2011可以申精吗？ [复制链接]

attractive_2004

开国大老

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电梯直达

楼主

发表于 2011-6-21 00:32:57 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 attractive_2004 于 2011-11-16 21:59 编辑

回锅肉：

调料：去皮猪肉，青椒，姜，盐，鸡精，糖，酱油，蒜蓉辣椒酱，胡椒粉
做法：
1. 锅里加冷水，放入姜片，将猪肉煮变色。捞出，洗净，切片，待用。（切片不要太厚，太厚没有口感）
2. 将绿，红，黄青椒切段待用。（颜色鲜艳，卖相好）
3. 国内倒入少许油，倒入切好的猪肉片，翻炒。（炒得越干越好吃）
4.倒入青椒，加入蒜蓉辣椒酱，盐少许，酱油少许，糖，鸡精翻炒。
5. 最后放少许胡椒粉会更好吃。
p.s.
1.回锅肉一定要干才好吃，所以不用放太多的油，因为猪肉本身会产生很多油。所以要把猪肉本身的油炒干。然后在加入调味料。
2. 不用放太多的盐，因为蒜蓉辣椒酱本身就是咸的。如果口味重可以根据自己的喜好放盐。

土豆烧牛肉：
调料：牛腩，土豆，萝卜，葱，姜，蒜，八角，盐，糖，醋，麻油，生抽，老抽，米酒，辣椒
做法：
1. 牛腩切段，洗净，最好泡半个小时，把肉里的血泡出来。
2. 锅内倒入1勺麻油，1勺色拉油，油热后，加入姜煎一下，（可以防止肉粘锅），然后加入葱（一棵切段），蒜（8枚），辣椒爆香。
3. 放入牛肉，炒至变色。
4. 加4勺米酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺糖，半勺醋，少许盐，2到3个八角。
5.加水搅匀末过牛肉即可。盖盖儿，大火烧开后，改小火煮30-40分钟。
6. 加入土豆和萝卜，如果水不够倒入少许水，末过牛肉即可。盖盖儿，大火烧开后，改小火，煮10-15分钟，（土豆软为止）。
7. 打开锅盖，大火收汤。

西红柿炒鸡蛋：
调料：鸡蛋，西红柿，糖，蒜，盐，
做法：
1. 锅内倒入油，油热后鸡蛋炒熟，盛出，待用。
2. 锅内加少许油，加入切好的蒜蓉。倒入西红柿。加少许盐和水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
3.待锅内西红柿煮软后，加入炒好的鸡蛋，改小火。
4.放入少许糖调味，盛出即可。
P.S.
1. 第一次炒鸡蛋时，不用把鸡蛋炒的太熟，以免第二次如果是鸡蛋过于熟就不好吃了。

辣子鸡：
材料：鸡腿肉，洋葱，青椒，蒜，辣椒，盐，鸡精，胡椒粉，酱油。
做法：
1. 将鸡肉切块放入碗里，加入淀粉，料酒，盐少许，香油，鸡蛋清，鸡精，腌制30分钟。
2. 倒入半锅油，烧至7分热，放入腌好的鸡肉，炸至金黄色，捞出待用。
3. 锅内倒入少许油，蒜，辣椒爆香，倒入切好的洋葱和青椒（或者红椒，这样看起来好看些），翻炒。
4. 待青椒和洋葱略软后，加入炸好的鸡肉，翻炒。加少许酱油，盐和水，翻炒片刻。
5. 出锅前加入少许香油和胡椒粉，味道更好！
P.S
最好用鸡腿肉，这样肉吃起来不会干涩！

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21/06/ 2011

腊肠海鲜蛋炒饭

材料：鸡蛋，米饭，西红柿，腊肠，虾，玉米粒和绿色的豆子
做法：
1.西红柿，腊肠切丁待用。
2.最好是隔夜米饭，炒之前先把米饭捣碎，不要一块一块的！
3.鸡蛋搅匀，加少许盐，抄好待用。不用太熟，因为还要2次入锅。
4. 锅内倒油（多一些），油热后倒入西红柿，腊肠和玉米粒翻炒。
5. 加入捣碎的米饭。（火不要太大）
6.等米饭热后，加少许盐，鸡粉，香油，胡椒粉，糖炒匀，就可以出锅啦。腊肠本身就带有咸味，所以不用加太多的盐。

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16/07 更新 DIY菜谱

清蒸鱼
材料：鱼，葱，姜，料酒，盐，胡椒，酱油
做法：
1. 将鱼洗净，去鳞
2.在鱼身上斜着切4刀，抹上少量胡椒粉和盐。用料酒淋在鱼身上腌制10到20分钟。
3. 将切好的葱姜插在切好的地方和于肚子里面。
4. 国内倒入凉水，把鱼放在笼屉上，大火蒸15分钟。
5. 在炒菜锅内倒入少量油，加热，待鱼蒸好后均匀的淋在鱼的身上。
6.淋完鱼后，倒入酱油即可。

P.S. 如果是海鱼，可能要蒸的时间就一点，因为海鱼的鱼刺比较粗大。

糖醋排骨
材料：排骨王，葱姜蒜，八角，酱油，糖，盐。料酒，醋
做法：
1.排骨洗净，泡30分钟，把血清理干净
2.在锅里注入清水，排骨倒入冷水锅中，大火，开锅后撇去血沫，放入葱段，姜片，大料，小火炖30到60分钟。
3.煮好后排骨捞出，控干水分，待用。
4.做一碗调料汁。 1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5-6勺清水。
5.炒菜锅内倒入油，放入姜片，煎，防止粘锅。
6.油热后倒入煮好的排骨，小火炒至金黄。
7.炒好后加入调料汁，刚好末过排骨，如果水不够，可以加入少量的水。
8. 大火烧开，小火慢炖。
9.大火收汁。

P.S. 挑选肉多些的排骨，不要太肥的。如果喜欢芝麻可以出锅收汁的时候加些芝麻。好看。

编辑了一晚上，终于好了，比做饭还要累。希望大家喜欢！

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酱牛肉：
材料：
牛腱子肉（最好是有筋的，吃起来比较有嚼劲）
葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，茴香，丁香，盐，，辣椒，黄酱，白糖，生抽，老抽，料酒

步骤：
1. 把肉洗净切好，用竹签在把肉扎松，这样煮好的肉不会缩的很紧。
2. 烧一锅清水，没过牛肉，煮10多分钟，捞出牛肉，冲洗干净血沫子。
3. 换一锅清水，放入所有的调料，搅匀，在放入牛肉，大火烧开10分钟，改小火煮1个半小时。
4. 煮好后，最好在泡一个小时味道会跟好。

备注：黄酱要用小碗化开后在倒入锅中，碗内的黄酱残渣不用倒入。
酱好牛肉后要顺着牛肉的纹路切。

Banana loaf:
Ingredients：
2 cups all-purpose_flour
1/4 cup (50 mL) granulated_sugar
2 tsp (10 mL) baking_powder
1 tsp (5 mL) baking_soda
Pinch salt
1 cup (250 mL) chocolate chips
2 cups (500 mL) mashed ripe bananas
1/2 cup (125 mL) butter, melted
1/4 cup (50 mL) milk
2 eggs

Preparation：In large bowl, whisk flour, sugar, baking powder, baking soda and salt ; add chocolate chips. In separate bowl, whisk together bananas, butter, milk and eggs; pour over flour mixture and stir just until blended. Spread in greased 9- x 5-inch (2 L) loaf pan.

Bake in centre of 350°F (180°C) oven for 50 to 60 minutes or until cake tester inserted in centre comes out clean. Let cool in pan on rack for 15 minutes. Turn out onto rack; let cool completely.

备注：Banana loaf的步骤和材料都是从网上找的。呵呵，不过我没有放那么多糖。

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