樸實而美味的台灣小吃~*鹽酥雞 *脆皮雞蛋糕 * 蔥蛋餅 *冰飲~酪梨牛奶

微笑彩虹

在台灣鹽酥雞的攤子裡, 鹽酥雞和魷魚鬚是其中的主角,

還有排滿了各式各樣30多種的配角食材可以選擇 ,

那一口咬下去鮮嫩香酥的好滋味,

回來紐西蘭後就想著自己也來實驗下,結果和外面賣的一樣好吃喔    




材料:


材料: 雞胸肉2付(買到帶點骨頭的更好). 九層塔葉一些. 地瓜粉1/2碗



醃醬:  醬油2大匙.糖1小匙. 鹽. 蛋1個. 酒2大匙,蒜末1小匙(切細一點)

五香粉少許, 雞粉

調味料:  鹽1/2匙, 黑胡椒1大匙, 五香粉1/4小匙(先混合好)

作法:



   雞胸肉連皮切成小塊狀拌入醃醬醃個20分鐘

將醃好的雞肉拌入1/2碗的地瓜粉放置個幾分鐘



接著用手抓起雞塊入熱油中

炸到成金黃色就撈起(不要炸太久肉會硬),馬上重新熱下油,

溫度升高時再把雞塊回鍋炸個1分鐘,

起鍋前放入適量的九層塔短暫的炸下

再和雞塊一起撈起瀝乾,趁熱在炸好的鹽酥雞上均勻灑上一點調味料後拌下,

鮮嫩酥脆的鹽酥雞就完成

脆皮雞蛋糕

大街上時常都能聞到這濃郁的香氣,真會讓人不由自主的聞香而來,

以前的雞蛋糕就只有1~2種圓的造型

現在雞蛋糕的攤子裡都有了6種小狗.小貓.雞.大象.手槍.車子..不同的可愛造型  呵

除了能吃到皮脆香軟的口感還增添了許多樂趣

材料: 低筋麵粉1杯半.  黃糖3/4杯. 蛋4個. 牛奶1杯. 泡打粉1小匙
蛋奶香粉或香草精1/2小匙 . 沙拉油3大匙

作法:



蛋先打到起泡後分幾次加入黃糖



打到很細綿光滑的乳白狀拿起蛋汁隨意劃下,線條不會沉下去就可以

麵粉和泡打粉.蛋奶香粉一起過篩再倒入蛋沫中大概的轉拌下,加入牛奶和沙拉油輕輕拌均勻



模具~如果有鬆餅機(內有小模型)也可以代替會更好用~加熱刷上一層薄薄的牛油倒入8分滿的麵糊




以小火烤到背面成淺咖啡色就用長竹籤或尖椎從側面輕輕的翻面

讓兩面都煎到淺咖啡色就可以用竹籤從側面邊擦入拿出後先立起來

趁熱吃才能吃到皮脆裡面香軟像蛋糕一樣的口感{:7_329:}

剛買回來的模具第一次使用經驗不足

烤好的外觀看起來沒有外面賣的漂亮

見笑了  但好東西和大家分享下,

口感和味道還是滿香軟好吃的  呵呵

蔥蛋餅

香脆的蔥油餅上加了蛋香和刷上了一點醬油膏和辣椒醬是很填肚子的點心


材料:

1. 中筋麵粉250g. 熱水140ml.  沙拉油2小匙
2 . 蔥一把. 鹽1匙. 白胡椒粉. 花椒粉1/4匙. 香油3大匙. 味精一點
3.  香油3大匙半, 蛋 ,醬油膏. 辣椒醬



加入材料1 除了沙拉油先和好麵粉在用手揉成麵團加入油揉到麵團成光滑後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘



把蔥切成蔥花加入材料2的調味料拌到有香味



麵團倒入材料3的香油揉合好分成10等份左右



麵塊用手壓平後包入2大匙香蔥收口捏緊

  

用手掌壓平包好的麵團(壓薄一些比較好吃)





兩面煎成金黃色拿起 打入蛋用鏟子壓破蛋黃在放上餅

等蛋熟後就拿起來趁熱塗一點醬油膏和辣椒醬,

不愛吃辣的就只要塗上醬油膏也好吃, 這外酥脆內蔥香的蔥蛋餅, 熱熱的吃很解饞呢

         酪梨牛奶 ~~2人份

酪梨牛奶是炎熱夏天中滿好喝的冷飲

而且酪梨的成份營養 含豐富的維他命E有美容養顏的效果

偶爾喝一杯香滑清涼的酪梨牛奶很不錯喔  


材料: 酪梨1個(AVOCADO) .牛奶700ml, 香草冰淇淋2球, 蜂蜜適量(依個人的甜度) 小冰塊4~5個




酪梨選擇較熟的才不會澀( 但不要太軟)中間繞一圈橫切剖開並去籽


用湯匙挖出果肉和牛奶. 香草冰淇淋.冰塊. 適量的蜂蜜一起倒入果汁機裡

用高速打1分鐘融合後就可以倒入杯中喝到香滑又冰涼的酪梨牛奶啦  冰淇淋換成布丁,味道也不錯

借帖大家也可以來說說自己家鄉的美味小吃

祝大家有個快樂的春節

leehom30k

好懷念的味道～

flyer_82

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

livechannel

微笑彩虹 发表于 2013-4-30 23:17
這里都找不到像台灣濃厚香氣的九層塔
只能超市或花店買basil來代替

ok,谢谢。{:8_486:}

微笑彩虹

livechannel 发表于 2013-4-29 18:04
赞我！那个新鲜的九层塔哪里有卖哦？

這里都找不到像台灣濃厚香氣的九層塔
只能超市或花店買basil來代替

cathy727821

微笑彩虹 发表于 2013-4-30 23:05
那個模具是我從台灣帶過來的
你可以去日本店看看也許會有類似的模具

謝謝...有空去找找.

微笑彩虹

cathy727821 发表于 2013-4-30 15:13
請問你的熊仔模具在哪裡買的?

那個模具是我從台灣帶過來的
你可以去日本店看看也許會有類似的模具

cathy727821

請問你的熊仔模具在哪裡買的?

小金妞

真厲害啊，發揚我們台灣的小吃
看的我好餓啊，
我馬上就要回去玩了，回去解解饞
那個蔥油餅，就是一定要加上蛋才好吃，
口水直流

livechannel

赞我！那个新鲜的九层塔哪里有卖哦？

微笑彩虹

美莎子 发表于 2012-2-8 11:23
順便說說, 微笑真的很厲害~~很多台灣小吃都讓妳作出來啦!
下次能不能研究一下肉圓和肉羹湯阿?? ^^

謝謝妳滴的誇獎
以前有做過肉羹湯和魚酥羹可惜沒想到要拍照啊
肉圓一直沒開始去做,以後會再來分享一次台灣小吃的集合帖
會附上肉圓的做法 呵呵

美莎子

順便說說, 微笑真的很厲害~~很多台灣小吃都讓妳作出來啦!
下次能不能研究一下肉圓和肉羹湯阿?? ^^   <----  嘴饞的孕婦

美莎子

123456789vivi 发表于 2011-12-23 15:21
请问：九层塔在哪里买的？英文是什么？谢谢～

這裡買不到台灣道地的九層塔,
只能用洋人的Basil 取代, 也就是羅勒
一般在洋人超市裡, 或洋人菜店有, 就是長得像盆栽一樣的香葉

suying8592

微笑彩虹 发表于 2012-1-20 19:13
不客氣  看起來真的很香呢  呵呵
如果照我用的2付雞胸肉,肉裡放了醬油之後又要撒黑胡椒鹽,鹽巴大概放1/2 ...

嗯！！  好的 哦！！！

微笑彩虹

suying8592 发表于 2012-1-20 13:07
早上休息在家 看到LZ的帖子  正愁着家里有块鸡胸肉不知道要怎么处理
觉得好像蛮简单的 盐酥鸡  就马上做了 ...

不客氣  看起來真的很香呢  呵呵
如果照我用的2付雞胸肉,肉裡放了醬油之後又要撒黑胡椒鹽,鹽巴大概放1/2小匙就可以了
你下次試試放一點九層塔短暫炸一下會更好吃喔

微笑彩虹

Jean. 发表于 2012-1-19 19:23
做蛋糕的磨具哪裡買來的？我超愛吃那個的

那個模具是我從台灣帶回來的
你可以去買個Waffle Maker操作起來會更方便
之前有看到 faermers 再打折

suying8592

早上休息在家 看到LZ的帖子  正愁着家里有块鸡胸肉不知道要怎么处理
觉得好像蛮简单的 盐酥鸡  就马上做了。
除了没有放那个叶子 其他都照做了
味道还是很美味的！！！  除了我盐放得多了一点点，有点咸
其他都很不错哦！！
谢谢LZ的分享~~

看看我做的这个。呵呵

Jean.

做蛋糕的磨具哪裡買來的？我超愛吃那個的

wangting1314

good

dot

微笑彩虹 发表于 2011-12-31 19:44
不謝,開心妳做的都成功也喜歡啊  
粉蒸肉可以改為牛肉片或南瓜來做  也好吃呢

嗯，下次戴个手套。
谢谢！

微笑彩虹

dot 发表于 2011-12-30 00:05
今天晚饭做的盐酥鸡，老公说味道和买的一样！;CC405;
谢谢LZ

不謝,開心妳做的都成功啊  
粉蒸肉可以改為牛肉片或南瓜來做  也好吃呢

下次你可以改為套個一次性的手套
用手把大部分的雞塊放在粉上在翻撒肉塊
就可以很快弄完的
這鹽酥雞的炸法屬於軟炸, 適用在裹有粉或麵糊的炸物
裹了粉要讓肉先炸熟在短暫的炸一下會讓皮更酥脆
不過沒時間的話炸一遍也是可以囉

dot

今天晚饭做的盐酥鸡，老公说味道和买的一样！
谢谢LZ

只是我想炸的时间短些就切的块儿比较小，又一块一块裹的地瓜粉（遵循了LZ的做粉蒸肉的教导：每块儿都粘满粉），太费时间了，下次也得全倒进去乱沾一通。

还有，为什么要炸两遍啊？
我第一锅炸了两遍，先做了一半的肉给老公吃，因为他等不及了；
结果老公非等我一起吃，所以另一半就赶快炸了一遍就吃了，好像也挺好啊...
对了，粉蒸肉我也照LZ的贴子做过了，很成功，谢谢

nz_ch

yum。。。。。。。。

Wooowa

膜拜一下

dan-akl

啧啧。。。。。。。。

霖彬儿

做的真漂亮啊。。

123456789vivi

请问：九层塔在哪里买的？英文是什么？谢谢～

jw0310

炫儿妈妈

赞!!!!!!!!!!!!!

微笑彩虹

這小熊的模具是在台灣買的 呵呵
北岸的Takapuna的一條街上
在郵局附近有一家韓國人開的烘焙材料店
有看到過類似這種的模具是要買一組,只是不便宜
日本商店也有看到過,英文名好像叫Waffle Maker
可以做接近蛋糕和餅乾的小點心,倒入麵糊等燈亮就完成
最近快要聖誕節打折你可以去廚具的店看看