[投食问路] 津味十足的津味早点铺子 [复制链接]

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发表于 2010-9-2 22:22:19 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

津味十足的津味早点铺子Posted on 2010 年 09 月 02 日 by 饕餮世家| 留下评论

掌门是天津人，所以在吃遍五湖四海，大江南北，海内海外的各种美食后，在午夜梦徊之际，流着口水念念不忘的还是家乡的美食。因此每次去奥克兰，掌门一定会光顾位于全奥最著名的倒霉路上的“津味十足”。津味十足是一家天津风味的早点铺子。这家铺子门面不大，装修也不显眼，但是老板一口纯正的天津话加上各种地道的天津早点吸引了八方的饕餮光顾。每次掌门一踏进店铺，就会不由自主地说起满口的天津话，就象回到了家乡一样，浑身都散发出一种耀眼的光芒。跟店铺老板热情亲切地用方言互相问候着，用天津人特有的方式点菜。煎饼果子老豆腐，炸果子嘎巴菜，韭菜合子驴打滚，肉包子素包子和浆子，糖三角蒸饼和炝腌的小咸菜，品种相当齐全，对于这样的一个小店来

说，每天准备这么齐全的品种是相当不容易了。唯一的缺憾是没有护法最爱吃的糖皮。糖皮是护法到天津后才发现的一种比上海粢饭团还好吃的早点，也是天津特有的一种早点，用做果子的面擀成的面饼，上面贴上了一块特制的由红糖加面加油或成的糖皮，跟面饼一起擀开后下锅跟果子一起炸，出后还要用刀划上两道口子，以便于买家用筷子一穿，提溜着回家。

餐桌上摆放着各种掌门熟悉的调料，这些调料是比较地道的北方口味，该酸的巨酸，该辣的极辣；醮起来味道十足，痛快淋漓；不象那些广东人或是广东香港人开的馆子里的那些甜不甜，酸不酸，咸不咸的料。

掌门最爱的早餐组合是：浆子配老豆腐，果子加肉包子和素包子。
护法最爱的早餐组合是：浆子加果子，韭菜鸡蛋粉丝馅的素包子。如果肠胃还有空间的话，掌门还会叫上一两个小咸菜，再加个嘎巴菜什么的；护法也会再点上个驴打滚，糖三角什么的当个甜品。
这家铺子最难得的是坚守了天津的定位风格，在遍地开花的广式早茶中鹤立鸡群。
掌门的点评：浆子和老豆腐味道最接近家乡口味；嘎巴菜差一点；果子不如家乡做的脆，不知是否是因为没有加洗衣粉的缘故;
护法拙见：韭菜鸡蛋粉丝素包子最好吃。以护法多年企图攻克包子未果的经验来看，能做到这样皮薄馅大，包子皮还那么光整，没有一处发僵的现象，实在是很不容易的。

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