[投食问路] 烘焙新手之草莓派 [复制链接]

66GTAMD

长老级

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电梯直达

楼主

发表于 2010-2-18 08:19:21 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 66GTAMD 于 2010-2-18 12:42 编辑

接触烘焙时间不久，做了次新鲜的草莓派

发上来和大家分享下这几张图片是卡片机拍的
献丑啦请各位baking达人还有摄友们轻拍

应下面朋友要求我把流程给补上：

配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克

草莓馅：草莓300克，糖100克，淀粉1大勺

步骤：先将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水和在一起，揉成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟  。

接着将180克黄油切小片，放入保鲜袋，用擀面杖压成一片大的薄片，放入冰箱冷藏10分钟左右。

pie皮的作法：（有点小麻烦要有耐心一定能做好）
　　
　　1、将事先揉好的面团放在面板上擀成长方形
　　2、将冷藏好的butter 放在长方形面片中
　　3、将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上。
　　4、将另一端也翻折过来，两边一定要压好  不要让黄油露出来
　　5、把这个面饼翻过来收口向下
　　6、再次擀成长方形
　　7、再把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟
　　8、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形。
　　9、重复第7步，再次折叠起来。冷藏20分钟
　　10、冷藏好后，再次擀开，再重复一次第7步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。
汗！~~~

这样pie皮就制作完成啦。

擀开后的pie皮之后，先在上面切出一个圆形，放入派盘做派底

剩下的切成1CM见宽的长条。

草莓酱汁的做法：

把新鲜草莓洗净，切片，加入糖和玉米淀粉，拌匀即成草莓馅。

在pie底上倒入草莓馅，铺平，表面用之前切好的面皮长条编织起来。

派底周围刷蛋液，把长面条与派底粘合起来。派表面也刷上一层蛋液。

松弛20分钟，放进预热好的烤箱，200度35分钟

大功告成  香喷喷的派就出炉啦@—@

）

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