很棒啊 哈哈

哈 红豆冰激凌好吃

彩虹的那边

太强拉~~~学习拉

天地无极

微笑彩虹 发表于 2011-12-27 08:46
有什麼問題歡迎來討論^^

会试试看红豆雪糕~ 这天气吃很棒啊 哈哈

dan-akl

眼馋。。。。。。。。。。。。。。。。

微笑彩虹

天地无极 发表于 2011-12-26 22:27
又有好吃的啦 收藏起来学习

有什麼問題歡迎來討論^^

微笑彩虹

雪梨樱桃 发表于 2011-12-26 15:37
冰淇淋太适合夏天吃啦，哈哈

這冰淇淋作法滿簡單喜歡的話可以試試^O^

天地无极

又有好吃的啦 收藏起来学习

雪梨樱桃

冰淇淋太适合夏天吃啦，哈哈

微笑彩虹

過獎了  謝謝啦
新年快樂

9768

高手啊高手！！！