小笼自制，别羡慕我，我只是个传说

suzisuzi

制作步骤：

将面粉加水和成面团儿,覆上保鲜膜醒一会儿


面团切成小剂(我是用刀切滴,手头功夫好的话可以不用刀)




擀皮,皮可以擀的薄一些



将葱姜剁碎

将葱姜碎以及白糖,盐,味精,十三香,酱油,料酒全部加到肉馅中

将肉馅儿顺着一个方向搅打,在打制馅儿的过程中要分多次加入水

看着手，一定要有点凹陷的感觉

看我的手势，右手是涅涕的动作，左手是护陷，和配合右手转动的的动作


最后就是要揪那个剂字

比起专业的包包子的实在是差的太远了。
专业的不仅包的大小均匀,而且包子的摺数绝对不可低于十八个！熟练地包包子师傅可以将包子的摺数达到二十四个以上！！









底部有点焦了，倒得时候黏在表皮上，看上去有点脏，味道还是不错的

将小笼放进锅中,底下是纱布，大火蒸六分钟就可以了
没有纱布，可以用baking paper,画一个类似于锅大小的园，然后像我们小时候剪纸一样，剪很多的小洞
或者学餐厅里面，用黄瓜片垫在下面
不然一蒸，会粘底，那么夹起来的时候，汤全漏了



看看是不是提起来像灯笼

小笼的吃法就是，提灯笼，然后咬上一口，嗦了所有的汤汁，然后和着醋，一口吃掉。



这个是蒜泥醋，国内一般是姜丝醋

哈喇子留下来了


大功告成，好累哦
等斑竹给精华

amycandysi

我觉得我掐10个褶皱都是问题。。。。

棉被人

哈哈果然是傳說 厲害的{:8_387:}

linwenwang

这帖子真好，那天还跟老公说自己做小笼包呢，老公还问我会不会呢，晚上去超市买材料回来明天做

xiangxiang08

好吃好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

yinshuisiyuan

好吃。。。。。。看着超级好吃

lighting

求去楼主家住 好蹭饭

飚

底部有点焦了，倒得时候黏在表皮上，看上去有点脏

落花随水亦东流

8错8错啊~~~~~~~~~~~~~~

良友餐廰

christing

lz太厉害啦~~~学习到了{:8_393:}

良友餐廰

良友餐廰

支持。。。。。。。。。。。。。。。。。

serena1223

牛{:8_386:}

super0329

炫儿妈妈

我也会包，就是懒，很不错，我也要试试

vivian9090

传说中的小笼包

wenwen.love

在饿的时候看到这个帖子，简直疯了。。。

xinyi

太强了吧~~~~这跟妈妈做的一样

~venus~

蒸的好看些~~~~~~~~~~~~~··

abccnm

学习了这2天准备就做!!~

suzisuzi

最爱小龙包了..这几天一直想试试怎样包..就是皮弄不好..请问LZ知道怎样弄饺子皮吗?我弄来弄去都好厚..小龙包也是..不知道为什么..我弄的是厚皮笼包....请LZ回复我怎么弄好面粉还有怎样可以很薄..
减肥一年又一年 发表于 2011-3-25 22:16

这个没有办法，就是擀的时候，中间的底要厚，边要薄。
然后包的时候，是要一直提拉的，所以外边的皮越来越薄。
记得每个剂子最好8-10g，这样赶出来皮会很薄了

suzisuzi

厲害厲害~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
CheekyMickey 发表于 2011-3-26 18:32

{:8_399:}

suzisuzi

很好很好~~看上去不错哦~
CuteyCat 发表于 2011-3-26 14:10

suzisuzi

LZ的手艺简直太好了
小美子 发表于 2011-3-26 09:52

{:8_399:} {:8_399:}

suzisuzi

口水ing !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
彩虹 发表于 2011-4-12 21:25

{:8_393:} {:8_399:}

suzisuzi

简单啊，那天把我的也放上来！！！！！！！！！！！！！！！！
NZCONZ 发表于 2011-4-14 16:26

{:8_386:} ，期待期待啊

suzisuzi

“面团儿,覆上保鲜膜醒一会儿”，好点子， ...  
谢谢分享
丹里 发表于 2011-4-14 16:35

{:8_399:} ，谢谢评分啊