[投食问路] 想腌咸鸭蛋，不知道可不可以换成腌鸡蛋啊 [复制链接]

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电梯直达

楼主

发表于 2010-1-9 23:35:07 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

最近想吃咸鸭蛋，想自己腌，但是没找到地方买啊。。。不知道腌鸡蛋行不？靠谱不

是不是也一个腌法？？能出油么？？有谁了解？？

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海水蓝

灌水之王

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发表于 2010-7-25 20:33:16 |只看该作者 微信分享

我每次都是在第3周就差不多把蛋给吃完啦哈哈

寒焱静夏

开国大老

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发表于 2010-7-24 20:01:27 |只看该作者 微信分享

腌鸡蛋很难得，很容易腌坏的

九峰山

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发表于 2010-7-23 19:31:04 |只看该作者 微信分享

我用做酒的酒糟来腌蛋，很好

karen88

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发表于 2010-7-23 18:16:11 |只看该作者 微信分享

可以阿，除了蛋黄没有鸭蛋的大，其他的都一样，很好吃的，一样会出油，哈哈

小数点

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发表于 2010-7-21 22:42:39 |只看该作者 微信分享

腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

有朋自远方来，不亦乐乎

小数点

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发表于 2010-7-21 22:41:55 |只看该作者 微信分享

用黄泥拌上盐

有朋自远方来，不亦乐乎

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发表于 2010-1-17 15:36:57 |只看该作者 微信分享

oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

shamei

高级站友

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发表于 2010-1-17 00:09:03 |只看该作者 微信分享

我用的是普通炒菜广东米酒。。。。一样可以的。。。
而且腌制完的盐水还可以留到下一次用。。。

双人舞

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发表于 2010-1-16 10:37:45 |只看该作者 微信分享

准备开始腌了。。。但是发现没有酒。。必须二锅头那种烈酒么？？？？？？？？好贵啊

做人不是锦上添花，而要雪中送炭。

bwu

开国大老

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发表于 2010-1-15 13:52:38 |只看该作者 微信分享

我馋死了。

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发表于 2010-1-15 12:56:42 |只看该作者 微信分享

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DogDots

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发表于 2010-1-15 00:25:47 |只看该作者 微信分享

哇,,,,,,, 知道了, 我立刻就准备动手咯!!嘎嘎,,

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fourleaf

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发表于 2010-1-14 22:02:23 |只看该作者 微信分享

哪里有卖便宜的白酒呢？

andy0301

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发表于 2010-1-14 13:54:44 |只看该作者 微信分享

加点酒容易出油，20天

小_E

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发表于 2010-1-14 13:13:28 |只看该作者 微信分享

可以的可以的，鸡蛋是真的一样流黄

hotty

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发表于 2010-1-14 11:38:30 |只看该作者 微信分享

of course yes ar....
it works!!!

fourleaf

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发表于 2010-1-14 11:29:56 |只看该作者 微信分享

dddddddddddddddddddddddddddddddddddd

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发表于 2010-1-14 11:13:27 |只看该作者 微信分享

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发表于 2010-1-14 06:48:07 |只看该作者 微信分享

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

双人舞

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发表于 2010-1-13 12:08:12 |只看该作者 微信分享

;funk;周六休息，在家开始腌鸡蛋！！！！然后。。。。1个月后给大家看效果。哈哈~~{:7_374:}

做人不是锦上添花，而要雪中送炭。

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发表于 2010-1-13 10:04:41 |只看该作者 微信分享

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk