第一次做的武汉辣辣鸭脖子（带图）

Butter鞋屋

之前在新货卖鸭脖子那家MM那里买过几次鸭脖子，觉得非常好吃，辣辣的很对我的胃口，可惜那个MM最近去实习了，没有时间做这个了。自己又非常馋，于是决定自己做试试看，在网上找了几种不同的做法，最后综合了一下，做出来了。个人感觉和买的味道差不多，就是感觉肉和骨头比较粘在一起，没有那位MM做的那么根根分明。
我把做法放上来。希望有会正宗做法的mm可以指教一下有什么地方是不对的，下次修正，做更好吃的出来。
做这个确实非常耗时。我用了2天时间弄出来的

材料
冰冻鸭脖子一包，2KG不到。这个真贵阿，1KG要10刀
超市买的卤料大包 这个原料应该是（八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、）但是AKL只能买到基本的，所以我看卤料包里大部分都配了，挺省事嘚。另外里面配的花椒感觉太多了，有点苦，我用糖中和了一下。
辣椒一包 100G，
姜块100克、
葱节120克
盐，糖，鸡精，腐乳，料酒适量
酱油，老抽大量
放个辣椒和卤料的空包包。原来没想着能做成的，试过后觉得味道还成。就放上来


1,鸭脖子放冷水里解冻。解冻洗好后用大量的盐，适量料酒，蒜节腌2个小时，（越久越好）

2，腌鸭脖子的时候可以准备卤料。辣椒剪成节，卤料包里的香料用清水稍泡，沥水；
     净锅上火，放入油烧至三成热，放干辣椒节、卤料及姜块、葱节稍炒，放盐、鸡精，酱油。老抽，4-5块腐乳。烧开后，改小火熬煮2小时。因为鸭脖子不能久煮，会太烂没有咬劲，而卤料需要煮久才香。所以一定要分开备炉料。我是用高压锅压了1个小时，如果是普通锅的话大概要2小时。

3，腌好的鸭脖子用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用

4，腌好了大概是晚上7点，把过了水的鸭脖子放入已经凉了的卤水里面，泡一个晚上让它吸味。

5,  第2天起来看，原来白色的鸭脖子已经变成酱色了。把它们捞出来，单独把卤水煮开。再放入鸭脖子，还是那句话，怕把鸭脖子煮烂了，开中火煮大约15分钟左右，我煮了20分钟，感觉太烂了，

6，熄火后不要立刻打开盖，让他们在里面再闷20分钟，让味道可以充分的进入脖子里的骨髓，我熄火后出门了，大约是1个半小时后回来，捞出。放凉。即可斩块食用。

图片里可以看到我里面是满满的辣椒干和卤料。卖相不太好，不过好吃就行了。哈哈


一锅大概是12条左右，这些是一出锅就立刻被我消灭掉的


这里是2根的量，一边看电视，一边吃这个，超级爽。个人感觉还是很辣的了，拼命喝水

飚

应该是很香 然后 又麻又辣

linwenwang

看了就想起国内的鸭脖子了{:8_396:}

yinshuisiyuan

看着超级流口水。。。。。

石头先生

这个倒真是挺有才的...但是我更喜欢吃武汉黑周鸭的锁骨,哈哈哈!

囧.

好像很好吃。。。。。
发送自我的iPhone天维网应用。

gleamy

我们给武汉小吃不知道送了多少钱，$3一根呦！！！

鸳鸯相抱何时了

想吃想吃啊@@@@@@@@@@@@@@@@@@

月旦评

果然是武汉菜，，赞

混血双子粉嘟嘟

口水流的啊·····································{:8_395:}

总爱做梦

流星无雨

今天在东区新开的太×买到鸭脖了，2块多一公斤，喜欢吃鸭脖的行动吧

booawp

佩服啊~~~ 谢谢分享~~~顶啊~~~

colshop

鸭脖子很少吃，不过鸭下巴很好吃

孙喵喵

我只吃过麻辣鸡脖子，好吃，谁做给我吃啊

week_end

哇，看的真好吃

Amanda0426

哇塞 麻辣鸭脖耶  口水ING

han0214

楼主很强大呀，，，，哪天我也试试，，，嘿嘿

xuzhen42

ddddddddddddddddddddddddddd

b18c

等周末做做实实... 看着就留口水了 ...

芒果冰

请问那个鸡肉店具体位置大概在哪附近呢??

想个名

看起来，好像很好吃的样子。。。。

Ting_愛

口水直流蒂啊~~！

小盐粒

dddddddddddddddddddddddddd

miyuli

嗯嗯~很喜歡吃這個呢~`

gooddeal

看上去真不错