苏子叶做的满族美食——苏耗子

拉拉酷子

应该东北的童鞋们都知道这个吧，我在网上搜得做法，如果做得不好别砸我啊~



苏耗子，又称“粘耗子”，“苏叶饽饽”，也有叫“苏叶干粮”的。苏耗子是满族的风味面食。其作法：将粘高粱米或糯米以水浸泡后磨成粘米面，将小豆煮熟捣成泥做成豆馅，包进粘米面擀成的圆饼中，外用苏子叶裹之，上笼屉蒸熟即成。食之香甜可口并带有苏子叶的清香，满族人民不仅平时喜食之，而且时逢祭祀还常用来供神。

我没有整这么麻烦，就是买了现成的糯米粉，像包汤圆一样和好糯米皮，包上苏子叶，就好了~


　　关于苏耗子的来历，在满族中流传一个聪明媳妇劝夫勤劳的故事。

　　满族早期的人家，都得在旗当兵。有的男人当过兵后，长了见识，成就了大业。也有的男人当兵后变得又馋又懒。有这么两口子，丈夫当兵回家后，庄稼活不愿干了，庄稼饭也不愿意吃了，整天好吃懒做，东走西逛。媳妇多次苦口婆心地劝他，但他总是当成耳旁风，一点听不进去，依旧我行我素。这一天是夏历六月二十五，正是懒汉的生日。媳妇对他说：“今日是你的生日，你爱吃什么，说出来我好给你做。你这个人呀！本来是属虎的，对于吃的本应不挑肥瘦一概狼吞虎咽才对，可是你却总是挑挑拣拣，这个不吃，那个没味的。”

　　懒汉听了媳妇的话，不慌不忙假装斯文地说：“哎，你只知其一，不知其二呀，生我那年是虎年，但是那年是个‘小进’，生我那个月也是‘小进’（指一月二十九天）。虎加‘小’字不是小虎崽子吗？加两个‘小’字，那不比虎崽子还小吗？比虎崽子还小的就是猫呗。所以，我名义上是属虎的，其实是属猫的。猫当然是最馋的啦，不挑挑拣拣吃鱼吃肉哪行呀！”懒汉说完，还得意地望着媳妇笑。

　　这媳妇见说不过他，又赶上他过生日，只得忍气吞声下去准备作饭。她来到自家地里，想摘些青菜，忽然顺风飘来一阵“苏子”的清香，她抬头一看，地边的苏子叶已经长成小菜碟那么大了，她顺手摘了一片苏叶，放在鼻子上使劲闻了闻，说了一句“真香呀”，她端祥着苏子叶的形状，想起刚才被丈夫数落的话，一下子想起一个教育丈夫的办法。她赶忙摘了一些苏子叶，用衣襟兜回家，又找来一些粘米面，包上豆沙馅，做成耗子的形状，然后用苏叶一裹，那苏叶的蒂把正好成为耗子尾巴。这媳妇望着蒸熟的散发着清香味的面耗子，心中早有了主意，就等丈夫回来，晌午的时候，懒汉回来了。媳妇迎上去，高兴地对懒汉说：“今个，我为你的生日准备好了你最爱吃的东西”。懒汉一听有好吃的，立刻睁大了眼珠问：“是什么？在哪儿？”，“你看”，媳妇说着顺手揭开了锅。懒汉一看，立刻不高兴了，说：“这粘饽饽是什么好东西，我早就不爱吃了”。媳妇不慌不忙地说：“你再好好看看，这可不是平常的粘饽饽，这是‘苏耗子’，你不属猫的吗，猫可最爱吃耗子。今天你这个懒猫过生日，我用耗子执行你，难道你不喜欢吗？”，懒汉上午刚说完自己属猫。中午媳妇就用“耗子”招待他，他一下子没有了应答之词，只好硬着头皮坐下来吃。他吃了一个，觉得苏叶清香可口，味道真的不错，于是，他一个接一个，一会儿吃了大半锅，媳妇见他吃得很饱，就拿来一把锄头，对懒汉说：“粘食吃多了，不干点活消消食是要闹病的，你快去铲铲地吧！”懒汉望着自己的媳妇，觉得她说的有道理，就痛痛快快地找起锄头铲地去了。打这以后，懒汉不仅喜欢吃“苏耗子”，也渐渐地勤快起来，小两口的日子过得越来越红火。别人家的媳妇知道了这事，也都回家给丈夫做“苏耗子”吃。渐渐地，做“苏耗子”吃成了满族的一种风俗。

1,材料

糯米粉（加温水和好，像汤圆皮一样~），豆沙馅（枣泥也行~），苏子叶






2，捏一块糯米皮，像包汤圆一样裹好馅，整形成椭圆形或者泪滴型~随意，然后放在苏子叶上，裹一下就好了~











3， 上锅蒸，水开以后15分钟就好了~蒸的时候满室馨香，甜甜地感觉~









4.吃！软软糯糯，也不粘牙，还带着清香~嗯~~~~~~好吃！





苏子叶在韩国超市也有的卖。。。我家自己种了所以最近一直在研究怎么吃苏子叶~有懂的朋友请不吝赐教！

Rambomy

没吃过这些味道呢。。

avanti-signs

东北的树叶干粮

拉拉酷子

逍遥m6 发表于 2013-2-28 22:33
?请问你现在还有多余的白苏吗，可以方便给我几颗吗？你住哪里啊？谢谢

Te Atatu south,今年我家每种很多，也没有往年的种子，等我留种子了就通知大家。

拉拉酷子

tracyyly 发表于 2013-2-27 09:11
What is the leaf called in English?

种子在网站上也有，具体名字我不记得了，是basil的一种，您试试按照图片找一下

拉拉酷子

钱钱 发表于 2013-2-15 22:50
苏子凉拌非常好吃 还能去风湿呢。我找那个很久了  求问楼主哪里有种子啊？

种子在网站上也有，具体名字我不记得了，是basil的一种，您试试按照图片找一下

gmail58

ddddddddddddddddddddd

逍遥m6

拉拉酷子 发表于 2011-11-11 12:09
紫苏我不知道哪里有，我家的是白苏，如果你要可以来我家拿一些苗走。

?请问你现在还有多余的白苏吗，可以方便给我几颗吗？你住哪里啊？谢谢

ETT

{:8_486:}{:8_486:}{:8_486:}

tracyyly

What is the leaf called in English?

钱钱

苏子凉拌非常好吃 还能去风湿呢。我找那个很久了  求问楼主哪里有种子啊？

naturearia

呵呵不错。。。。

留下足迹

赞一下。。。。。。。。

yax

clovisl 发表于 2012-2-23 23:06
要的话跟我联系，我刚从国内回来

PM我你的联系方式吧，那天在mall 里看见你老公了呢。哪天带孩子出来玩儿吧。

clovisl

yax 发表于 2012-1-14 00:27
你家有紫苏啊，是什么样的植物啊，是树还是草啊。给我点儿呗。你们不是要回国吗。

要的话跟我联系，我刚从国内回来

彩虹

苏子叶好像可以腌咸菜的，放辣椒的，韩国人有这样吃的

yax

拉拉酷子 发表于 2011-11-13 08:42
你可以来我家拿幼苗，联系方式就在签名里。

请问你知道紫苏的英文吗，我看能不能买到苗种。

yax

clovisl 发表于 2011-11-11 21:48
这个不错，我家的紫苏叶终于有用了

你家有紫苏啊，是什么样的植物啊，是树还是草啊。给我点儿呗。你们不是要回国吗。

yeying823

这个是紫苏，中药里主要用来解鱼蟹毒，广东人煎鱼的时候会加一些，可以使用干的也可以是鲜的。
干的中国城药店有卖，鲜的我家就有种，有两边都是绿色和一边绿一边紫色两种。

拉拉酷子

zoopdesign 发表于 2012-1-12 19:34
谢谢你哦。我回去看看，是以蔬菜卖还是植物卖？

就在刚进去的中间那行第一摊

不知道当什么在卖

zoopdesign

拉拉酷子 发表于 2012-1-11 22:28
这个是白苏，不是紫苏。
紫苏在马场有卖哦！

谢谢你哦。我回去看看，是以蔬菜卖还是植物卖？

newbit

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flykids

看起來超好吃啊
好糯的感覺

丶余温

{:7_364:}  小时候总吃呢,新西兰居然还有这货啊,

sevenstar

在哈尔滨的没吃过，没见过，哈尔滨木有这玩意~~~~~~！

拉拉酷子

zoopdesign 发表于 2012-1-11 21:54
这个叶子就是紫苏叶吗？downtown有一家越南餐厅里面的紫苏叶牛肉卷非常好吃！！请问lz怎么种的紫苏叶？

这个是白苏，不是紫苏。
紫苏在马场有卖哦！

zoopdesign

这个叶子就是紫苏叶吗？downtown有一家越南餐厅里面的紫苏叶牛肉卷非常好吃！！请问lz怎么种的紫苏叶？

乐童童

想吃想吃,口水啊

billxuxm

值得一惊，好精华。

雪梨樱桃

这个很像糯米团子啊，哈哈，不过还是这个名字好听，看着好别致！