大家说说是不是海南鸡饭在新加坡的最正宗？

suzisuzi

这个是新加坡大排档式的

Brooke

当然是新加坡的正宗

bluesky771014

在新加坡吃过一次，不怎么好吃。还是要看店的。

wu62

哎  。。。。。
我是文昌人   其实海南鸡饭是海外文昌华侨打响的  只是一个名字
最正宗的还是我们文昌

z小妞

54# z小妞  

拜托，请看清楚。那是一整句话，我说的是老蔡没去过当地，所以没有发言权。他的工作就是写食评，但是并不都对。

特别是评论大陆的食物时。
漂流瓶 发表于 17-1-2011 01:23 AM

那你不应该对我说，这些我没有兴趣，我也只是插句嘴说那句话是“老蔡”说的，“老蔡”怎么说我也没有兴趣，但是你引用我说的话就很有针对性，说实话我只看过蔡桑介绍香港的饮食而已

華爾茲★

海南鸡饭，貌似源自新加坡。。。。。。

漂流瓶

54# z小妞

拜托，请看清楚。那是一整句话，我说的是老蔡没去过当地，所以没有发言权。他的工作就是写食评，但是并不都对。

特别是评论大陆的食物时。

z小妞

48# z小妞  

镇定！镇定！貌似您火气比较大，不是我在吼。
漂流瓶 发表于 16-1-2011 04:17 PM

个人认为我在吼也很正常，因为你说我没权利发言啊
另外应该也没有人能剥夺人家说话的权利
我说话的point是“海南并没有海南鸡饭 就跟星洲没有星洲炒米一样”是蔡桑说的
希望你不要把重点搞错了

温暖小屋

海南鸡饭 是一道 泰国菜  真的  用 密制的水  浸泡鸡肉 直到把鸡肉浸熟为止  用大蒜 和一些香料 把米饭焖熟，配上色拉 问问 泰国人   在问问 新加坡人 马来人 ！海南鸡饭  就是海南的？哈哈哈

漂流瓶

45# Holy.Moly

同意你的看法，很简单，在海南，您问一个本地人他是哪的，回答会是我是文昌的，琼海的，三亚的或者是海口的。
在外地（包括海外），您问同一个人同样的问题，回答是我是海南的。

回到主题，最正宗这三个字很容易引起争论，其实新加坡海南人确实较多，做鸡饭的也多，而海外海南华侨多数是祖籍文昌的，所以把这个名字叫响了。

用我一个马来朋友的话说，她奶奶的海南鸡饭最正宗，--因为从小吃到大。老人80年前从海南乡下去的马来，没读过书，没开过店，是个普通主妇，每年过年过节多用心煮一顿海南鸡饭给全家。

漂流瓶

48# z小妞

镇定！镇定！貌似您火气比较大，不是我在吼。

z小妞

42# z小妞  

第一，没有证据显示老蔡去过海南。普通常识--没有调查就没有发言权。
第二，新加坡有超过50万海南人，早期的东南亚的海南人都是开饭馆的多--老蔡自己说的。他出身马来亚--（1965年前包括文莱，新加 ...
漂流瓶 发表于 15-1-2011 05:29 PM

经您提醒，我还真去google“调查”了，“海南并没有海南鸡饭 就跟星洲没有星洲炒米一样”这句话确实是蔡桑说的，要是你说这句话是错的，那你应该去炮轰TVB和蔡桑

不过我还是要说，要是人家没做过事前准备功夫，怎么可以贸贸然在全世界都可以收看得到的电视节目上说这句话？还是说海南鸡是你家发明的，你更有权利在这吼？

kingkongenzo

海南鸡饭里的饭是炒过的，海南岛的文昌鸡是菜式不配饭。
所以我也觉得海南鸡和文昌鸡没什么关系。不过至于历史我就不知道了。
反正都好吃～～～

z小妞

42# z小妞  

第一，没有证据显示老蔡去过海南。普通常识--没有调查就没有发言权。
第二，新加坡有超过50万海南人，早期的东南亚的海南人都是开饭馆的多--老蔡自己说的。他出身马来亚--（1965年前包括文莱，新加 ...
漂流瓶 发表于 15-1-2011 05:29 PM

他有没有去过海南并不代表他不了解海南饮食，就像很多人没去过欧洲也不一定代表欧洲历史
另外你说的东南亚的海南男人做的鸡叫海南鸡，那我还真不了解
就像很多人说的，其实海南鸡在海南是发源文昌，在当地是叫文昌鸡。不知道现在海南是不是饭店是不是有卖海南鸡的，至少我以前去旅游的时候菜单上还是文昌鸡
而且文昌鸡/白切鸡是沾姜葱蓉的，不是海南鸡淋的酱油和沾辣椒，也不是皮肉分开的
另外如果不了解就不能发言，那你可以叫版主屏蔽我好了，这个网站就你来说话好了，要是你真的对海南鸡或者其他的有很深的研究，我也愿意学习，毕竟这里是论坛，又不是辩论大赛

Holy.Moly

海南鸡饭只是东南亚那里的叫法，真正在海南的就是白切文昌鸡，配上当地人特有的鸡油饭和蘸料，哇，那个味道就是一种享受（打得我都在流口水）。不过现在传统的只能在穿街走巷才能找到了。
antonyye 发表于 2011-1-13 22:16

没错。文昌鸡、加积鸭、东山羊。

其实东南亚的海南鸡饭就是把海南的白斩鸡和鸡油饭合并在一起。

漂流瓶

42# z小妞

第一，没有证据显示老蔡去过海南。普通常识--没有调查就没有发言权。
第二，新加坡有超过50万海南人，早期的东南亚的海南人都是开饭馆的多--老蔡自己说的。他出身马来亚--（1965年前包括文莱，新加坡，马来西亚等一片殖民地。）
第三，海南鸡饭是海南省文昌县地方菜，不是请客的大菜。（文昌有几百万华侨在海外，是海南主要侨乡。海南至今总人口不过800万。）
第四，星马的海南鸡饭有发展，在foodcourt，吃份饭就可以吃到。但是在海南地方菜馆这是主菜。饭是另送的。

最后，东南亚的海南鸡是男人做的，海南岛的男人不做鸡

另外，星洲炒米是新加坡的海南人创的--老蔡说的。

z小妞

记得以前看过香港美食家蔡澜先生的美食介绍      
海南并没有海南鸡饭 就跟星洲没有星洲炒米一样

不过据闻公认海南鸡饭 最有名的是新加坡文昌路上一家百年老店
那是蔡澜先生说的 错了别打我
至于是不是楼 ...
Pre 发表于 6-12-2010 12:16 AM

LSD说的没错
我婶婶就是海南的，还真没做过海南鸡给我们吃过
支持蔡桑的

steve.wan

马来西亚人做的很正宗

antonyye

海南鸡饭只是东南亚那里的叫法，真正在海南的就是白切文昌鸡，配上当地人特有的鸡油饭和蘸料，哇，那个味道就是一种享受（打得我都在流口水）。不过现在传统的只能在穿街走巷才能找到了。

155029

3# oooz
同意~~~

晚安天使.

以前北岸那家还行 现在味道变掉了，尤其那个饭不是炒的很好吃了

woodstock

33# pixie4me

是呀，还要加其他很多东西。上面连接的recipe有香饭的材料。市面上有现成的料包卖，方便很多

笨点不好

在海南吃的东山羊和文昌鸡真的好好吃

crazy_wat

自己觉得马来西亚的最正宗

水佩风裳

好吃吗...？

pixie4me

好像煮鸡饭时不光用鸡汤好像里面还要放什么香料的吧？

woodstock

http://www.sinchew-i.com/special/food/node/341?tid=10
分享一下recipe，其实不难做，就只砍鸡很麻烦