本帖最后由 微笑彩虹 于 2011-12-7 14:33 编辑
～ 綠豆糕 ～ 
妹妹很愛吃綠豆糕, 說過特別喜歡那鬆滑入口既化的口感和綠豆的清香
作了一些託朋友帶回去給妹妹嚐嚐, 當我攪拌著這些糖油粉時也拌進了我對老妹的想念 買了一大瓶椰子油太多囉拿來用用吧, 這個牌子椰油的味道滿重的, 我只加入少量,也可以用豬油或淡欖欖油代替
材料：
低筋麵粉 60g 綠豆粉 125g 糖粉 50g 椰子油15g 香油10g 淡欖欖油 25g
做法： 
1. 低筋麵粉先以小火隔水蒸個20分鐘,等溫涼後使用～
2. 這牌子的綠豆粉是生的,我用無油的乾鍋以小火炒了15分種至熟, 在蒸麵粉時一邊炒綠豆粉,等炒完綠豆粉,麵粉也蒸熟,一次完成就不浪費時間 3. 將椰子油 香油 淡橄欖油 糖粉 一起混合均勻, 戴上塑膠手套或保鮮袋, 手就不會又油又黏 4. 加入熟綠豆粉和熟麵粉揉搓混合到均勻的粗粒狀 5. 在用細濾網過篩到成很細緻的粉狀 
6. 如果不怕麻煩在多過篩一次就會更加細緻 7. 過篩好的綠豆糕粉舀入模型中 8. 用手往前稍微壓緊實,不用壓的很緊 
9. 模型倒過來輕敲模型的邊緣幾下,讓綠豆糕輕輕的掉落下來,這真是考驗我的耐心啊 只要動作大了綠豆糕就很容易碎掉{:7_338:},呵呵 所以手勢要輕一些 剛開始會比較不順手作了幾個之後就好了,看到好看的成品也開心啦 10. 脫模後的綠豆糕入鍋隔水以小火蒸個40秒,蒸過的綠豆糕會比較容易成型也不易破碎 也可以用烤箱上火160度.下火150度烤3分鐘
拿出待涼後套上保鮮模放入冰箱冷藏1小時以上, 涼涼的吃比較美味 
綠豆糕的口感很細緻鬆滑,香香的帶著綠豆清新的風味, 
剛開始吃起來會有點乾最好小口的吃, 配上一杯綠茶或花茶,就是很不錯的茶點心 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 一口麻糬 有時會作些麻糬當小點心吃,做起來很簡單又Q軟香甜呦 
材料： A：糯米粉1 1/2杯 太白粉2大匙 水一杯 沙拉油1大匙 B： 黑芝麻粉3大匙 糖粉2大匙 
A料除了沙拉油外, 全部調均勻後用微波打個3分鐘至熟 拿出攪拌下成透明狀耐熱的塑膠袋中加入沙拉油放入麻糬用手揉到有彈性, 袋子一角剪個口, 將麻糬擠出一塊塊的 在滾上一層調好的芝麻粉就完成, 換成花生粉也不錯, 這邊華人超市賣的花生粉好像已經有甜味, 不用額外在加糖粉, 最好要吃多少的量再滾上芝麻或花生粉, 因為放久了很容易潮濕, 用做好的麻糬皮包入各種的甜餡也很好吃 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 麻花 外皮香香脆脆的,裡面還能吃到蛋香呢 配一杯涼茶吃就不會上火 
材料： 中筋麵粉2杯 , 雞蛋2顆 (7號) 調味料： a：泡打粉1/4小匙 b: 黃糖1/2杯 
1. 麵粉加入a混合均勻後過篩,蛋打散成蛋汁後加入b拌勻 2. 篩好的麵粉倒入蛋汁中攪拌並揉勻, 要揉到表面成光滑的麵團 板子上先撒上一點麵粉會比較好操作 3.麵團壓平後用桿麵棍桿成長條狀, 4.麵皮對折切成細的長條, 切好的麵條拉開 
5.左手壓住麵條右手向前搓滾, 麵條上就會有花紋 6. 環繞成麻花狀,尾部捏合就可以啦 
7. 鍋中熱油, 放入麻花以中火油炸到成金黃色, 8. 炸了片刻的麻花會慢慢的澎起來, 直到成金黃色就撈出瀝乾油, 完成了 
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 很久沒吃到~八寶飯~,忽然很想回味下就動手作 自己做的既不會甜膩而且滿香儒好吃喔
~400g的糯米先沁泡水40分鐘讓米吸足水份可以縮短煮的時間,也就避免飯半生不熟~ 我是拿了家裡現有的紅棗(去籽), 枸杞, 鳳梨片(罐頭)和荔枝來當配料 配料就自由搭配 百果須要先去掉心和用鹽水把表皮的薄膜去除,不然會有苦味 豆腐店有賣新鮮的百果, 處理完後用糖以小火煮到入甜味最後再拌一點蜂蜜 但是建議能買到現成的蜜花豆代替就更好更方便啦 
2. 白糖2大匙和3/4 杯的太白粉水(先調好)一起以小火煮到成稀狀,期間要攪拌下以免糊底,不用煮的太濃稠 3. 泡好的米倒掉水,在加水(要比平常煮飯的水量少一刻) 煮到7分熟 拿出趁熱加入2大匙半的白糖(甜度依自己的口味去調整)和1大匙的油拌勻 4. 盤中先刷上一成油底部和邊緣都要刷,之後就會比較好脫模,在擺上配料,我好像擺少了 哈 
5. 平整的鋪上一半的糯米在鋪上紅豆餡, 我是直接買現成的紅豆沙 6. 再鋪上剩下的糯米飯壓出一點弧形,在周圍插進一圈白果或蜜花豆 7. 隔水用大火蒸個40分鐘 
上面放盤子倒扣下來,在淋上適量的甜太百粉水就完成 
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～ 紅燒牛肉米線 ～ 把麵換成了米線也不錯哈 因為喂母奶不能吃辣,這次就換成用不辣的豆瓣醬調味不過也好吃,在加上自炒的酸菜 全家吃得很過癮 呵呵 牛肉要選有花筋的口感就不會乾,肉先切成片狀在用少許油煎到肉變白色, 這樣不但會讓牛肉吃起來很嫩也能縮短煮的時間 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
香煎豆包 
豆包先用醬油和麻油醃個20分鐘 沾上太白粉靜置幾分鐘在油煎到兩面成金黃色,皮有些酥脆吃起來已經香香滴 爆香蒜末和蔥白 放醬油 糖 白胡椒調味起鍋前勾薄芡再灑上少許蔥綠 , 醬汁淋在煎好的豆包上很下飯的菜呦 
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＊ 黃金蛋 ＊ 口感和滷蛋有些不同,其中的蛋黃很油香又軟,是用滷汁浸泡入味的 煮的時間最重要一定要控制好 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 涼拌大頭菜 
一個大頭菜去皮後切的薄一些就會有脆脆的口感, 用冷開水沁泡加2大匙鹽巴攪下 倒掉水再用冷開水(水要淹過大頭菜)沖洗後倒掉水瀝乾 拌上調味料(已經有鹽味看喜好去調味): 醬油 糖各1小匙 雞粉一點 香油和適量的香菜, 喜歡吃辣的加些辣椒碎會更好吃 , 再入冰箱冷藏20分鐘 很清爽又可口的夏日涼菜 
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发表于 2011-10-1 13:57:52
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好想吃那个麻花。。浸没在糖霜里。。
