新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [美味原创] 用剩面条做馅饼, 还有熏干豆腐肉卷 ...

12 3 下一页

查看: 5561|回复: 66

[投食问路] [美味原创] 用剩面条做馅饼, 还有熏干豆腐肉卷 [复制链接]

duazalea

大天使

Rank: 14

升级 22.9%

UID: 102355
热情: 5529
人气: 6325
主题: 133
帖子: 10001
精华: 20
积分: 11145
阅读权限: 30
注册时间: 2007-1-1

电梯直达

楼主

发表于 2009-11-1 10:53:49 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 duazalea 于 2009-11-4 18:50 编辑

吃剩的面条第2天谁都不爱吃了，扔了又太浪费，怎么办呢,那就试试我做的"剩面条馅饼"吧,做法简单，很好吃.

用料: 剩面条一碗, 肉馅, 葱姜, 香油, 植物油, 盐, 花椒粉, 鸡精

先把肉馅调制好，跟饺子陷的做法一样,把肉馅, 葱姜, 香油, 植物油, 盐, 花椒粉, 鸡精混合在一起,搅
拌

剩面条一碗

把面条抓一小撮放在面板上

在上面放上适量肉馅

再用面条把肉馅盖上

用铲子铲起，放进平底锅里煎,象煎荷包蛋那么多油就可以

就是这样煎,煎的时候用铲子把面条尽量包裹住肉馅,先不要翻面,等底面已经煎好，呈现焦黄颜色再翻面,否则面条容易散了

这个时候就可以翻面了，煎第2面

注意别被爆出的油星烫到,可以在油里放一些盐,防止油飞溅, 煎的过程中要盖上锅盖

成品就是这个样子的了,很香吧, 做法也不复杂

是不是有点象煎荷包蛋?

这面条是都解决掉了，但肉馅又剩下来了,,,,,怎么办呢，出去买几张干豆腐, 再做一个熏干豆腐肉卷吧
用料: 干豆腐2张(豆花周买的), 肉馅(刚才剩下的,我又放了些孜然粉), 白糖, 锡纸一块

把肉馅铺在干豆腐皮上,要尽量铺的薄厚均匀

把豆腐皮卷成肉卷，要卷的紧一些，里面不要有缝隙，用寿司帘卷也可以

放入锅里蒸15分钟(开锅后15分钟)

在铁锅里放上锡纸, 放上白糖, 用筷子当架子，我没找到架子,只能用筷子了

现在肉卷已经蒸好了，拿出切短些,把肉卷里面的汁倒掉,现在开始给肉卷上色了,就是很重要的熏制的过程,把肉卷放在筷子上,下面是锡纸和白糖,开中小火,盖上锅盖熏

糖在加热的过程中就会有烟熏在肉卷上,使肉卷表面成为焦黄色,火不要太大, 不要总打开锅盖看，熏好后就是这个样子了,不要放水的就是干熏,就是把铁锅放火上,火不能太大,中火偏小就可以，在铁锅上放上锡纸,是因为可以清洗方便, 在锡纸上放上白糖4大勺, 把豆腐卷放在上面(一定要有架子，我没找到架子就用筷子代替,总之不能让豆腐卷跟下面的锡纸和糖接触到，要有一点空隙，如果接触到就麻烦了，就会变糊的)
熏的时候一定要盖上锅盖, 熏个5分钟再翻另一面继续熏,直到颜色变的很诱人就说明熏完了，熏完要立刻在豆腐皮表面刷上香油,否则就会外皮很干,吃起来口感不好,熏的时间不要太长，太长了就变的很干了

为了防止肉卷外皮干,在表皮涂上香油,这样色泽看起来也很好

刚才熏制的锅就是这个样子了，这也是为什么要用锡纸,这样可以很容易的洗锅,直接把锡纸一扔,都不用刷锅了，哈哈

现在可以把肉卷切成一块块的,象香肠那样切,成品就是这个样子的

第一次做,味道,卖象都还不错了，呵呵, LG说,熏肉卷很有国内那个味道，如果不怕麻烦的,还可以爆锅,调一个勾芡的汁, 浇汁在肉卷上也很好吃,呵呵, 本来给我们家小房客留了一盘子,结果等我们晚上回家后才发现,小房客一口米饭也没吃，把那盘子肉卷干掉了80%, 还真能吃哈,,,,,

在美食版发帖子就是累,还要精心的修改图片,,,,累,啊,,,,还是喜欢在我们宝宝版发
谢谢大家观看啦

帐号		自动登录	找回密码
密码			登录	注册

[投食问路] [美味原创] 用剩面条做馅饼, 还有熏干豆腐肉卷 [复制链接]

宝宝勋章

荣誉勋章

元老勋章

胜利勋章

10周年纪念

家有学童

哈卡一族

高尔夫达人

财富勋章

懒人勋章

猪猪勋章

活动贡献勋章

精华勋章

畅游勋章

体育勋章

勤奋勋章

荣誉区长

大地主

危险人物

跑题党

新时政

"honour" soldier勋章

设计勋章

灌水勋章

光影达人

暗黑破坏神III