奥克兰博物馆的“咖啡节”

丹里

  9月19日，奥克兰博物馆举办及具知识性、趣味性和体验性的“咖啡节”。看新西兰咖啡文化的演变过程，也折射新西兰作为英国殖民地，欧洲文化与饮食习惯也成为新西兰美食文化的重要组成部分。在奥克兰博物馆的“咖啡节”，你可以边看、边听、边尝，尽享咖啡的烂漫与美妙。










这里是我最近学习到关于咖啡的一些知识：
咖啡的种类与特性


蓝山咖啡
蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时，便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。
哥伦比亚咖啡
产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡之中。
圣多斯咖啡
主要产于巴西的圣保罗。此种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带着适度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆。被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。
摩卡咖啡
产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，其酸醇味强，甘味适中，风味特殊。经水洗处理后的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，普通皆单品饮用，但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。
曼特宁咖啡
产于印尼苏门答腊。酸味适度，带有极重的浓香味，口味较苦，但有种浓郁的醇度。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。
爪哇咖啡
产于印尼的爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极为清淡，但感觉不到任何酸味，这种口味深受荷兰人的喜爱。此种咖啡豆最常使用于混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。
危地马拉咖啡
产于危地马拉。此豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。
康娜咖啡
这是由夏威夷的康娜地区火山熔岩所培育出来的咖啡豆，味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极为特殊。上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味，令咖啡爱好者难以忘怀。
咖啡饮料的种类

·     拿铁咖啡
咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见的咖啡种类：
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黑咖啡（black coffee）：又称“清咖啡”，香港俗称“斋啡”－－直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。速溶咖啡是不属于黑咖啡的范围的。

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白咖啡（white coffee）：马来西亚特产，颜色较黑咖啡淡得多，故以“白咖啡”命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工后大量去除咖啡碱，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，咖啡因含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味道，保留原始的咖啡香味，对肠胃道的刺激较一般咖啡小。
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加味咖啡（flavored-coffee）：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。
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意式浓缩咖啡（Espresso）：以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡末末冲煮出咖啡。

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卡布奇诺（Cappuccino）：蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫（或蒸汽打发）的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。

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拿铁咖啡（Caffè latte）：“Caffè latte”为意大利文音译；拿铁咖啡又称“欧蕾咖啡”（Cafe au lait）法文音译─咖啡加上大量的热牛奶和糖。又称“咖啡牛奶”—中文释意，由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。

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焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖。

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摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块。
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美式咖啡（American Coffee / Americano）：浓缩咖啡加上大量热水。比普通的浓缩咖啡柔和。

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爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。

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维也纳咖啡（Viennese）：由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明，在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。

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越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：将咖啡末盛在金属特殊的炮制过滤器，倒入滚水，让咖啡一滴一滴流到杯子里；等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用，在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。热饮的咖啡，人们主要在冬天喝的，泡制的时候将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用，是咖啡泡制后再加上冰块的。

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鸳鸯咖啡（奶茶），香港独创。

记得我第一次喝咖啡是雀巢三合一速溶咖啡，我很喜欢闻咖啡的香味，尽管咖啡里含牛奶和很高的糖分，可喝起来还是觉得只不過是一杯苦水，像喝中药一般。之後几乎都是点普洱茶，而对咖啡就敬而遠之。后来由于国际业务需要，我常带外国客人到翠湖边的圣地淘沙喝云南的小粒咖啡，渐渐开始迷恋咖啡的味道。服务员用一套小巧剔透的玻璃煮具，用很多老外闻所未闻的蒸馏法现场烹煮，等到的咖啡四溢的略带神秘感香气吊得你味觉欲望到极限的时候，端过咖啡抿一口下去，哇，那份满足感是难于言表的。

best

不错,喜欢咖啡

丹里

楼主。。。推荐几家很赞的咖啡店吧！理论。。。要结合实际：）
画中人 发表于 2010-9-21 00:04

谢谢你的提醒，理论联系实际。
在City的大街小巷，高级写字楼大厅Cafe，Ponsonby,
北岸Brown Bay, Kumeu的葡萄园咖啡店我都曾品过非常非常棒的咖啡。因为喜欢咖啡，曾去学了一个证书。因此更了解做一杯口味绝佳的咖啡是受很多因素影响的。即使同一个Barista咖啡师，用同一种咖啡，或因为专著不同，情绪不一，一天下来做几百杯的咖啡，其口感都会各异。我有这样的经验，曾到过几家咖啡店，很喜欢那里的咖啡，但下次去的时候，Barista已更换，咖啡口味已大打折扣。如果说非要推荐的话， 我会推荐Kingsland
的Atomic Coffee。 那是一家口味最棒，我最钟爱的，更重要的是，质量最稳定一家咖啡店。

7-11之恋爱

知道的太晚了

云中漫步

不错。。。。。。。。。。。。

丹里

因为看了楼主的帖子 上上周去看了那个美食展 但是我完全没看到哪里有可以品尝各国美食的 只是进到了一个小展厅 看到了一些餐之类的东西的展览而已 不知道我是不是走错地方了。。。
joann1013 发表于 2010-9-20 13:05

对不起，没有详细解释，使你没看到最多的内容。 美食烹饪现场演示通常在周六有两场，11点一场，2点一场，1点是文化表演，每周美食主题国家不一样，文化表演内容也不同。毕竟只是博物馆内的一个展览内容，其规模和热闹程度只是一般。但对美食多样性非常着迷的我，还是非常享受整个过程。 如果既想看文化表演又观看美食的时间最好是1点以前赶到博物馆。不过最好还是查看博物馆网站，以防有什么临时变动。

画中人

楼主。。。推荐几家很赞的咖啡店吧！理论。。。要结合实际：）

joann1013

因为看了楼主的帖子 上上周去看了那个美食展 但是我完全没看到哪里有可以品尝各国美食的 只是进到了一个小展厅 看到了一些餐之类的东西的展览而已 不知道我是不是走错地方了。。。

丹里

发太晚了
LZ，下次分享请早些
toni_ng 发表于 2010-9-19 17:37

抱歉，下次一定早点通报大家。

丹里

博物馆是不是在搞美食节啊？
samsung2006 发表于 2010-9-20 00:45

奥克兰博物馆正举办一个展览  "Kai to Pai", 通过美食这独特的主题为视角，全面了解、体验、品尝新西兰丰富的历史人文变迁 及现状。每周六有于展览配套美食烹调现场展示，文化表演及美食品尝。全部免费。 我每周都去， 上周六学会做意大利提拉米苏。
更多即时信息请看链接网站： http://www.aucklandmuseum.com/1418/Kai%20to%20Pie

samsung2006

博物馆是不是在搞美食节啊？

toni_ng

发太晚了
LZ，下次分享请早些

qiyuanlove

知道的太晚了

吸血公主

好像之前在别的地方看过您的这个贴啊