[甜品屋] 放假无聊在家瞎鼓捣的--绿茶酥跟老婆饼

黛黛

老婆饼一直是我最喜欢的点心之一，喜欢它外面酥酥的皮，里面甜甜的还很筋道的馅儿。有朋友说老婆饼里面馅应该是酥的，像蛋黄酥一样。其实最原始的馅是冬瓜蓉，后来被人改来改去就什么都有了。我是喜欢这种筋道的。

先准备油皮：面粉200克，黄油60克，糖粉20克，水95ML。


接下来是油酥：面粉200克，黄油100克。


包上保鲜膜，醒30分钟。各分成16份。


一份油皮包一份油酥。


收口捏好。


压扁。


卷起。


再压扁。


再次卷起，面卷醒大概20分钟，横放过来压扁成圆形面皮就是了，没拍照。。。
内馅准备起来更简单，熟糯米粉140克，白糖150克，黄油80克，吉士粉10克，水200ML，混合到一起就行了。按照这个方子弄得油有点儿多，不过不影响大局。


包起来就是啦。


成品。


用刀在表面划两道，以便内馅排气。


180度烤30分钟就好啦！有几个被我捏坏了，不太好看。。。另外原方应该是在离出炉10分钟的时候刷上蛋液的。我不爱吃鸡蛋，就没刷。反正也只是为了好看而已。


里面就是这个样子滴。



我跟BF都喜欢吃抹茶口味的东西，前几天做的绿茶酥。
材料：低粉，糖粉，中粉，抹茶粉，水，黄油。

步骤1.把50克黄油，5克抹茶粉，120克低粉混合成面团，做油酥。

步骤2.把中筋粉150g，糖粉30g，黄油50g，水60g混合成面团，做油皮。


步骤3.油皮跟油酥分别醒20分钟，各分成8份。



步骤6.把一份油皮压扁，包入一份油酥。包好后收口向下放好，像糯米糍一样。



步骤7.把包好的油皮和油酥压扁。


步骤8.卷起。接下来再压扁一次，第二次卷起后静置，让面卷醒20分钟。

步骤9.醒20分钟之后重复一次步骤8，再醒20分钟。总之就是这样的面卷啦。


步骤10.把面卷从中间切开。


步骤11.横放过来，压扁，就变成了这样一个圆形的外皮。大概可以看出一层层的感觉。


步骤12.包入内馅。至于什么馅就看个人口味了，这次选的红豆沙。


这就是最后包好的样子啦！


步骤13.焗炉180度烤30分钟。一大盘，16个。


烤完的样子。因为我着急出去遛狗，所以开的大火只烤了20分钟。表面有点焦了。


口感还是不错滴。


新人第一次发贴，大家轻拍哈~

水晶的眼泪

kaguyamin

chachawan

帮顶美食

悠蓝

这办法好....

血红血红的玫瑰

{:7_366:}做得不错啊。。

pinkmiko

楼主太厉害了 看的我好饿啊

lemonjuice

帮顶！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

nobodybutyou

loveDD

很强，学习下。。。。。。。。。。。{:7_382:}

BabyDoll168

ddddddddddddddddddddddddddddd

EoEo

我老公看到了也说要吃，哈哈。

云不风

就爱这个！顶起来！！！！！

karinzeng

lz好厉害！！！！

mianshi

koneko

好馋人的点心哦

缥缈猪

学习学习一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。

freakideroh

好貼!! 我頂一下~~~

beauty_girl

貌似很好吃。明天我也试试

zcdonx

厉害呀，看上去很好吃。

彩虹的那边

强 ~~~~~~~~喜欢吃

爱并幸福着

not good at cook, but it looks good~!

爱情有几斤zhong

我又来了。。。。

做了两次老婆饼了，很成功，非常好吃。。。。。

摩天轮转啊转

看起来 。。真好吃

BabyDoll168

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

samminz

缥缈猪

5555555学不会呢。。。。。。。。

迷途小书童

我好喜欢吃老婆饼。。。。不知道我能做出来不。。。改天试试。。

都是大厨啊～～～

很累很累

lz 太强大了!!

sky88

收藏起来了，谢谢分享