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[投食问路] 健康的素食时代 [复制链接]

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楼主
发表于 2010-12-29 06:54:33 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
本帖最后由 声色 于 2010-12-29 07:01 编辑

最近,发现身边越来越多的朋友在吃素,自己也慢慢地受到他们的影响;特别是Event production的时候,只要Crew里面有人要求吃素,后勤就必须准备,只买两,三份很奇怪,所以自己也跟着吃起来。据说,素食还是一种养生手段,anyway,只是吃吃看,没什么不好的。刚刚在网上,看到一篇关于素食的文章,说到:长期素食者,虽然对健康有很多益处,例如增加膳食纤维、多种维生素、减少脂肪的摄入等,但也会失掉很多人体必需的营养成分造成身体营养不均衡,所以在这里分享一下,素食者要注意的几个营养补充的事项。


1,缺乏维生素B12  //  建议:深绿色蔬菜+黄豆

由于维生素B12主要存在于动物性食物中,因此,素食者很容易发生维生素B12的缺乏,从而导致巨幼红细胞贫血,抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经系统损害,高同型半胱氨酸血症等(可增加心血管病的危险)。菠菜、芥菜、橄榄菜、胡萝卜这些深绿色蔬菜虽是维生素的主要来源,但是这些蔬菜中并不含有维生素B12,长期食用会造成营养失调。最好的办法就是把通常食用的蔬菜和黄豆搭配食用,因为黄豆含有丰富的维生素B12,也可采用蚝油佐餐(全素的就没办法囖!),蚝油也可提供丰富的维生素B12。


2,缺乏蛋白质 //  建议:用大豆蛋白替代猪肉

    对于不吃肉的人而言,很容易缺乏蛋白质。蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素,如果一个人蛋白质摄取不足,就会使体力下降,对病毒的抵抗力也随之减弱,还容易造成精神紧张,表现为身体各种功能低下、无精打采、精力不集中、过早衰老、皮肤干涩、心力衰竭、头发枯白等一系列不良症状。用大豆蛋白替代猪肉就是不错的选择。因为豆制品中含有丰富的植物蛋白,而且豆制品中不含饱和脂肪。

3, 缺铁 // 建议:用五谷杂粮替代动物血

     铁主要存在动物性食物中,如动物血、瘦肉、肝脏等,铁缺乏所造成的危害是多方面的,缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力,严重者还会影响到智力和认知能力等。素食者可以从五谷杂粮中摄取到铁质,虽然其吸收率很低。另外,铁必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式,因此,多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物,如葡萄干、红枣等。红糖中铁质丰富,可以用红糖代替白糖。为了更有利于铁质的吸收,素食者还应注意在食用含铁高的蔬果时,避免与妨碍身体吸收铁的食物一起进食,如豆类、咖啡、茶等。

4, 缺乏脂肪 // 建议:用植物脂肪替代动物脂肪

   过多摄入脂肪对身体并无益处,但如果脂肪缺乏也会对健康造成影响。其实选择了素食,并不代表就要远离脂肪,可以用植物性脂肪来代替,比如植物油、豆类、豆制品、坚果这些食物里面都含有丰富的植物性脂肪,并且不含胆固醇和饱和脂肪,而是含有丰富的不饱和脂肪酸,可以有效地防止心血管病、高脂血症、脂肪肝和肿瘤等疾病的发生。
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发表于 2010-12-31 21:24:09 |只看该作者 微信分享
有安利姑娘告诉我:一天吃一颗安利多种维生素片,加一碗米饭,满足全天所需要各种营养
小人儿雪糕 发表于 2010-12-31 21:11


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发表于 2010-12-31 21:22:38 |只看该作者 微信分享
支持一下!我认识一家素食咖啡店很不错 RAW POWER!!西餐类,很好很强大,在洋人的素食圈里小有名气。
leo1977 发表于 2010-12-31 13:41


咖啡店都有素食? 就是所有的pie,cake不用牛油,不放肉? 在哪? 社区短信一下地址给我吧,谢啦
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发表于 2010-12-31 21:21:22 |只看该作者 微信分享
好文章
是轉帖的吧??
d_tsai 发表于 2010-12-31 12:14


注意事项是摘抄的
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发表于 2010-12-31 21:11:06 |只看该作者 微信分享
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发表于 2010-12-31 13:41:14 |只看该作者 微信分享
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板凳
发表于 2010-12-31 12:14:57 |只看该作者 微信分享
好文章
是轉帖的吧??

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沙发
发表于 2010-12-30 00:07:45 |只看该作者 微信分享
看來沒什麽人吃素,自頂一下
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