爱你烘焙--美味假日心情水果蛋糕，神秘之花镜面巧克力慕斯，蓝色海上水果乐园慕斯

水晶翅膀

自此几个月前爱上烘焙，Annie尤其对Decorating Cake情有独钟，几乎每个星期都要找藉口练练手儿，赫赫。。。。
周末闲来无事，一周没做蛋糕了，手确实痒痒啊。趁宝宝们睡觉，准备做个小小蛋糕（6寸左右）一家人小开心下，嘿嘿。这里要感谢下我老公，每次都是他吃的最多，他说不怕胖麻，哈哈。
因为是假日心情不错时做的，起个名字叫做“假日心情水果蛋糕”吧。

先上个成品图：

戚风蛋卷方子：

中等大小鸡蛋5个（6，7号蛋都行）

低筋面粉90克（低筋面粉会使蛋糕更加松软，严重推荐）

牛奶60克

色拉油30克

白糖70克（CASTER SUGER)

柠檬汁几滴

由于戚风蛋糕网上的方子与步骤图太多，这里我就没一一拍下来，主要把步骤写一下吧。

1）：鸡蛋嗑开，蛋白和蛋黄分别成入两个容器中。

2）：蛋黄的容器里放入色拉油，牛奶，用打蛋器打匀。

3）：把低筋面粉加入蛋黄液中，用打蛋器打匀至无颗粒。

4）：蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至硬性发泡。

5）：取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄蛋糊中切拌方式搅匀。

6）：再倒回到蛋清盆中，再次拌匀秤蛋糕糊。

接下来的步骤我都拍了图片哦，大家可以一一对照看下啦。请大师级的轻点拍哈。。。

1：把蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中

2：表面刮平

3：送入烤箱160度，15分钟（不同烤箱功率不同，要仔细观察烤箱内糕体情况。）

4：烤好的蛋糕坯

5：把蛋糕坯取出倒扣在晾晒架上

6：取下BAKING PAPER

7：用6寸慕斯圈在蛋糕坯上切出一片蛋糕

8：再切出另一片

7：用6寸慕斯圈在蛋糕坯上切出一片蛋糕

8：再切出另一片

9：盘子上摆好蛋糕花纸

10：放入一片蛋糕片

11-12：打发奶油

13-14：把打发好的奶油涂在蛋糕片上

15：涂抹上李子果酱

16：铺上水果（我放得是梨和芒果，因为有孩子吃，所以放很多比较健康些吧。）

17：在水果上涂抹奶油

18：奶油上盖上另一片蛋糕片

19-20：把整个蛋糕体上涂满奶油。

21：花嘴挤花儿。中间的那堆奶油是用来插水果用的，所以无所谓造型啦。（又用了个最常用的花嘴，当时就明白这个蛋糕又没啥创意啦。。）

22：插叶子巧克力片。（我之前做好滴造型，呵呵。用的时候直接拿来，省的没时间做）

23：插巧克力花片，放樱桃。（樱桃看起来好巨大，没办法，这个CAKE太小了啊）

24：苹果切片

25：把苹果片插在了刚才挤的那堆奶油中间

26：插上两片白色的巧克力片

27：装饰上切好的芒果，巧克力片

28：撒上银珠珠（撒早了，应该最后撒滴）

29-30：白色奶油里加了点ROSE 的色素，挤了点花边儿。（裱花技术实在是太差。。SORRY)

哒哒。。完成了。

切块儿尝尝。。。味道很美好滴！！！

蛋糕快要做好的时候，女儿睡醒觉出来了。第一句话就说：这糕糕。。是给妮妮的。。不是，不是给乐乐，阿姨的。。（乐乐是朋友的孩子，阿姨是泛指邻居或是别的我的女性朋友）。听到这话我心理真是怪怪滴，之前的蛋糕，大多数都送给了朋友，我真的是怕家人都吃掉，长太多FAT麻。没想到女儿这么“耿耿于怀”呀，真是有够可爱滴。

{:7_355:}

怎么说呢，这个CAKE完全不是我刚开始打腹稿时候的样子。。晕。。。

本来想完全用樱桃和巧克力片装饰，但是蛋糕体完成后突然发现蛋糕太小啦，樱桃实在看起来巨大，之前做好的巧克力叶子也很大。。。所以，所以。。只好放弃了。整个蛋糕不是很细致，又延续了我豪放，粗糙的风格，晕。。裱花嘴也太大了，看来以后还是要败小的裱花嘴儿。看来还有好多地方需要改进那。。。赫赫，反正总体看上去还OK,味道也不错，现做现吃，一切都是新鲜的麻。大人孩子吃着高兴就成吧，那个之前的IDEA，下次再做吧！

{:7_357:}

下面是ANNIE做过的一些蛋糕：

这个蛋糕呢，是ANNIE做的第一个蛋糕，就取名叫做“美好初体验”吧。当时成品出炉的时候真是激动呢，心想小时候的梦想终于实现了啊，可以做奶油蛋糕了耶！所以很兴奋的样子。赶快给邻居拿了半块去显摆下，太虚荣了我，呵呵。

这也是早期的几个蛋糕，都送朋友了，或是拿到朋友家PARTY就SHARE了。当时做奶油水果蛋糕比较多，基本都是有1，2个夹层的，中间放布丁，水果+果酱。味道是很不错滴。

后来开始喜欢做镜面的CHEESE CAKE, 这个取名叫“夏日水果慕斯花儿”吧。

甜杏儿口味的CHEESE CAKE.

碎饼干+黄油+杏酱的底

中间蛋糕片，上面是甜杏儿口味的CHEESE慕斯，表层是BARRY口味的JELLY.一共四层，味道很棒，朋友一直夸。。。

这款“蓝色海上水果乐园慕斯”和上面那款口味相同，就是表层的JELLY口味不一样。。不过一样的美味哦！！

一样的镜面JELLY,不一样的摆花哦~~~

切开里面的样子，还不错吧~~嘿嘿。

这款巧克力镜面慕斯呢，是老公拿去教会聚会的，听说都是男人去啊，所以弄了个黑白色比较MAN一点的。随便起个名字叫做“神秘之花”吧。

这款真的真的很棒。那天的聚会我没去，正巧朋友晚上上我家里来，所以我同时做了两个慕斯蛋糕，一个给老公拿走，一个我和朋友SHARE,哈哈。。感觉还不错啦。

碎饼干+臻仁儿碎+巧克力酱+黄油的底

中间放蛋糕片

一层巧克力慕斯

一层李子+樱桃慕斯

TOP是巧克力镜面（做的还比较成功滴）

这款慕斯蛋糕吃到嘴里还蛮RICH的感觉，自我感觉很不错。糕体装饰呢，也比较满意吧，都是用巧克力做成的叶子形状，随便插插，插出了个花的状态。。。。然后撒白巧碎。。等。

这是我和朋友还有宝宝们SHARE的一款，朋友见到好惊讶的样子，赞不绝口，一直再问我是怎么做滴。。

第二张是切面图啦，每次切面图都拍不好，因为大人孩子都忙活着吃，实在没有机会拍出满意的照片，童鞋们大至看看哈。。。

{:7_357:}

暂时先发到这里吧，烘焙这些事儿还真是越学觉得不会的东西越多呢。有时候什么都想做，但是有没有耐心去完成，真很难得静静的细致的做完一款满意的作品呢，还是要慢慢修炼那。

哈，还有一事儿不好意思要麻烦大家。我刚刚参加了DO IT YOURSELF 板块的“中秋月饼制作比赛”连接是http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... &extra=page%3D1。
7，7，7号参赛者是我呀，就是做中秋月饼和中秋蛋糕那个帖子，我也来拉下票哈。谢谢你的支持喽！

BabyG

嘩。。。。LZ好厲害呀~ 都很好看呢!~~
自己在家做真材實身料~~~
你的家人有口福了~~

水晶翅膀

[quote]嘩。。。。LZ好厲害呀~ 都很好看呢!~~
自己在家做真材實身料~~~
你的家人有口福了~~
BabyG 发表于 2011-8-28 20:40 [/quote
呵呵，谢谢啦。。。
家人，朋友，邻居，连我家院子里的鸟儿，都比较有口福呢。
只不过我就真的，真的怕自己和老公长胖呢，哈哈。
所以每次都是能SHARE的SHARE,能整个糕糕送人的就送人，或是哪去PARTY什么的哈。

gogosky

我馋死了。。。你在哪学的啊。。。

TheGardenOfEden

好漂亮啊~!

06203353

超厉害的，羡慕啊。

juanmao48

馋死了。。。

粉色小棉

lz是天才！
赞一个赞一个！
你们家两个宝宝太幸福了！

水晶翅膀

我馋死了。。。你在哪学的啊。。。
gogosky 发表于 2011-8-28 21:33

自己学呀，看书，在网上学，挺有趣滴。

水晶翅膀

lz是天才！
赞一个赞一个！
你们家两个宝宝太幸福了！
粉色小棉 发表于 2011-8-28 22:37

谢谢夸奖MM。。。
其实我还是很初级啦，好多东西不会，慢慢来吧。{:7_359:}

Steph

好厲害...真的是達人等級~

bunny2fly

厉害。带两孩子还做的这么棒！
我也一直超爱baking和cooking的，结果每天变着样做，烤，老公现在一说自己胖了，就怪到我头上，我冤呀！{:7_365:}

香香米饭

哇，太有才了。。。

水晶翅膀

厉害。带两孩子还做的这么棒！
我也一直超爱baking和cooking的，结果每天变着样做，烤，老公现在一说自己胖了，就怪到我头上，我冤呀！{:7_365:}
bunny2fly 发表于 2011-8-29 00:12

怎么说那，甜食吃多了，肯定发胖的啦。

我们做BAKING 都知道里面放了什么，对吧。所以我平时真的真的不会多吃。
我老公呢，他运动比较多，经常长跑的，所以还OK吧，不过我也不会让他多吃的。有时候他要吃，我说：你想长胖啊，不行不行。。搞的以前不爱吃甜的他，弄得还挺谗的.{:7_366:}

话说回来，美食与身材之间的平衡点就是运动啦，现在天气转好了，我们多出去运动吧，嘿嘿。

微笑彩虹

lz做的真漂亮, 蛋糕的擺飾設計的好豐富啊
妳的家人以後誰過生日就不用出去買蛋糕啦  幸福呢

中国人民

我疯狂了，我搬完家一定要去学西点，我简直忍受不了了，太棒了，我最喜欢最想做各种饼干，蛋糕给我老公跟仨孩子，可是我不会，羡慕搂住，

linwenwang

看的馋死我了，LZ家人真幸福

xiaoxiao

额的神啊。。。。。。。。。。LZ这也太谦虚了吧，，，这也叫初级水平？？？？？我什么时候才能达到这种初级水平呀。。。。。。。。。。额就满足咧

lizapan

请问巧克力片是用什么模子做的

晴天娃娃！

膜拜下楼主。。。。。

9768

实在是太太太厉害了

雪梨樱桃

蛋糕太漂亮了，我这个不爱吃甜食的人都觉得馋了。。。。。

水晶翅膀

lz做的真漂亮, 蛋糕的擺飾設計的好豐富啊
妳的家人以後誰過生日就不用出去買蛋糕啦  幸福呢
微笑彩虹 发表于 2011-8-29 09:05

谢谢彩虹美女捧场啦。
嗯嗯，我们一家人过生日都不用买蛋糕了，正好我俩宝同一天过生日，哈哈，一个蛋糕就打发啦。

水晶翅膀

我疯狂了，我搬完家一定要去学西点，我简直忍受不了了，太棒了，我最喜欢最想做各种饼干，蛋糕给我老公跟仨孩子，可是我不会，羡慕搂住，
中国人民 发表于 2011-8-29 10:17

亲爱滴，你自己在网上学学，不难的，先从简单做起，一点点练练，挺好玩儿的，就当平时无聊打发时间了呀。

水晶翅膀

看的馋死我了，LZ家人真幸福
linwenwang 发表于 2011-8-29 11:00

谢谢MM，拥有她们也是我的幸福。：）

水晶翅膀

请问巧克力片是用什么模子做的
lizapan 发表于 2011-8-29 12:03

拿真的树叶做模具，涂抹上巧克力液，几分钟定型后，把树叶剥掉，就OK了。

水晶翅膀

额的神啊。。。。。。。。。。LZ这也太谦虚了吧，，，这也叫初级水平？？？？？我什么时候才能达到这种初级水平呀。。。。。。。。。。额就满足咧
xiaoxiao 发表于 2011-8-29 11:56

。。。。。。。。。还是要修炼那。。。。。。。。。

水晶翅膀

蛋糕太漂亮了，我这个不爱吃甜食的人都觉得馋了。。。。。
雪梨樱桃 发表于 2011-8-29 12:58

谢谢版主加精。

不爱吃甜食好，少了很多发胖的机会那，健康呦。
不过有机会偶尔尝尝也是蛮享受的事情。{:7_325:}

水晶翅膀

越来越丰富了！
西点特工 发表于 2011-8-29 13:01

大师面前我就不班门弄斧啦。。。
等着你给我建议呢哈。Q我