[投食问路] 猪肉有骚味 [复制链接]

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电梯直达

楼主

发表于 2011-4-6 19:53:25 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

来了新西兰后特别吃不惯猪肉，有一股很骚的味道，怎么解决呢~好想吃排骨哦

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hey~

lizapan

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发表于 2012-6-4 20:44:15 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 lizapan 于 2012-6-4 20:46 编辑

我在大华超市买过的肉基本没骚味报纸上还看到哪家肉店做广告也说是供应无骚味的猪肉的不过这边的肉总归没国内的肉做出来的香不喜欢放很多料吃的都是调料还是多吃这边牛羊肉比较好

lucynz2009

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发表于 2012-6-4 20:19:32 |只看该作者 微信分享

我炖排骨或红烧肉的时候都会加草果，这个是去猪肉的骚味的，只能炖的时候放，每次用一个就行，在卖中餐调料的地方都有，和大料、桂皮的在一起。如果做京酱肉丝啥的，我提前会用料酒腌，可是觉得还是有骚味，这个我也没办法了。炖肉的时候放草果好使。

Clyth Macleod Business sales 50年专业生意买卖
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Lucy Liu
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台山仔

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发表于 2012-6-2 22:30:04 |只看该作者 微信分享

就是用水冲几个小时。

真系叼你叼得少罗。

乖乖宝宝

开国大老

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发表于 2012-5-18 10:15:46 |只看该作者 微信分享

南顺发的猪肉会好些'''''''

我的笔记

大天使

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发表于 2012-5-18 10:03:30 |只看该作者 微信分享

我都是做之前用清水泡一天，要勤换水

chi1dishness

SkyKiwi天使

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发表于 2012-5-17 14:52:31 |只看该作者 微信分享

christina330 发表于 2011-4-10 19:41
热的花椒葱姜大料水泡5分钟就好。。。然后可以放调料。。。massage..小排。。。。放点儿白水。。和淀粉 ...

{:8_472:}{:8_479:}{:7_382:}

晓玲

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发表于 2011-6-17 19:46:18 |只看该作者 微信分享

对，味道骚到吓人

mmbananababy

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发表于 2011-6-1 00:58:12 |只看该作者 微信分享

用开水过一边

町田杏子

SkyKiwi天使

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发表于 2011-5-31 23:29:59 |只看该作者 微信分享

焯的确可以去骚味儿但是有的菜不需要提前焯只需要腌一下我一般用八角粉盐一下虽然简单但效果不错可以尝试一下

抹茶星冰乐

老站友

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发表于 2011-5-31 22:25:26 |只看该作者 微信分享

不吃生姜的怎么办？包饺子时猪肉馅都会有股骚味，真的很难吃。。。

无桐之凰

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发表于 2011-5-28 15:25:35 |只看该作者 微信分享

去骚味主要看是做啥菜肴的，如果是爆炒类要高油温快速翻炒的，一定要刀工加工精细，如切丝片。可以用清水冲漂血水，再加姜汁水，盐、胡椒等腌制最后加适量的鸡蛋和生粉。如果是烧煮类的菜肴，刀工加工的形状比爆炒类的的菜肴要大，一般是都块、条。一般要先用冷水下锅大火煮开，期间要加葱姜、料酒。煮开后用冷水冲洗血污。再烧煮，味道要适当重点，一般可以加点香料，如八角，桂皮、月桂、陈皮(切忌香料太多，会影响到猪肉自然的味道）。南方人可以加糖，北方人可以加辣椒。主要看个人的口味来调整！还有很关键一点，猪肉的部位也很讲究，一般内脏比较骚味重，肉相对好点。一般肉质嫩的骚味好点，如里脊。肉质老的，骚味重点，如坐臀肉。

nzak47

初级站友

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发表于 2011-5-28 14:43:48 |只看该作者 微信分享

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Ivor_HE

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发表于 2011-5-10 18:26:19 |只看该作者 微信分享

用即溶黑咖啡的咖啡粉，很管用！！！

我是做POS和ERP系统哒，有需要可以去谷歌我名字哦 :-)

zhuzhubao

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发表于 2011-5-10 11:42:44 |只看该作者 微信分享

所以我们现在几乎都不吃猪肉了。。哎

abathingape

大天使

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发表于 2011-5-10 10:25:48 |只看该作者 微信分享

水水的~肉味不夠

LEE0419

老站友

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发表于 2011-4-22 20:38:59 |只看该作者 微信分享

用点八角，花椒，花雕酒

sexy^girl

老站友

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发表于 2011-4-22 17:25:21 |只看该作者 微信分享

是很骚~做之前用水泡泡骚气会没有哦~

sexy^girl vivi杂志lena代言日系性感内衣套
qq：1006228128

吹C

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发表于 2011-4-22 15:47:55 |只看该作者 微信分享

有时侯怎么都除不掉呃～～～

狗娃子

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发表于 2011-4-22 15:31:40 |只看该作者 微信分享

我一般都是用水泡很久,然后做的时候多放些料酒,葱,姜之类的,感觉还行.

muimuilu

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发表于 2011-4-22 13:29:39 |只看该作者 微信分享

可能我每次都是爆炒吧, 我一点都觉得骚.
还有排骨我家经常吃的. 都是用豆豉和蒜蒸来吃..广东做法.是会有一点点骚味,但是不是很明显.,我老公超级爱吃.
我做糖醋排骨就一点骚味都没有哦. 还超级好吃.
我平时做法就是五花肉或者前腿肉都是爆炒的.
要是煮粥我就先用料酒洗洗肉,再用开水轻轻一烫.. 粥里一定要放陈皮. 小小一片. 肉骚味就没了
要是不是爆炒, 就不要用开水烫. 这样会很老. 放点料酒再一点姜末再一点嫩肉粉. 炒起来好好吃. 也不骚.

更無柳絮因風起，惟有葵花向日傾..