广西钦州美食DIY-----自家整肠粉（15/4热腾腾新出炉，一楼更新，带配方）

LINDOR

15/04/2010 更新

今晚新鲜出炉的肠粉，自己卷的。没有豪华的叉烧，只有平价的锅烧。吃得时候沾上甜甜的黄皮酱，那个好吃啊。热腾腾新鲜出炉～～～

之前有姐妹问粉浆的配法。超市有现成的粉卖，按照包装上比比例对水就可以了，做出来的粉皮比较筋道。我自己配的比较软，粉浆配法比例为：水磨粘米粉 3杯，水磨糯米粉1杯，玉米淀粉2汤勺，清水2杯。当然了，不一样牌子的粉粘度都不一样。只能通过不断的实践啦。

tips:水是粉的一半左右。我配的是4杯粉，2杯水；
      对浆的时候最好把手洗干净用手和，搅拌到完全没有小颗粒，粉皮出来才会细。




沾上甜甜的黄皮酱～～～～～～









左边是走葱的，还是有葱的好吃。本来想做虾米肠，上次买的虾米，开封后招来好多蚂蚁，只好扔掉了。下次吧～～～（更新到此）











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谢谢兄弟姐妹的支持，还要感谢版主在牛肉干的帖子里加了精华。

圣诞来临，发个自家整的素肠粉，解解馋。另外预祝咱们的兄弟姐妹们圣诞&新年快乐，在新的一年吃好喝好，事事顺利，心想事成！;loveliness;



大伙儿有没有想吃肠粉？咱们壮乡的肠粉可以点都不亚于别的地方呢。热腾腾的蒸笼蒸的，蒸屉蒸的，还是水锅上蒸的都是非常非常的好吃。现蒸出来的肠粉特别的弹牙，让人忍不住一口一口的吃掉它。在钦州肠粉店不少，每一家都各有特色。有豆芽馅儿的，猪肉木耳，猪肉香菇，叉烧，虾米，鲜虾等等不同的内陷儿。每一样都那么的好吃。酱汁有西红柿的，黄皮果酱的还有酸甜的。喜欢吃辣的人放一勺店家自制的辣椒油或者酸泡椒，好吃的不得了。

由于做卷粉的时候手忙脚乱，随手拿手机照的，图的质量不怎么好。先上图吧，图打开的时候也许有点慢。



材料：1碟炒好的豆芽，米粉浆一盆（超市有卖的一包包现成专门做卷粉的粉面，回家按包装上的分量加水调好就是了。至于是粘米粉还是澄面还是绿豆粉我就也不晓得。），炒好的花生粒。
用具：汤锅1个，纱布2大张，做蛋糕用长条扁扁的刮子。

做法：
1.现将豆芽炒好，放盐和蒜蓉调好味道。非常的简单。喜欢肉啊，海鲜的朋友可以按自己的口味整别的内陷儿。


2.花生炒好后去皮，放在杯子里用擀面棍冲碎。花生干炒不放油。

3.米浆调好。

4.锅里放一半的水，锅面放纱布，用布条绑好。一定要固定好。

5.成型的粉皮平放在碟子上，放之前碟子上点一些油。

6.粉皮中间放菜，然后卷起来

7.装盘，撒上花生粒。可以沾酱油和酸汁，随各人口味搭配。







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下面是卷粉，做法特别简单

材料：炒好的豆芽1碟（同上），超市买的卷粉一包（就是没有切开的河粉）

做法：卷粉在菜板上平摊开来，中间放豆芽菜然后卷起来。（做法同上，只不过卷粉大张一点）卷好后用刀切成2断上碟。这样就做好了，如果沾点酸甜汁，夏天吃最爽口了。

成品图：
图有点虚，大伙别介意。

小人儿雪糕

太强了~~~！！我虽然不喜欢肠粉，可看你做的，我饿了。。

风度

guojiz

南宁人顶起来！~~！LZ太强了~！~！粉肠都搞的出来~！~！
听老一辈的人说，卷筒粉是越南传进来的~！~！

糖霜覆盆子

好厉害~~~lz欢迎我去你家咩~~~

icy

同问呀！哪里可以买到黄皮酱，每次吃饺子都想！

星星xinxin

请问 黄皮酱哪里有卖啊

fighter

这个好厉害啊。怎么今天才看见啊？
顶啦。。。

江南小米

不错呀！很好吃的样子

pocky517

以前喝茶都不点的。。但是 最近迷上肠粉了  看着就想吃。。

LINDOR

我晕，这么多广西南宁人啊。。。。。。。。。。。
vicentyang 发表于 2010-5-13 23:47

广西人不少的哈哈哈。我骄傲～～～

vicentyang

我晕，这么多广西南宁人啊。。。。。。。。。。。

ladygaga

有机会去试试.

小脚ㄚ

看起来好好吃啊  要支持下

LINDOR

哪里有卖黄皮酱的啊？？ 我找了好久 啊。。 是广西出的那种嘛？
riverjing 发表于 2010-4-18 15:55

mm可以试试海鲜酱。

riverjing

哪里有卖黄皮酱的啊？？ 我找了好久 啊。。 是广西出的那种嘛？

LINDOR

奥克兰有卖黄皮酱？？？？？
白白的奴隶 发表于 2010-4-17 18:23

哈哈哈，有啊。我是在烧腊店找到的。

miyuli

厲害~`頂下

白白的奴隶

奥克兰有卖黄皮酱？？？？？

LINDOR

谢谢楼主，有机会试试，那你是拿什么把粉从纱布上刮下来的呢？
Wooowa 发表于 2010-4-16 22:01

做蛋糕时涂奶油的那个朔料片。长条的。

Wooowa

呵呵，这个很难用言语说明白。大概说个步骤，盛半勺米浆慢慢倒在纱布中间，用勺的底部把米浆摊开摊匀。米浆是不会乱跑的，因为下面的水蒸气很热粘在纱布上的米浆已经固定住了。盖上盖子，玻璃盖子最好了。可可以 ...
LINDOR 发表于 2010-4-16 20:41

谢谢楼主，有机会试试，那你是拿什么把粉从纱布上刮下来的呢？

LINDOR

很漂亮哦,我看到照片里的纱布下面只有锅在垫着,想知道lz是怎样不让米浆从纱布流到锅里的?十分感谢
Wooowa 发表于 2010-4-15 22:30

呵呵，这个很难用言语说明白。大概说个步骤，盛半勺米浆慢慢倒在纱布中间，用勺的底部把米浆摊开摊匀。米浆是不会乱跑的，因为下面的水蒸气很热粘在纱布上的米浆已经固定住了。盖上盖子，玻璃盖子最好了。可可以看颜色，又白变成透明，再由透明变白就好了。;loveliness;

一开始都做不好，不过熟能生巧。

76843220

好像吃啊~~~~~

sabrinachen

老友粉。。螺蛳粉。。玉林云吞。。还有粉利！！！！

sabrinachen

很有回到家的感觉~ 我最喜欢就是豆角和梅菜馅~

流氓小呆猪

LZ教的好仔细哦

流氓小呆猪

看上去好好吃哦。。。。