台灣小吃之** 好吃滷肉飯 + 夏日甜品~ 冬瓜露洋菜凍

微笑彩虹

這次回台灣吃到了一些道地又好吃的台灣小吃

從北到南都有各式各樣的特色美食

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香噴噴的滷肉飯是市民小吃，走遍台灣各大夜市.餐廳，都能看到這道美味的小吃

和大家分享下作法



手工肉燥

材料: 五花肉(頰心肉)1條. 醬油2/3碗(選擇鹹味淡的醬油,鹹味重的醬油會越滷越鹹,最後味道就會過鹹)

油蔥酥.油蒜酥各一大匙

冰糖1大匙.水4 碗

作法:

五花肉買回來先冷凍10分鐘後拿出切成小丁塊

熱鍋放入五花肉丁翻炒到肉逼出豬油來,並炒成香酥的肉丁後瀝出
逼出油後和成金黃的肉,滷過吃起來既不油膩,又口感很香Q

加入肉丁.油蔥酥.油蒜酥.醬油.冰糖.水,大火煮滾再加入一點米酒提味,馬上轉小火煮個50分鐘左右就可以啦.

香氣滿屋的滷肉,用來拌飯.拌麵都很香





白米洗淨後加入 熱水. 3-4滴沙拉油, 比例是米1水1,煮好後先悶3分鐘在開蓋鬆下飯,在蓋起悶個5分鐘.

用熱水煮飯,飯粒會顆粒飽滿有Q勁,滷汁澆上去後就不會吃起來溼黏

  糖醋小黃瓜

做法很簡單.快速

小黃瓜3-4條(這次沒有買到小黃瓜就用青瓜代替,小黃瓜做會更好) 白糖4大匙. 白醋3~4大匙.鹽一點.香油

口味依自己喜好調整

小黃瓜洗淨切成薄片後加入糖.白醋和一點鹽.香油拌勻就可以,醃個15分鐘出很多水就可以盛入盤中



碗裡舀入熱謄謄的白飯先灑上一點白胡椒粉,放上適量的滷肉在澆上一些滷汁配上幾片清爽的糖醋小黃瓜

一碗香味四溢的滷肉飯,如果在配上一碗絲瓜蛋花湯或魚丸湯就是簡單卻很美味的一餐

冬瓜露洋菜凍

炎熱的夏天最適合來杯冰涼透心的冬瓜茶,記得以前在台灣每次買便當時都會送上一包清涼的冬瓜茶.由其夏天時特別愛喝.

這古早味的甜品融入清甜的冬瓜茶涼涼的吃一個很消暑又好吃



材料:

A- 冬瓜露磚1個.水1杯

B-水6杯半(6.5).洋菜粉或燕菜精1大匙半(最好選擇用洋菜粉,這次沒找到就用了燕菜精選原味的). 黃糖2大匙

作法:

材料A入鍋用小火煮到融化,放涼 ** 剩下的濃縮冬瓜茶可以用適量的水稀釋就成了冬瓜茶,

冬瓜茶放入冰箱冷藏後喝更冰涼好喝

冰涼舒暢的冬瓜茶



黃糖和洋菜粉在乾的鍋中搖晃均勻,加入6杯半水和1/2杯的濃汁冬瓜茶





煮開後待溫倒入碗裡,放入冰箱冷藏至成型就完成了

消暑又好吃的冬瓜露洋菜凍




有機會再來和大家分享一些美味的台灣小吃   





                        

lq23

新浪微博：罗小猪23

微笑彩虹

lq23 发表于 2013-1-12 01:59
LZ的分享好给力，男朋友还说打算年底带我去台湾玩玩，还担心他久久不回去都不知道能不能带我吃到地道美食， ...

呵呵  我在那個帖子裡分享的都是覺得很不錯的台灣美食,有附上網站和地址可以參考,
如果妳們是到台北玩就方便去嚐嚐. 我今年就不會在美食天堂分享呢  
你有微薄?  我有空都會在那裏更新

lq23

LZ的分享好给力，男朋友还说打算年底带我去台湾玩玩，还担心他久久不回去都不知道能不能带我吃到地道美食，期待你的更多分享

草莓公園店長

我也要來試試看滷肉飯的做法~~~~~~~~~~~~

微笑彩虹

好期待LZ的分享。。。。。。很喜欢台湾的小吃。。。。每次看综艺节目介绍台湾小吃就忍不住流口水啦。。。。。好诱人啦～～！
L碌碌Y 发表于 2010-10-23 15:09

好啊 有做一定會來分享,只是懷孕後體力變很差,可能會讓妳等的比較久   
妳有機會可以到台灣玩玩,當地的台灣小吃很道地好吃呢

L碌碌Y

謝謝你們來支持呢,台灣小吃從北到南大概都有100多種
要分享還真的分享不完,有做時再來介紹下 呵
微笑彩虹 发表于 2010-10-23 09:45

好期待LZ的分享。。。。。。很喜欢台湾的小吃。。。。每次看综艺节目介绍台湾小吃就忍不住流口水啦。。。。。好诱人啦～～！

小甜饼abby

好贴很详细...................

微笑彩虹

謝謝你們來支持呢,台灣小吃從北到南大概都有100多種
要分享還真的分享不完,有做時再來介紹下 呵

L碌碌Y

这个太有技术含量了。。。。。必须来支持一下～～～～～～～～～～～～～～～～··

EoEo

爱吃这卤肉饭，我就觉着油腻了一点点

xfishofishx

好貼要留名!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

霖彬儿

顶一下。。。。。。。。。。。

微笑彩虹

頂一個!!!太棒了!!!好想回台灣~~~
jcchen 发表于 2010-10-3 22:00

謝謝支持喔 你一說我更想回台灣了  哈

微笑彩虹

感谢LZ分享了，老公爱吃卤肉饭，有空就可以照着做给他吃咯。
Maggiezengy 发表于 2010-10-3 21:40

不謝,那妳做看看,滷肉飯加醃小黃瓜吃起來香又下飯呢

微笑彩虹

按LZ得方法做过2次~成功了！好吃哦，谢谢LZMM分享
1嫂 发表于 2010-10-3 17:54

不客氣,高興你有做成功,以後想吃就可以自己做了 呵

jcchen

頂一個!!!太棒了!!!好想回台灣~~~

Maggiezengy

感谢LZ分享了，老公爱吃卤肉饭，有空就可以照着做给他吃咯。

123456789vivi

顶一个，看着就流口水。

1嫂

按LZ得方法做过2次~成功了！好吃哦，谢谢LZMM分享

微笑彩虹

我在国内的台湾火锅店吃多卤肉饭，一直很怕吃肥肉的我居然觉得好吃~~~我决定自己试着做！哈哈
1嫂 发表于 2010-9-2 21:01

你試下,,調味料可以依自己口味去調整
那內地的台灣火鍋還有兼賣台灣小吃真不錯  呵呵

微笑彩虹

前提去钻石美食吃了卤肉饭，还不错，
天野漂 发表于 2010-8-8 22:47

好多年前有去過鑽石美食,說著哪天再去吃吃  呵

YUWFP

看着就好吃啊!

电子小铺

看上去就想吃。。

1嫂

我在国内的台湾火锅店吃多卤肉饭，一直很怕吃肥肉的我居然觉得好吃~~~我决定自己试着做！哈哈

pinkysarah

哇~好专业哦~喜欢台湾卤肉饭诶~~

天野漂

前提去钻石美食吃了卤肉饭，还不错，

微笑彩虹

那个什么酥的 在哪个超市可以买到？ 我也想做
面具 发表于 2010-8-8 18:44

那個油蔥酥和油蒜酥 在 太平.T-Mark   華人超市大部分都有賣
放在香辛料的位置

面具

那个什么酥的 在哪个超市可以买到？ 我也想做

微笑彩虹

长草滷肉飯 ~~~~LZ是个超级超级大好人~！！！
谢谢LZ的馒头 好吃
黎小咖 发表于 2010-8-6 12:07

呵呵   不用謝,很高興你們喜歡吃啊   
如果美食版有辦聚餐活動,大家能互相認識又能分享自己的美食點心那一定是很棒的事