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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 再发一姜汁撞奶心得

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[投食问路] 再发一姜汁撞奶心得 [复制链接]

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楼主

发表于 2010-6-5 23:45:23 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

几乎天天到美食版报道，却从未发过原创，这也是很久以前做过的。因为最近又有朋友问我，为什么做姜汁撞奶总是不成功，现在把我的心得放在这里，希望能帮到朋友们。

牛奶70%，姜汁20%，糖可多些。烧牛奶的时候要不断搅拌。
老姜磨汁，250ML的牛奶，可放2汤匙姜汁。
姜汁放碗备用。将牛奶和糖混合，烧开，放凉置80度。然后倒入姜汁中。用盖子盖起来，5分钟，成固体状即可。

可惜当时碗是白色不透明的，姜汁撞奶也是白色的，看不出来，就没照相。

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-10-6 01:45:01 |只看该作者 微信分享

有机会做下，只吃过别人半夜特制的双皮奶。。。。。。

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发表于 2012-10-5 23:48:54 |只看该作者 微信分享

不是说要用水牛奶的吗？

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发表于 2012-10-5 22:02:01 |只看该作者 微信分享

EoEo 发表于 2012-10-5 00:13
请问到了最后就是变固体了么？那个姜汁撞奶

变成固体了。

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发表于 2012-10-5 03:14:09 |只看该作者 微信分享

i mean caster powder

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发表于 2012-10-5 03:13:40 |只看该作者 微信分享

如果太水,可以加些 caser tpowder.

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发表于 2012-10-5 00:13:55 |只看该作者 微信分享

西瓜太郎发表于 2012-6-17 23:47
做过，很简单，我用的牛奶还是黄色瓶盖的加钙牛奶。牛奶和糖煮到马上就要滚立刻关火，再找另一个容器，把奶 ...

请问到了最后就是变固体了么？那个姜汁撞奶

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发表于 2012-6-18 21:05:39 |只看该作者 微信分享

我喜欢双品奶多点

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发表于 2012-6-17 23:47:38 |只看该作者 微信分享

本帖最后由西瓜太郎于 2012-10-5 22:04 编辑

做过，很简单，我用的牛奶还是黄色瓶盖的加钙牛奶。牛奶和糖煮到马上就要滚立刻关火，再找另一个容器，把奶来回倒，8次就好了，差不多温度就是适合的了。把奶倒进姜汁中，静置半小时就好了。很好吃，很简单。

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发表于 2012-6-17 23:46:03 |只看该作者 微信分享

流氓小呆猪发表于 2010-6-25 01:17
没喝过。。听上去貌似还挺简单的改天去做一下

哎呦~你又开始混sky了啊~哈哈~恩~试吧~成功了叫我~去你家吃~！

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发表于 2012-6-17 23:37:53 |只看该作者 微信分享

国内的水牛奶跟这边的不同，这边的牛奶做起来很难凝固的

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发表于 2012-6-17 22:44:45 |只看该作者 微信分享

是用鲜奶吗？trim milk可以吗
想吃这个好几年了都做补成功只能国内吃

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流氓小呆猪

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发表于 2010-6-25 02:17:44 |只看该作者 微信分享

没喝过。。听上去貌似还挺简单的改天去做一下

随心刻创意工作室专业提供『车行个性商业车牌框』『仿欧牌车牌框』『印章制作』『商业车行网站』『商业车行管理系统』0273000520

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发表于 2010-6-25 00:54:38 |只看该作者 微信分享

大爱大爱，老公经常做给我吃。

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发表于 2010-6-24 23:11:32 |只看该作者 微信分享

姜汁是怎么弄出来的？ 2勺的话是多少姜弄的？老姜是哪种？

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发表于 2010-6-20 00:23:40 |只看该作者 微信分享

我也很爱姜撞奶。。。。。。。。。。。

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发表于 2010-6-19 11:51:57 |只看该作者 微信分享

怎么做姜汁啊

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发表于 2010-6-19 00:56:57 |只看该作者 微信分享

姜汁撞奶是我的最爱

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发表于 2010-6-16 00:44:25 |只看该作者 微信分享

做這個溫度控制要很好呢~~~

用溫度計量下比較好

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发表于 2010-6-16 00:25:07 |只看该作者 微信分享

用那种蓝色纸包装的牛奶，要全脂的

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发表于 2010-6-16 00:23:54 |只看该作者 微信分享

有量咖啡温度的小小的温度计，不过我都是手感

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发表于 2010-6-16 00:02:03 |只看该作者 微信分享

改天要试一试

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monmon886 monmon886 当前离线 UID 157825 热情 61 人气 104 主题 5 帖子 1283 精华 1 积分 739 分享 0 记录 0 相册 1 好友 0 日志 0 在线时间 552 小时注册时间 2008-9-30 阅读权限 0 最后登录 2012-9-17 头像被屏蔽禁止访问 UID 157825 热情 61 人气 104 主题 5 帖子 1283 精华 1 积分 739 阅读权限 0 注册时间 2008-9-30 串个门加好友打招呼发消息	14#分享本帖地址发表于 2010-6-15 20:05:05 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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发表于 2010-6-15 19:15:55 |只看该作者 微信分享

不用水牛奶来做也能结成固体状？？这边也买不到水牛奶了，唉~

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发表于 2010-6-13 18:40:37 |只看该作者 微信分享

試試跟你的方法, 看看成功不成功...

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发表于 2010-6-12 23:00:50 |只看该作者 微信分享

楼主有图片就好了

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发表于 2010-6-12 22:56:04 |只看该作者 微信分享

太好吃了~我的大爱~~

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发表于 2010-6-12 18:10:03 |只看该作者 微信分享

不是广东人,. 没吃过这个,好吃么????????????

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发表于 2010-6-12 15:44:44 |只看该作者 微信分享

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发表于 2010-6-6 12:02:24 |只看该作者 微信分享

我試做過，失敗了，水鬼尿一样，稀溜溜，可能不是老薹或温度掌握不好，我会照樓主的辦法再試，希望可以成功。

;victory;

夫以銅為鏡,可以正衣冠;以古為鏡,可以知興替;以人為鏡,可以明得失.

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