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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 懷念的零食＊＊蜜汁豬肉乾＊＊

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[投食问路] 懷念的零食＊＊蜜汁豬肉乾＊＊ [复制链接]

SkyKiwi天使

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楼主

发表于 2009-11-10 18:21:14 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2010-4-12 11:10 编辑

前幾天買了一包豬肉乾吃,好懷念的味道,
于是讓我有想自己作豬肉乾的念頭,參考了一位美食達人的食譜,
自己改變下口味和想法,烤出來的味道和口感很香有些嚼勁並帶點甜味喔
自製的既合個人的口味又比較健康,無論是當平常解饞或看電視的零食都是很好的選擇.
準備好工具和材料

工具: 攪拌機,擀麵棍,朔膠袋,烘焙紙
材料: 豬碎肉900g,魚露1大匙半,醬油6大匙,米酒3大匙,黃糖200g,果汁(orange juice)1大匙半
喜歡辣味的就適量的加些辣椒粉 (我是在華人肉店裡買的碎肉比較沒有腥羶味)

先將碎肉放進攪拌機並加入所有的調味料,攪拌到膠狀肉壓起來有彈性

在適量的裝入朔膠袋中先用手大概壓下,再用擀麵棍均勻的擀平,擀薄一點會比較好吃,
我買的朔膠袋比較小總共作了6大片,用比較大的朔膠袋擀會更省時

擀好後用乾淨的剪刀沿著兩邊剪開並撕掉上層的朔膠袋

上面蓋上烘焙紙後快速的整個翻面再撕掉朔膠袋,把連同烘焙紙的碎肉移到烤盤上

烤箱要先預熱5分鐘,先用120度烤個20分鐘
再轉到180度繼續烤16~18分鐘到顏色成淺咖啡色就好了
每個烤箱的溫度和型態不一樣,要看個人狀況而定烤的時間.

烤到肉有點熟拿出來撕掉紙在回烤,烤到兩面都有顏色
烤的時候會有出油水的現象,只要拿出來用廚巾紙吸乾油水後在放入烤箱回烤
**建議* *在烤的時候在上面刷一點點蜂蜜會更有色澤和更香
烤好後拿出來待涼再剪成一片片,溫涼的吃會比較好吃

初次作,覺得還是沒有外面賣的很有嚼勁,也許是攪肉的時候沒有攪得很有彈性??
,不過味道很像,家人們一個晚上就全部吃完. 喜歡在上面撒點辣椒粉和芝麻,甜甜辣辣的味道,很過隱

請會作豬肉乾的朋友多多指教

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〓超级ＶＩＰ〓

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发表于 2014-2-11 12:00:36 |只看该作者 微信分享

LZ，请问你有台湾香肠的方子吗？

Disclaimer: 本老鼠发的帖子内容都是在我的理解范围内的。没有误导网友的意思。如果是读者自己误解，不是本老鼠的责任。
我们应该鄙视他们，因为他们脑残
懂的人自然会懂，不懂的永远不会懂

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SkyKiwi天使

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发表于 2013-7-12 18:21:13 |只看该作者 微信分享

....

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发表于 2013-7-12 02:42:56 |只看该作者 微信分享

留着吧。。………………

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SkyKiwi天使

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发表于 2013-6-26 02:58:45 |只看该作者 微信分享

不错的一个帖子，起码在看上去比较好的。但个人觉得用food processor是不太起胶，因为刀片切断，不是搞拌，还有起胶还需要甩打。

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-2-22 12:25:02 |只看该作者 微信分享

呵呵不客氣,做成功了啊
我以前做過牛肉乾裡面加了點杏仁角一起烤
滿香的, 能接受的話你可以試一試

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再错也要谈恋爱

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发表于 2012-2-15 23:20:56 |只看该作者 微信分享

多谢搂主分享,我今晚也做了猪肉干,好吃,准备改天再作牛肉的{:7_336:}

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发表于 2012-1-18 22:11:58 |只看该作者 微信分享

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发表于 2012-1-16 17:53:12 |只看该作者 微信分享

望尘莫及啊！我的口水……

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发表于 2012-1-14 20:07:27 |只看该作者 微信分享

哇！太强了，我想念肉干了！

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一分钟摩天轮

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发表于 2011-7-27 12:35:21 |只看该作者 微信分享

这个经典。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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草莓公園店長

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发表于 2011-7-21 09:13:51 |只看该作者 微信分享

讚讚讚讚讚~~~~~~~~~~~~~~~我之前也自己做得說~~~~~~~~~~~~

【SKY網上6年台灣信譽賣家=2005-2011】
【TradeMe網 510+Feedback的信譽賣家#Strawberrypark】
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发表于 2011-7-20 23:37:12 |只看该作者 微信分享

自己做了一回味道不赖

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SkyKiwi天使

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发表于 2011-7-20 23:11:35 |只看该作者 微信分享

超级喜欢吃这中牛肉干，家里没有烤箱做不了，郁闷呀，所以平时的都是去外面买，羡慕LZ·
彼年豆蔻发表于 2011-7-19 23:34

那有烤架嗎？也可以用烤架烤
只要記得肉片要翻面就好,味道應該也不錯滴

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SkyKiwi天使

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发表于 2011-7-20 23:08:52 |只看该作者 微信分享

秘籍上有说不能用绞肉机，会破坏肉的纤维，影响口感。。。
赫本的秘密发表于 2011-7-19 14:22

、
謝謝分享
我也覺得是這樣,第2次做的時候就只用刀剁肉調味
成品的口感是好一些

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发表于 2011-7-20 00:34:58 |只看该作者 微信分享

超级喜欢吃这中牛肉干，家里没有烤箱做不了，郁闷呀，所以平时的都是去外面买，羡慕LZ·

做个好看的女子，并且相信海誓山盟.

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发表于 2011-7-20 00:13:58 |只看该作者 微信分享

这个看着实在是太诱人了，口水ing。。。。。。。。。

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发表于 2011-7-19 16:53:54 |只看该作者 微信分享

看得嘴馋~~~~~~

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赫本的秘密

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发表于 2011-7-19 15:22:12 |只看该作者 微信分享

秘籍上有说不能用绞肉机，会破坏肉的纤维，影响口感。。。

Remember, if you ever need a helping hand, you'll find them at the end of each of your arms.

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赫本的秘密

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发表于 2011-7-19 15:21:32 |只看该作者 微信分享

刚看到。。。。

Remember, if you ever need a helping hand, you'll find them at the end of each of your arms.

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SkyKiwi天使

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发表于 2011-7-18 22:00:14 |只看该作者 微信分享

看的我好饿啊。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2011-7-18 21:36:28 |只看该作者 微信分享

我萬萬沒想到這個也能自己做阿 !!!!!樓主太厲害了!!

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发表于 2011-7-18 21:31:10 |只看该作者 微信分享

超级好吃啊改天试试

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-7-6 14:13:43 |只看该作者 微信分享

呵呵謝謝你們來支持^o^

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-7-6 14:12:59 |只看该作者 微信分享

为什么我做出来的没有LZ的好看呢。。。
洋鮭鮭发表于 2010-7-3 18:10

你是照著我糖的份量加的嗎?
這豬肉乾因為有適當的糖份經過高溫烤後肉片才會有亮亮的感覺
不然你可以在烤的時間中拿出刷一點蜂蜜,烤後也會比較漂亮

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发表于 2010-7-3 21:41:47 |只看该作者 微信分享

楼主专业呵呵有时间做一下

我们走得太快，灵魂都跟不上了……

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发表于 2010-7-3 19:10:39 |只看该作者 微信分享

为什么我做出来的没有LZ的好看呢。。。

【洋娃娃时尚屋】店主年底回国大清仓啦！全部商品5-7折！！
www.dollywawa.com

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发表于 2010-7-3 17:24:23 |只看该作者 微信分享

看起來很好吃。。。。

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发表于 2010-7-1 19:00:06 |只看该作者 微信分享

;handshake;支持lz

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-6-4 21:18:44 |只看该作者 微信分享

色泽好像很好味道啊
WEIJIN2010 发表于 2010-6-4 03:29

謝謝;smile; 那次做的很有光澤看的會比較有食欲

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