大虾们谁有详细做海面蛋糕的帖子呢

victor999

看到这里有好多蛋糕达人哦，做MUFFIN我还比较会，可是做海面蛋糕这个我还没尝试过，想跟大虾们寻求一个好方子，最后有图片步骤的帖子， 如果没有图谱，详细文字步骤也行呢

谢谢大家了。。

maogogo

victor999 发表于 2011-12-6 19:03
刮刀是不是不是搅拌 要一下一下像炒菜那么翻？

yes{:8_386:}

victor999

maogogo 发表于 2011-12-6 14:53
【做法】
6号鸡蛋5个，分开蛋白与蛋黄,蛋黄盆里加入牛奶80ML,色拉油80ml,用蛋抽搅打均匀轮到打发蛋白了：
...

刮刀是不是不是搅拌 要一下一下像炒菜那么翻？

Steph

http://tw.myblog.yahoo.com/carol ... &l=f&fid=39

maogogo

【做法】
6号鸡蛋5个，分开蛋白与蛋黄,蛋黄盆里加入牛奶80ML,色拉油80ml,用蛋抽搅打均匀轮到打发蛋白了：
蛋白分三次加糖，合计90G白糖，打发：
打发起泡时加第一次糖，继续打发：第二次加糖，低速到中速打发,第三次加糖，加几滴白醋，继续高速打发：打发到这个状态,看，盆倒扣而液体不流动：举起来，蛋白液成弯钩状，颤抖;蛋白打发完成后，蛋白盆放在一边。
蛋黄盆中，加入90G过筛的低筋面粉（加1/4TSP的baking powder+少许盐先混匀），可分两到三次加面粉：用橡皮刮刀切拌均匀,然后从蛋白盆中舀大概1/3的蛋白液到蛋黄盆切拌均匀中：然后把蛋黄盆中的所有液体，倒入蛋白盆中,切拌均匀：先翻拌，再45度角不停切拌，直至均匀, 烤盘底部先垫一层BAKING PAPER,四周就不用了）倒入搅拌好的蛋液。~抹匀后，在桌上震几下，消大泡匀  预热烤箱180度到达温度后，上下火，20分钟出炉

victor999

啊 谢谢 灰常感谢

微笑彩虹

你可以試試我以前作的蜂蜜小蛋糕屋,蛋糕體是海綿蛋糕
其中的發泡奶油你可以省略,糖方面就依自己口味再去調整
希望有幫助到你 呵
http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... st%3D1%26digest%3D1