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[投食问路] 猪肉怎么去腥味儿? [复制链接]

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楼主

发表于 2010-5-7 15:51:34 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

这个问题纠缠我很长时间!
我尝试过很多个方法.
例如多放大蒜生姜料酒还有用开水煮一下.

我都没办法去那个味

导致我一直以来都是鸡啊牛的.

我比较喜欢吃猪肉. 也很想念猪肉了.
谁可以教教我. 怎么将猪肉里的腥味去掉.
上次我用猪肉来做汤那个汤根本就不能喝呀!! 那个难受............

各位下厨房的朋友们. 帮我一把吧!!~~

小女子在此谢啦!

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更無柳絮因風起，惟有葵花向日傾..

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-6-23 22:50:39 |只看该作者 微信分享

飞水~~或者放D酒~

July 19th our memory

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发表于 2010-6-23 22:44:29 |只看该作者 微信分享

用凉水泡一下就好~把里面血都泡出来了就没有腥味

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发表于 2010-6-23 16:59:26 |只看该作者 微信分享

用开水煮猪肉的时候放点新鲜的柠檬汁进去，很好用

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发表于 2010-6-23 16:57:55 |只看该作者 微信分享

我觉得在中国超市买的猪肉大部分都还好，味道不是特别大了，我经常煲猪骨汤喝，一般都是先把猪骨洗干净，洗的时候用热水这样猪骨里的血就会渗出来一部分了，然后锅里烧水，烧开了以后放葱姜，煮两分钟后把猪骨放进去，接着倒料酒和一点醋，这样煮一会猪肉味道就基本上很小了。

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发表于 2010-6-23 14:24:49 |只看该作者 微信分享

老公是北方人，吃猪肉很怕腥也很敏感，我的做法是：
做汤的话（骨头那种），加料酒喝姜煮，把血水煮掉以后换水开始做汤。。。有一次煮过了，一开始忘记加酒，他就说非常腥。。。
炒的话，加料酒，姜蒜，生抽腌一会儿，大约10分钟，炒得时候就没什么味道了。。。
我不是很敏感这种腥味，老公验证通过，所以我觉得应该是可行的~~~

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发表于 2010-6-23 03:11:44 |只看该作者 微信分享

同问。。。。。。。。。。。。。。。

。。。。。。。喵

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-6-22 18:30:44 |只看该作者 微信分享

new market 的 sam chicken 里的猪肉就没有骚味。。话说在那店买肉都买了快3年了。。

[/url]

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发表于 2010-6-22 17:09:00 |只看该作者 微信分享

我听人说放点咖啡粉进去有效

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发表于 2010-6-22 16:34:58 |只看该作者 微信分享

谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！１

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发表于 2010-6-22 13:49:42 |只看该作者 微信分享

northcote那个韩国人的肉店里面有种猪软骨，拿那个煲汤不错，不过还是需要先飞水来着
Candy 发表于 2010-5-13 22:03

I like to buy pork from the meat shop inside T-Mark in Link Dr, or from Fresh & Save

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发表于 2010-6-22 13:47:27 |只看该作者 微信分享

我住city 在Foodtown那些地方买菜
muimuilu 发表于 2010-5-10 13:11

Never buy pork from the Kiwi supermarket. You can choose from 955 in Mt Albert, or 'HongLi" (Chinese) in Royal Oak

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发表于 2010-6-22 12:47:18 |只看该作者 微信分享

滚水，加料酒，花胶，放切好块的猪肉，煮一下，然后出锅，用凉水洗一下肉，然后沥干备用

say：因为有了因为，所以有了所以，既然已成既然，何必再说何必...

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发表于 2010-6-22 06:38:13 |只看该作者 微信分享

猪肉猪肉太遗憾了

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发表于 2010-6-5 18:37:54 |只看该作者 微信分享

[ding....................................................

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发表于 2010-6-5 14:33:26 |只看该作者 微信分享

这问题困扰我好久，我已经基本绝望了，如果买到还OK的猪肉，放料酒葱姜蒜码一下基本就可以..问题是我不止一次买到巨腥的猪肉，无论我放啥都不顶用，炒出来的味我都快昏过去了..全扔了，问下那种无腥的猪肉英文怎么说？？？我这没中国超市{:7_365:}

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发表于 2010-6-5 12:56:18 |只看该作者 微信分享

姜片加少许料酒然后用手抓下

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发表于 2010-6-5 03:00:26 |只看该作者 微信分享

同问~~~~~~~~~

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发表于 2010-5-13 23:03:12 |只看该作者 微信分享

northcote那个韩国人的肉店里面有种猪软骨，拿那个煲汤不错，不过还是需要先飞水来着

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发表于 2010-5-13 21:13:35 |只看该作者 微信分享

用点白酒比料酒效果好点·

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发表于 2010-5-13 19:50:13 |只看该作者 微信分享

尽量把血挤出来，就没味了

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爱臭美的屁丫头

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发表于 2010-5-13 16:14:06 |只看该作者 微信分享

就是用大料，姜，料酒给猪肉飞水
然后先用一点点油炒，把脂肪里的油炒出来之后再按照正常步骤做就好了

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发表于 2010-5-13 15:15:34 |只看该作者 微信分享

一般中国人得店都是无骚猪肉吧。洋人超市偶尔也有。但是要看你能不能碰到了。

[url=http://foot.ci123.com]

[/url]
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发表于 2010-5-13 14:25:26 |只看该作者 微信分享

上礼拜在pack n save买了盒猪骨，看着挺便宜，，结果煮的时候被臭死了准确的说是骚味太太太重，一般在华人店买的骨头都是在过血水的时候放点料酒就挺香了。结果这次煮的时候又放了好多料酒，大蒜，生姜，连柠檬都用上了，还是不行。。扔了。。。

总结，还是去华人店买骨头炖汤吧。。。。beach road的太平还不错。骨头上肉比大华的要多点。

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saikit saikit 当前离线 UID 135470 热情 62 人气 -1 主题 0 帖子 2571 精华 0 积分 1324 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 754 小时注册时间 2007-12-30 阅读权限 1 最后登录 2017-7-10 头像被屏蔽禁止发言 UID 135470 热情 62 人气 -1 主题 0 帖子 2571 精华 0 积分 1324 阅读权限 1 注册时间 2007-12-30 串个门加好友打招呼发消息	24#分享本帖地址发表于 2010-5-13 12:45:11 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-5-13 10:51:30 |只看该作者 微信分享

别在洋人超市买猪肉，再怎么弄都很腥的。太平的估计好点

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发表于 2010-5-13 10:39:22 |只看该作者 微信分享

杀猪不放血的关系。。。。

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=黄金会员=

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发表于 2010-5-13 04:16:32 |只看该作者 微信分享

五花肉就好。不会很腥。

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我是巨蟹座

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发表于 2010-5-13 01:02:28 |只看该作者 微信分享

做回锅肉的话.肉最好过水,不要生炒.生炒基本就是骚得.不要侥幸放了葱姜料酒可以去骚.一般家常都会失败.

关于说肉骚得这个问题.有朋友说跟猪的公母有关.有说跟他们这里杀猪不放血有关. 我估计是,这里的猪死得太人道了.又不阉割,也不放血,自然对我们从天朝来的子民来说有点不习惯.

诶....总之,猪肉做之前,尽量用水泡泡,洗洗,将血水沥出.能过次水就最好.
本人能深深的体会楼主的伤,我曾经也是吃鸡肉吃过整整2年的.

BY THE WAY 以上方法虽有实践过,但不是专业人士(厨师)观点,若不成功,请勿投掷臭鸡蛋.谢谢.

同时祝愿广大爱食猪肉人士能够吃到不骚的家常猪肉菜式.

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发表于 2010-5-10 14:23:19 |只看该作者 微信分享

貌似该有料酒八角之类的吧~

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