ღ★Christy の 甜點屋★ღ 草莓慕思蛋糕

~CHRISTY~

壽星指定的口味, 因為去年生日送她的是草莓慕思

吃過之後, 覺得很好吃, 所以今年要了同樣的口味

希望明年生日不會又是草莓慕思, 再做草莓慕思

我可能會想不出蛋糕可以換什麼造型


戚風蛋糕體 (需要2份)

材料:




4個     雞蛋
80g     砂糖
80g     低筋麵粉
50ml    牛奶
1tsp    泡打粉
1tsp    塔塔粉
3tbsp   沙拉油
1tbsp   蘭姆酒


做法:

1.在長方型的淺烤盤 (384mm x 260mm x 15mm)裡鋪上烤盤紙



2.把蛋白和蛋黃分開放在2個乾淨無水無油的打蛋盆裡



3.把蛋黃和一半的糖打發至淡黃色



4.加進沙拉油,蘭姆酒和牛奶攪拌均勻



5.將低筋麵粉和泡打粉混合起來篩進2裡, 輕輕拌勻至無粉粒 (蛋黃糊)



6.烤箱預熱 180度

7.在蛋白裡加進塔塔粉打成粗泡





8.然後把剩下的糖分2次加進蛋白裡, 繼續打至中性發泡 (蛋白霜)



9.在蛋黃糊裡加進1/3的蛋白霜拌勻, 然後再倒回剩下的蛋白霜, 用橡皮刀
   輕輕的用上下左右的方式拌勻







10.倒進烤盤裡, 把表面抹平, 震一下烤盤, 讓麵糊裡的大氣泡釋出, 令蛋
    糕組織更細膩



11.放進烤箱裡烤約10-15分鐘左右

12.蛋糕出爐後立刻倒扣在另一張烤盤紙上, 待涼後, 小心的把烤盤紙撕下來







13.把蛋糕四邊切掉, 然後抹上草莓果醬





把果醬倒在小碗裡, 然後用湯匙攪拌一下, 這樣會比較好抹在蛋糕上





14.小心的從短的那一端把蛋糕片給卷起來





15.把蛋糕卷放進冰箱裡冷藏半小時定型

16.然後用刀把蛋糕卷切成約1cm厚的薄片, 備用



17.重覆步驟1-11 , 然後栽出比慕思圈小一點的蛋糕片, 備用







做蛋糕前一天去同學家蹭飯吃, 吃完飯和她說了一下

蛋糕計劃怎麼做, 她看見我要做蛋糕卷

就在旁邊很不客氣的說, 反正你也要做蛋糕, 順便做一條給我 =_=

本來是想做巧克力蛋糕卷的, 後來因為同學也要

說要原味的, 裡面抹草莓果醬的, 乾脆都做成原味的, 省功夫

因為決定要抹草莓醬的時候已經太晚了, 只好買現成的, 沒有自制草莓醬

切片之後, 看起來還蠻不錯



那個吃東西很挑剔的同學吃了也很滿意



草莓慕思

做蛋糕的前一天 , 去買了一堆新鮮的草莓

不過最後只用了3盒小的



如果喜歡酸一點的話, 可以放一點檸檬汁

打完草莓泥之後, 我嘗了一下, 感覺草莓已經比較酸

所以就沒有另外放檸檬汁


材料:



180ml   牛奶
360ml   鮮奶油
135g    砂糖
22g     吉利丁
600g    草莓


做法:

1.將吉利丁和牛奶拌勻, 靜置備用 (吉利丁奶糊)

靜置前



靜置後



2.將草莓去蒂洗淨, 切丁後, 放進blender裡打成草莓泥備用







3.把鮮奶油和砂糖混合, 然後打發成濃稠狀

打發前



打發後, 照片裡不是很看得出來



4.把吉利丁奶糊放進微波爐裡加熱溶化後, 倒進草莓泥裡拌勻



5.然後加進已打發好的鮮奶油, 拌勻即成草莓慕思




組合蛋糕

1.將慕思圈放在蛋糕紙板或盤子上



2.然後將蛋糕薄片, 對半切開



3.緊緊的從外到內的排在慕思圈的底部



4.挑出大小差不多的草莓, 去蒂, 對半切開



5.然後緊緊的貼著慕思圈的排在蛋糕底的上面



6.倒進一層草莓慕思, 撒進適量的草莓丁





7.把蛋糕片放在慕思上



8.最後倒進剩下的草莓慕思, 把表面抹平, 然後放進冰箱裡冷藏至凝固

做的時候出了一點小狀況, 沒有把表面抹得很平



9.慕思凝固後, 從冰箱裡拿出來, 用熱毛巾敷在慕思圈的外圍, 讓蛋糕和
  慕思圈內壁分離, 小心脫模



10. 按照個人喜好, 將蛋糕裝飾一下即可



裝飾

裝飾方面, 這次其實也沒有搞得很複雜

還是做了卡通巧克力裝飾片

和去年一樣, 做了pochacco, 不過樣子好像沒有非常像

大家想知道做法的話, 可以參考去年的貼子

http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1015658&extra=&highlight=%2B%7Echristy%7E&page=1


然後就在表面, 擠了一點鮮奶油, 放上草莓和藍莓做簡單的裝飾

最後融化一點黑巧克力寫字




本來想買數字蠟燭的,可是找了幾個地方都沒找到

每次都是這樣, 不買的時候, 到處都看見有賣, 要買的時候, 又找不到有賣的地方

後來看見字母蠟燭, 感覺還不錯, 就買了




呵呵, 還好朋友的名字不是很長, 不然拼起來真是貴

為免去到餐廳手忙腳亂, 人家也不知道蠟燭要怎麼排

我在家裡插好蠟燭才出門





可是在路上的時候 , 突然在想把蠟燭放冰箱

到時候會不會點不著?

還好晚上吃蛋糕的時候, 蠟燭可以點得著

不過蠟燭有點小, 等我們拍完照, 蠟燭都快燒完了

都沒時間在吹蠟燭前許愿


剩下一些材料, 隨便做了2個小蛋糕, 拿給同學, 謝謝她那天幫我化了個妝

zhenyier

我 很喜欢LZ的帖子， 我 是看了镜面 乳酪蛋糕 的帖子 搜寻LZ 的 帖子， 因为我男朋友下周 生日，楼主的帖子 简单 又漂亮 还好操作， 谢谢了

Karenhwa

i love it^^ look yummy

嘿嘿嘿嘿

nice................

~CHRISTY~

请问要冰多久才能成型？;loveliness;
RUBY_DODO 发表于 2010-2-24 22:36

冷凍的話 比較快...不到一個小時

冷藏的話 或許需要2-3個小時


要看冰箱的溫度...不同冰箱...時間上可能會有差別

麥嗏菋

真厉害呀    好想学哦~~~~{:7_364:}

RUBY_DODO

请问要冰多久才能成型？;loveliness;

星星物语

蛋糕做的好专业哦，有空我也要试一下，一定很有乐趣

happy2009

做得好靓啊！如果我的技术有这么好就好啦！

xiaoyudian

好想吃那个的蛋糕～～～～～～～～～～～～～

nobodybutyou

QiuQiu77

我的只流了一点点，不影响，放的紧凑一些就不会露了吧！
我的慕斯做多了，后来直接拌草莓来吃，哈哈，太爽了

snowshop

倒草莓慕思進去慕思圈是 不會從下流出來嗎?我記得我上次做CHEESE CAKE時﹐就流到滿桌子~;funk;
放進去冰了 慕思圈外還有一層CHEESE CAKE;titter;

QiuQiu77

我终于偷师啦，呵呵！做的没有LZ做的漂亮，但是味道还是不错的.成功YEAH!!~潜水很长时间，非常佩服楼主的手艺~期待新的作品！！！！！！！！！！

Zzzz

真的很诱人~~~~~~

Zzzz

请问在 蛋糕外围 围的一圈好像透明的玻璃纸在哪里可以买到？万分感谢！~~

amycandysi

好厉害 做的真好看

kjhg

虽然是图片不过看着好嘴搀哦

pgsheng

Lz 太厉害了。。。崇拜中阿。。。

fourleaf

两个小蛋糕好精致啊！！！

deleted

蛋糕很诱人的说。。。。。。。

小甜饼abby

;biggrin;;biggrin;厉害

爱情有几斤zhong

天啊，太厉害了，也去看了去年的蛋糕。。。。没话说。。。。。

寿星真幸福

网络毛毛虫

请问什么叫上下左右的方式拌匀？不是很理解，呵呵

缥缈猪

路过学习一下，。。。。。。。。嘻嘻

shift1983521

路过学习。。。。。。。。。。。。。。。。。。

会飞的“猪”

浏览量磊磊落落磊磊落落磊磊落落磊磊落落磊磊落落磊磊落落

~CHRISTY~

6# ~CHRISTY~

不是家里人去吃得，以前泰航过年请吃饭，我跟公司的人去的。觉得不好吃就不再光顾了，而且出去吃那么奢侈，在家吃算了。
Wooowa 发表于 2009-11-23 23:07

我就覺得奇怪 你家人不像會去那些地方吃飯