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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › ~~~~~家乡的味道---武汉四季美汤包（外加晚餐）~~~~ ...

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[投食问路] ~家乡的味道---武汉四季美汤包（外加晚餐） [复制链接]

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楼主

发表于 2009-7-18 22:01:28 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

回武汉，吃汤包都是必不可少的，还有豆皮，热干面。。。等等等等、、、、再说下去我要抓狂了。。。

今天有功夫，加上前几天熬的皮冻还有剩，就做做武汉的汤包，之前做过汤包，不过武汉的四季美汤包和上海那边的汤包在皮上面有一些差别，用的是掺了酵面的面团做皮，这样做出来皮很光溜也不容易破掉。。在肉馅方面，四季美汤包一定要用肉泥一样的肉馅，这样味道更是鲜美，再配上姜醋汁~~~;10; ;10;

材料：
面粉酵面（这个是之前就做好放冰箱里的，有的时候做面包也可以用上），肉馅，肉皮冻
肉馅作法：
五花肉350G，酱油 15克葱末10克姜末 15克精盐 8克清油20克香油 25克白糖 5克料酒 15克味精 5克胡椒面 2克花椒水
我放在搅拌机里狂搅啊。。。成肉泥，搅拌的时候往里加入了半罐的鸡汤，增加鲜味，然后入冰箱，待用
搅碎的皮冻

肉泥。。。

杆的皮。。。。

面粉置案板上，中间开一个窝，放进净水揉匀，再参加酵面，我加了2成的酵面，因为一直在HEATER边，慢热的，温度不够就加4成的酵面，然后搓成长圆条，揪成一个个的面剂,擀成边薄中间厚的汤包皮,然后包成汤包，包制时要讲究皮圆薄、馅居中、花均匀(每只包子要捏出18～22个子花纹，包子口要捏成鲫鱼嘴形，肉馅要微露).....这个我练了好久，才能拧出18-20个折不等。。。放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟，四季美汤包的笼屉下面都是铺的松针。。我也就跟着学，铺了松针，还有松针的香味·~~~~松针已经用过好多次了。。很干净~~放心吧。。。。哈哈哈

大家审查。。。哈哈哈，还算有模有样吧。。。

进笼屉了。。。。看到铺底的松针了吗~~~

蒸好喽~~~透亮透亮的。。。。

晚餐，小米粥，自己拌的麻辣海带丝，还有小菜和豆腐乳。。。。。真温暖啊~~;10;

晚餐大集合~~~

谢谢观赏~~希望大家喜欢~~~

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小人儿雪糕

SkyKiwi天使

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79#分享本帖地址

发表于 2010-1-18 13:50:57 |只看该作者 微信分享

我靠，太有心了！！！！！！！！！！！！！！！姑娘啊，口水啊……

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发表于 2010-1-15 19:01:18 |只看该作者 微信分享

翻了半天想找个教做包子的。。

看的我馋死。。

我决定了就做这个了。

记忆使人变得复杂，忘却可以让生活更简单~~

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发表于 2010-1-8 00:18:23 |只看该作者 微信分享

那松针是哪里弄的啊？

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发表于 2010-1-6 22:54:44 |只看该作者 微信分享

请问楼主，松针在哪里买的，我在北岸和city都没找到，谢啦~~

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发表于 2010-1-6 22:04:44 |只看该作者 微信分享

我也来顶33~~~~~~~~~~都顶到一起

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发表于 2010-1-6 19:56:29 |只看该作者 微信分享

把武汉的帖子顶到一路

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江湖小虾米

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发表于 2010-1-6 15:55:22 |只看该作者 微信分享

四季美的汤包。。。唉真的是好想念啊

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发表于 2009-9-13 02:21:29 |只看该作者 微信分享

赞一个~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·口水

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发表于 2009-9-3 17:40:49 |只看该作者 微信分享

做的真漂亮, 高手啊

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发表于 2009-9-1 19:04:59 |只看该作者 微信分享

武汉人确实是好吃啊~

才来NZ几天，看了上面的吃的，真的好想武汉的吃的啊~哎

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发表于 2009-8-30 01:09:31 |只看该作者 微信分享

~~LZ家工具還真齊全阿~~

http://bbs.skykiwi.com/frame.php?frameon=yes&referer=http%3A//bbs.skykiwi.com/viewthread.php%3Ftid%3D1463752
$5起...Base Fomulae,Dior,Origin,Oriks,牛爾...

歡迎來看偶Di文具小角落❤

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发表于 2009-8-29 17:17:10 |只看该作者 微信分享

强烈要求ｌｚ开店！

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发表于 2009-8-29 15:56:15 |只看该作者 微信分享

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SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2009-8-29 14:32:12 |只看该作者 微信分享

包包子比饺子难多了

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发表于 2009-8-28 22:51:27 |只看该作者 微信分享

呵呵，人家一定奇怪，看见采花的，这人怎么采松树叶子，一定很是纳闷。嘻嘻等我休息，我也让他们纳闷去。
记得有次我采银杏叶子用来给朋友泡来治冻疮。老外直接过来问我为什么捡叶子了

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发表于 2009-8-27 00:27:11 |只看该作者 微信分享

原帖由 sevenie 于 2009-8-26 22:09 发表
亲：问你下
酵面是不是就是酵母粉加面，但是不让它全发酵？？？
还有你的松针哪里弄的？？？
谢谢啊。我也想试下，超爱吃包子。外面卖的不好吃：）

对的，不能全发酵，然后还要混适量的碱水

松针在一树山摘的。。。。。大家都用奇异的眼光看着我。。哈哈哈

..................................................

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发表于 2009-8-27 00:25:28 |只看该作者 微信分享

原帖由親親于 2009-8-26 18:10 发表
兩份謝謝~~~~哈哈哈哈~~~

哈哈，这个打包可不好吃。。。

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发表于 2009-8-26 23:09:28 |只看该作者 微信分享

亲：问你下
酵面是不是就是酵母粉加面，但是不让它全发酵？？？
还有你的松针哪里弄的？？？
谢谢啊。我也想试下，超爱吃包子。外面卖的不好吃：）

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发表于 2009-8-26 19:10:42 |只看该作者 微信分享

兩份謝謝~~~~哈哈哈哈~~~

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二十一点六

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发表于 2009-8-26 18:46:40 |只看该作者 微信分享

蒸好的小笼包好好看，皮Q馅儿汁多，一定学学。

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发表于 2009-8-26 17:11:25 |只看该作者 微信分享

请问那些松枝是在这里捡的吗？？这样蒸出来的包子是不是有一种清香的味道？？

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发表于 2009-8-25 20:32:56 |只看该作者 微信分享

lz 太有耐心了。。。。顶一个。。。

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发表于 2009-8-23 23:57:37 |只看该作者 微信分享

你的豆皮，热干面我全都是咽口水看过来的，现在再发个汤包你简直是我的偶像鸟

on the day that you were born
the angels got together
and decided to create a dream come
so they sprinkled moon dust
in you hair of gold
and starlight in your eyes of blue

that is why all the g

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发表于 2009-8-23 23:38:36 |只看该作者 微信分享

哎呀呀支持一個！

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发表于 2009-8-21 15:37:04 |只看该作者 微信分享

武汉小吃很不错喜欢那鸭脖子很辣

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发表于 2009-8-8 23:18:15 |只看该作者 微信分享

看的我太有食欲了不得不顶

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发表于 2009-8-8 12:12:45 |只看该作者 微信分享

原帖由 Deep_White 于 2009-8-7 22:43 发表

虽然没有太多技术含量，但是要做好吃的热干面也不是件容易的事情！！要不你下次做热干面吧！！哈哈。。。

报告一下啊。。。热干面也做过了哦、、、、、、、有兴趣翻出来看看把~~呵呵呵~~

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发表于 2009-8-8 01:07:43 |只看该作者 微信分享

很不错啊~不知道做起来会不会简单啊

好有食欲啊

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发表于 2009-8-7 23:43:11 |只看该作者 微信分享

原帖由 九轮樱草 于 2009-7-20 22:31 发表

豆皮做过了哦~~~~~~哈哈哈，之前有发过帖子的~~~~ ，有兴趣翻出来看看~~

虽然没有太多技术含量，但是要做好吃的热干面也不是件容易的事情！！要不你下次做热干面吧！！哈哈。。。

Don't cry because it is over, smile because it happened！！

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