[投食问路] 东北孩子们看过来××××美味的正宗的锅包肉出锅了××××以上详细做法 [复制链接]

490423351

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电梯直达

楼主

发表于 2011-2-22 22:59:56 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 490423351 于 2011-2-28 11:01 编辑

虽然没有留下制作过程的照片，但是我尝试让大家明白我怎么做的。

所用材料：猪里脊肉（我买了大约300g吧），淀粉（土豆，其实地瓜也可以）
所用辅料：香菜，盐，糖，白醋，酱油，淀粉

做法：1 先将淀粉和水混合，记住说不要太多，但是也不能很少大家知道芝麻糊吧！比那个稍微湿一点。搅匀待用。（我要解释一下为什么先混合淀粉，应为淀粉需要泡一下才发挥它的粘性，不然当你挂肉时不易粘附在肉上。
      2 将猪肉片切成5毫米左右的厚度后，放入混合好的淀粉液，搅拌待用。
      3 只要放入油里炸熟出锅就可以了，稍微炸干一些也可以，应为当你炸好一盘时，你会发现炸好的肉，有回潮现象，所以你做后还要再炸一边。

酸甜汁的做法
               其实东北锅包肉，主要就在这汁上，为什么说有的人明明做的还不错但是味道就不对呢！原因是醋和蒜。。东北吉林盛产江城米醋，既要酸甜可口，但是又没有那醋的浓郁，米醋是最好先择。但是新西兰没有，还来我买来白醋尝试，效果可以说是最好的了。
               1 将一勺油放入热锅中，将蒜末放入锅中炒香，倒入白醋，当白醋开始散发味道的时候，放入白糖，此时锅中的醋已经开锅了，加入少许酱油，不要太多，会变得很黑，而且味道会变得很苦，加入水淀粉，这个水淀粉要很稀的那种，再加盐，当你看汁已经开始变黏稠时，再加入少许白醋。尝尝是不是你要的家乡口味呀！

出锅：有个妹妹说的不错香菜会变得嘿嘿的哦，但是没有办法，香菜可以让锅包肉变得正宗是不无道理的，我试过不放香菜，但是味道上会感觉腻腻的。
   在浇汁前把香菜放在炸好的里脊肉上，最后浇汁

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