洋葱牛肉馅饼

淼大壮

【1和面】洋人超市里这种做面包的干酵母比华人超市的好用无数倍，发面效果好而且极其迅速。
普通面粉+干酵母，最好是温水揉面，发的更快，大约一公斤面粉用温水和面大约40分钟就能发好。

【2调馅】超市买的牛肉馅+洋葱碎末（一斤肉馅加一头洋葱以此类推），不需要再加入蒜和姜。酱油【之前忘写了，感谢眼尖的朋友提示】、料酒、大量现磨黑胡椒（牛肉和黑胡椒永远是绝配）、盐。如果买的牛肉馅太瘦，出来口感可能不香，可以往肉馅里加一勺到两勺食用油。（特别提示：盐一定要放足，不然太淡了很难吃！请参照饺子馅调淡了或者包子馅淡了的那个后果。。。）


【3】这个电饼铛是从国内带来的。包馅饼不需要什么技巧和好看，因为电饼铛一压之后出来都一个样。只是一定把面捏严丝合缝了，不然一压会破。电饼铛热后薄薄的在锅底刷一层食油。


合上电饼铛，每一面4到5分钟，只翻一次面，一共8到10分钟就熟透了。反面时候可以撒些黑芝麻。


完成！出锅！再熬个玉米碴子粥或小米菠菜粥一吃，直接没治了！

淼大壮

Ant_Worker 发表于 2013-9-1 10:36
看到你的贴子后我自己尝试做了一次, 可是我用温水和面等了一个多小时也没见面团有什么变化啊, 结果面就没发 ...

1、通过我个人多次尝试的经验来说死面和发面最后吃起来的结果差不多，口感差距不大，这个就看个人喜好了。发面的面皮稍微松软些，四面的实落些而已，我感觉就是这点差别。
2、干酵母和面粉的投放比例我都是根据个人感觉的，大约是半公斤面粉放我图中所示的干酵母里面一袋小包装的三分之二的量。搅拌步骤：干酵母倒进干面粉混合均匀之后加温水和面。大约发酵时间要至少超过一小时，夏天时候一小时差不多可以，因为气温高，冬天需要时间长些。

winny

学习了  

Ant_Worker

看到你的贴子后我自己尝试做了一次, 可是我用温水和面等了一个多小时也没见面团有什么变化啊, 结果面就没发起来, 做的是死面馅饼:( 不知道是不是因为我用了EDMONDS BAKING SODA INSTEAD OF DRY YEAST. 楼主能告诉我两者有什么区别吗? 另外怎么计算面粉和酵母的搭配量?
另外用一张面饼根本封不住口啊, 我最后只好用两张面饼用碗边扣在一起, 本来看了你的贴子以为很容易做, 可事实证明真是难者不会,会者不难啊.

wavorj

淼大壮 发表于 2013-9-1 09:21
哈这道馅的做法完全是我大青岛家乡菜款啊，我们青岛土著也善用本地蛤蜊，比如花蛤蜊韭菜或白菜馅的包子、 ...

说来也是，很早在中国时，有朋友从青岛空运海鲜给我，许多花蛤蜊，吃不了怕坏了，就先煮了，结果包韭菜馅的，很好吃。就经常这么吃了。

淼大壮

wavorj 发表于 2013-8-31 18:43
喜欢吃韭菜的朋友，我有一道菜 饺子或馅饼   韭菜青口  （青口先开水煮一下，开口就拿出，把里面的肉弄出 ...

哈这道馅的做法完全是我大青岛家乡菜款啊，我们青岛土著也善用本地蛤蜊，比如花蛤蜊韭菜或白菜馅的包子、饺子，或者鱼肉馅的....说的口水横流一地...转脸就去办货包起来

wavorj

淼大壮 发表于 2013-8-31 18:31
对的，没有电饼铛的用不粘锅一样做。电饼铛不分档，只控制时间即可，倒是比不粘锅省心。
猪肉白菜是黄金 ...

喜欢吃韭菜的朋友，我有一道菜 饺子或馅饼   韭菜青口  （青口先开水煮一下，开口就拿出，把里面的肉弄出来，去掉脏的那块。 剁碎和韭菜一起，加姜葱，香油一点，橄榄油一些。 其它不需要了。酱油不要加，绝对的海鲜鲜美馅。

淼大壮

wavorj 发表于 2013-8-31 02:34
其实更美味的是用不粘锅盖上锅盖烙牛肉馅饼。 方法简单： 不粘锅加一点油，放入牛肉馅饼，0-9档的电炉，用6 ...

对的，没有电饼铛的用不粘锅一样做。电饼铛不分档，只控制时间即可，倒是比不粘锅省心。
猪肉白菜是黄金组合，韭菜鸡蛋变盒子，角瓜鸡蛋虾仁也赞的很

wavorj

其实更美味的是用不粘锅盖上锅盖烙牛肉馅饼。 方法简单： 不粘锅加一点油，放入牛肉馅饼，0-9档的电炉，用6档烙饼，正反各4-5分钟。 就好了。 洋葱牛肉馅饼，加上些大白菜，更加美味的啊。

淼大壮

万国lulu 发表于 2013-8-30 16:51
谢谢楼主分享图片，了解了洋人超市的干酵母，感谢感谢。。。。

为人民服务力求清晰明了!

gmail58

dddddddddddddddddddddd

万国lulu

谢谢楼主分享图片，了解了洋人超市的干酵母，感谢感谢。。。。

淼大壮

fragile 发表于 2013-8-17 12:39
青岛方言啊

群众的眼睛是雪亮滴

fragile

淼大壮 发表于 2013-8-15 19:08
要命了!嫩怎么知道俺是青岛的?

青岛方言啊

淼大壮

sophia6 发表于 2013-8-16 13:09
请问洋人超市的自发面粉和你自己用酵母发酵的面粉一样的吗？不会做面食但很喜欢吃，所以也想尝试下。

我从没买过自发面粉，不知道啊。

sophia6

请问洋人超市的自发面粉和你自己用酵母发酵的面粉一样的吗？不会做面食但很喜欢吃，所以也想尝试下。

lovgf

Goood!!!!!

淼大壮

fragile 发表于 2013-8-15 18:43
没治了 哈哈哈哈 青岛人啊

要命了!嫩怎么知道俺是青岛的?

fragile

没治了 哈哈哈哈 青岛人啊

淼大壮

takeiteasy 发表于 2013-8-9 21:07
没有电饼铛, 不知道能不能用Grill做? 有人试过吗?

楼下那位朋友用sandwith maker做的，说效果很好呢。

淼大壮

farmer 发表于 2013-8-9 12:03
亲爱的楼主，深深地被你的馅饼折服，特意收藏帖子至今，并于上礼拜特意带回来一个电饼铛。今日又一次全文 ...

哈哈哈谢谢赏识～

yunliyun

44中 发表于 2011-11-25 17:10
求电饼称啊。。。。。不知道哪里有卖的。。。。逼急了我用sandwich maker。。。哈哈

我晚上用的sandwith maker 做的，效果不错。好吃，方便。

takeiteasy

没有电饼铛, 不知道能不能用Grill做? 有人试过吗?

gmail58

dddddddddddddddddddd

farmer

淼大壮 发表于 2012-8-10 11:54
猪肉白菜馅也一样做法。或者猪肉芹菜也赞。你回头试试啊～

亲爱的楼主，深深地被你的馅饼折服，特意收藏帖子至今，并于上礼拜特意带回来一个电饼铛。今日又一次全文拜读并收藏菠菜土豆之做法，记忆于脑海打算今日和明日实践。感谢楼主，希望多看到美食的帖子和我们分享。谢谢。

淼大壮

安妮宝の贝 发表于 2012-8-9 20:27
爱吃！但是我加的婆婆和公公除了猪肉吃点，其他的一概不吃！啊啊啊啊啊啊！郁闷啊！馋死我了！

猪肉白菜馅也一样做法。或者猪肉芹菜也赞。你回头试试啊～

安妮宝の贝

爱吃！但是我加的婆婆和公公除了猪肉吃点，其他的一概不吃！啊啊啊啊啊啊！郁闷啊！馋死我了！

INTRIGUING

真不错，我也试试

爱吃糖的兔子

正！！！！

淼大壮

棉被人 发表于 2012-6-18 03:40
這個鍋很強大~~~~~~~~~~~~~

嗷嗷强大！我深深脚卓电饼铛和豆浆机是海外留学及移居人士的必备神物！