在44中 帖子 讨论下辣子鸡丁、地沟油以及油的重复使用

王旺旺

刚刚看了大家的帖子 讨论肉店的肉 还有 44中  发的帖子 辣子鸡丁 和地沟油的问题

刚好这两天没上班 在家看国内频道有介绍饮食健康 食物研究的一个教授做的节目

1.辣子鸡丁 建议大家最好不要去餐馆点这类干炸的菜  因为这种菜不管用新鲜肉还是不新鲜的肉 做出来效果都差不多 所以你说餐馆肯定是选那些不太新鲜的肉来做啊 反正吃到嘴里都是一个味道 不像清蒸那类的 不新鲜的效果就不同了

2.所谓地沟油   不是说从地沟楼 废水桶里撇出来的才叫地沟油  凡是那种不断重复使用油炸过食品的 都叫地沟油 都是有非常多有害物质在里边的 像这种油做出来的东西一般油都会显得粘的 不像新鲜油 颜色金黄 是滑滑的感觉

如果是自己在家炒菜 千万不要等到油热的冒烟才炒 那个时候油的温度太高 已经产生有癌物质了 那要怎么考察油温呢 就是切一小段葱 放到油锅里的时候 旁边冒出很多活跃的小泡泡 这时候就可以炒菜了

若是自己油炸过东西 剩的油 扔掉也太可惜 又不能重复放到油锅里炒菜（如果重复加热放锅里 就是意义上的地沟油了） 这个油可以拌凉菜 拌肉馅 还有做蛋糕什么的用 就是不要重复加热到100度用啦~~~~~

出去外边吃饭是不可避免的啦 本姑娘我不但喜欢到饭店吃 而且还喜欢做小白鼠到新开的饭店 哈哈~·  不过生活在这个世界上 就让我们一起努力吧 尽量减少错误的做法多些常识 自己在家做菜和出去的时候保护好自己和家人的健康吧~~~~~

送给所有煮夫和煮妇啦 希望大家都健康 开心~~~~

.紫幻姬.

谢谢楼主分享！

8过。。你确定炸过东西的油可以用来拌凉菜或者肉馅吗？那样就没有有害物质了吗？。。。还是有点不敢反复用唉。。。。倒掉又觉得可惜。。。

3V子

44中

哎。。。。我只是想吃个宫保鸡丁。。。还吃的这么没信心。。。。

John.G

最近本论坛很火啊。。。
原来大部分时间都是在吃地沟油。。。

三七二十一

沙发啊，终于真正明白了地沟油的定义了，感谢楼主分享。谴责那些回收食物和用地沟油的餐馆。