ღ 鮮蝦腸粉 黑糖粉粿 + 桂花地瓜泥ღ 美味的讓你無法檔 ◕‿-

微笑彩虹

在港式早茶裡水晶餃和蝦仁腸粉都是我最愛吃的,上次做完水晶餃後這幾天就學著做腸粉,
第一次怕做失敗有仔細的研究下,其實只要粉漿的比例對在把每個細節都作好
好吃的腸粉就會呈現在你面前喲,
  
                           *鮮蝦腸粉*


材料: 新鮮蝦仁適量   在來米粉(粘米粉)30g  太白粉10g  水3/4杯   鹽3/4小匙

淋醬: 醬油1大匙半  冰糖1大平匙 水1/3杯  香油1湯匙  香菜梗4~5根 (可以在調整到自己喜歡的味道)

蝦仁洗淨後瀝乾,加入少量的雞粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌勻後,放入冰箱冷藏下

全部淋醬的材料入鍋一起煮滾就好在放涼備用,  加幾根香菜梗一起煮會增加一些香氣

材料中除了蝦仁其他材料一起調成水水的稀狀

家裡沒有長方形的不銹鋼盤,就直接拿了圓盤,覺得要捲起粉皮時比較不容易捲起,

建議童鞋們用長方形的盤來蒸粉皮就方便啦  盤中舀入一層薄薄的粉漿,太多粉漿吃起來會比較厚.

隔水以中火蒸個2分鐘,拿出粉皮用冷水由上往下沖一下,水不要開太大會容易沖破了皮喔

正面沖完在拉起粉皮反面也要用冷水沖一下~ 我一邊要拿著粉皮就不方便拍照片了

如果覺得不容易拉起皮,也可以只沖涼正面就好

粉皮的1/3處排入醃好的蝦仁,以朔膠飯勺推捲成腸狀,

白晰無暇的腸粉捲好了   呵呵

放入蒸鍋以中火只要水滾的程度在蒸個3分鐘.

腸粉淋上適量的醬汁,滑潤又鮮美的鮮蝦腸粉可以上桌吃啦

在薄薄滑潤的皮裡有著飽滿鮮美的蝦

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                               ~黑糖粉粿~

薑味黑糖蜜:  

水2杯  老薑2片(不加也可以)  黑糖250g(依自己的甜度去調整)  龍眼肉9~10片

薑片和龍眼肉加入水熬煮到剩下1杯水左右

加入黑糖以小火煮到完全溶化舀出薑片放涼使用

因為是濃縮滴,用的時候可加些熱水來稀釋,還可以當其他甜品的淋醬或沾醬喔

粉粿材料:

1. 黑糖1/3杯  水 1又3/4杯

2. 番薯粉 3/4杯  日式太百粉1/4杯   水半杯

做法:

蒸盤先刷上一層薄薄的橄欄油防黏 ~ 橄欄油的氣味比較清爽沒有沙拉油厚重的味道

材料1的黑糖先加入少量的水煮滾後,聞到黑糖的香氣飄起時加入其餘的水煮滾就是黑糖水了

在煮黑糖水時就可以把材料2全部拌勻成水狀

,

黑糖水關火後馬上倒入調好的粉水中,要快速的攪拌成黏稠的粉糊,

倒入抹有橄欄油的盤子裡,

用大火隔水蒸個10 分鐘

蒸好的黑糖粉粿,瞧~ 還冒著熱氣, 蒸完後要先完全放涼後再切成塊狀,

做好的粉粿可以放冰箱冷藏下,只是不要長時間的放在冰箱裡.

切塊的粉粿上面淋上適量的薑味黑糖蜜,

喜歡的就灑上一點黃豆粉(要先用乾鍋炒香炒熟), 在這天氣裡, 涼涼的吃很不錯喲

洋人鄰居忽然來串門聊天,所以沒有等涼就急忙的切塊拍成品,

看起來會比較軟,只是有點小驚訝啊 洋人朋友還能接受滿喜歡吃呢 呵呵

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在華人超市無意間看到有賣糖桂花就興沖沖的買了回家,

家裡有一袋的地瓜忽然靈機一動拿了幾個地瓜來胡亂的搭配,

作了這道甜點~桂花地瓜泥~, 趁熱吃滿好吃

  

糖桂花加入少量的溫開水調成稀狀之後比較好淋在地瓜泥上,

偶是又加了一點點的蜂蜜增加了風味, 蜂蜜不要加太多,會蓋過桂花的香味

地瓜去皮切片後蒸熟,拿出趁熱搗爛

加入奶粉和黃糖攪拌,之後會加紅豆餡和糖桂花都是有甜度滴  

所以建議地瓜的糖份不用加的太多, 過甜會覺得膩

我是加了至少有2大匙的奶粉有些奶香味會比較好吃哈

最後在加入1大匙融化好的牛油,完全的攪拌好

碗裡先刷上一層橄欄油防黏

鋪上一半的地瓜泥用湯匙稍微壓實一些

放上一層紅豆餡

最後把另一半的地瓜泥鋪上去, 中間要微凸倒扣時才不會下塌

入電鍋或用鍋回蒸個10分鐘

上面放個盤子在左右稍微搖晃倒扣出來

淋上適量的桂花糖水

地瓜和紅豆交織成的可口點心,能吃到桂花的淡雅香氣

中間還可以吃到香甜的紅豆泥{:7_336:}

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看大家都在用麵包機做麵包,我也用麵包機試作了丹麥麵包

材料:

高筋麵粉250g 牛油10g 糖2大匙  鮮奶油200cc  牛奶40cc  鹽巴1小匙  乾酵母1茶匙

~溫牛奶中先加入乾酵母攪拌下備用,加入所以乾性材料之後再放入濕性的材料

啟動機器3個半小時之後就會有皮脆脆的,內部超香軟好吃的丹麥麵包  

天堂的莜涟

对对对  我也想买糖桂花！！
赞！！

蜂蜜茶泡蜂蜜

好厉害啊

koddie

Ball-Z

Lz我崇拜你'''''''

失意小鱼

好能干~~~~~~~~~~~~~~~~~~

mfztlei

原来是这样的啊

天地无极

厉害啊。喜欢肠粉

留下足迹

赞一下。。。。。。。。。

喵呜～～

太美味了 我也尝试一下肠粉

微笑彩虹

Belle96 发表于 2012-2-23 09:22
Thanks.

I'm trying 丹麥麵包  today.

希望到時候做出來後你會喜歡  呵呵

bobo700

喜欢桂花地瓜泥~地瓜和红豆沙都喜欢

半弯

口水在空中飘{:8_393:}

Belle96

Thanks.

I'm trying 丹麥麵包  today.

Wish me luck! LOL........

微笑彩虹

Belle96 发表于 2012-2-22 12:40
鮮奶油 - fresh cream??

200cc - 200ml??

是的,鮮奶油就是fresh cream
只要是液體的東西都可以cc = ml
如果你有量杯看上面的刻度倒入200ml 就很準確

Belle96

鮮奶油 - fresh cream??

200cc - 200ml??

Thanks

virginiavirgini

微笑彩虹

昨天忽然天馬行空地把以醬油.香油.白胡椒粉在加少許的太白粉醃過的雞腿肉塊當腸粉的內餡
哈 也不錯呢

yummysama

肠粉看着直流口水....

微笑彩虹

等等等等 发表于 2011-11-25 13:22
好好吃啊,真厉害。。学习了

呵呵  謝謝欣賞, 大家互相學習啊

微笑彩虹

MSM 发表于 2011-11-26 14:15
lz麻烦给一下面包的食谱吧..看着很好啊~~
想尝试一下~~~``

我已經把麵包的作法更新再1樓
你試看看,很有奶香味吃起來也很柔軟喲

MSM

lz麻烦给一下面包的食谱吧..看着很好啊~~
想尝试一下~~~``

jie_han

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

电子小铺

好多甜点

我还是看看就好

微笑彩虹

水晶翅膀 发表于 2011-11-25 15:09
不错不错。。桂花地瓜泥看起来好好！！我也去超市里找找桂花！
彩虹你太会做啦。。哈哈。

謝謝水晶誇獎,那罐糖桂花沖些開水來喝也滿好喝 嘿嘿
看你以前做過麵包拿地瓜泥來當麵包的內餡也很好吃喲
你寶寶們應該會喜歡

水晶翅膀

不错不错。。桂花地瓜泥看起来好好！！我也去超市里找找桂花！
彩虹你太会做啦。。哈哈。

等等等等

好好吃啊{:8_489:},真厉害。。学习了

微笑彩虹

jack111 发表于 2011-11-24 23:21
是northcote那家吗？谢谢！

不是的,還好收據在是 Unit D. 50 Greville Road, Albany,  
旁邊是洋人肉店,過去幾家店有個Fruit World

微笑彩虹

我也常常直接拿家裡有什麼就做什麼,有寶寶再也不方便到處跑
自己瞎搞的味道也會不錯  呵呵

拉拉酷子

我最近在消耗长期以来屯记下来的食物，估计能做点啥。。。向你学习！