~~~~~！！小时候的记忆----锅巴肉片！！~~~~~

九轮樱草

在国内，记得小时候去餐馆总喜欢点锅巴肉片，热热的肉片哗啦一声倒在金灿灿的锅巴上，嗞啦··············嗞啦````的声音就出来了，冒着热气，看着就很有食欲。。。出国以后就没吃过这个菜了。。每次回国也总是想不起来要点。。。前两天忽然回想起这道菜，回想起小时候的味道。。。忍不住就想做了。。哈哈

材料
猪里脊肉300克
大米锅巴100克
笋片50克
冬菇50克
葱，姜，蒜，尖辣椒，各少许
酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，栗粉30克，油250克，猪油100克（可用家里炒菜油代替，但是没那么香），鲜汤50克（成罐鸡汤或者用鸡精冲调的）。
肉，笋片和冬菇，欠汁和葱姜蒜，辣椒

自己做的锅巴·最新消息：豆腐店有卖袋装现成的。。。大家方便了这回~~~

先说说锅巴的做法：把做好的米饭放在大大的方形烤盘里，用勺子磨平，然后最低温烘烤，大概要烤一天，早上放进去，晚上就烤好了，中间可以拿出来切块，翻个面，继续烤，晚上就可以取出，凉了以后装袋备用，吃的时候炸一下就可以了~很方便。


作法：
1、猪里脊肉，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清栗粉搅拌好。

2、冬菇，笋切片。葱切成节，姜切末、蒜切片，尖辣椒切丁

3、用酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、栗粉加鲜汤对成芡汁

4、炒锅置火上，下猪油（或炒菜油）烧热，将肉片入锅炒散，滑熟，盛出，锅内留底油，下冬菇、笋片，尖辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，到入芡汁，稍微炒炒，起锅装碗，与此同时（在开始炒肉片的时候把油烧上），炸锅巴，炸制金黄，捞出摆盘。
炒好的肉片

回锅又炒

加入了欠汁

来个近照

油锅里的锅巴

炸的变了色的锅巴

"出浴”的金灿灿的锅巴


5、趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上就可以了
浇上了肉片的锅巴，可惜图片不会发声。。。要不就能听到嗞啦嗞啦的声音了~~哈哈

再来一张

这个时候你就能听到嗞啦嗞啦。。。。的响声，哈哈哈，肉片的味道都到锅巴里了~~锅巴酥脆，肉片滑嫩、、、
这是今天的晚餐，鱼香茄子和自己熬得肉皮冻配上自己调的酱汁，就是缺少点点缀。。哈哈哈，不过自己在家吃，无所谓啦~~美好的晚餐~~好温暖哦~~
皮冻, 真材实料的，把肉皮都打碎了，所以是白白的~~超爽口~~

鱼香茄子。。这卖相有点不太好。。。哈哈哈。不过味道不错~

晚餐啊晚餐~~~~~



谢谢观赏~~~ ~~~

[ 本帖最后由 九轮樱草 于 2009-7-15 12:09 编辑 ]

缥缈猪

厉害厉害。。。。。。。。。。。。。。

鉄腕atom

oh?

看起来不错！但不喜欢吃！！！！！！！:shutup:

微笑彩虹

很愛吃鍋巴~LZ做的鍋巴看起來很香酥喔  請問烤用低溫是幾度,  50?

crystalsoso

  yumi.................i like it................

香肠小猪

我顶你啊！！！！！！！！

QrabbitQ

口水~~~

小甜饼abby

太强了。。。。。。。。。

水晶的眼泪

好好吃的样子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

carolkiki

楼主不是一般的厉害啊。。。牛！！！

盒饭

口水啊！那个流！

九轮樱草

原帖由 DogDots 于 2009-9-3 15:06 发表
好想吃鍋巴肉片

自己下厨把~~~~~~~

DogDots

好想吃鍋巴肉片

jasmine7777

好怀念啊，想吃

DogDots

我也要吃吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

水晶翅膀

厉害，厉害。。。哈哈。。。我要去吃饭喽

九轮樱草

谢谢支持~~~

砉砉

哇塞~ 好诱人唷！口水ing...

ppkdc

看起来好好吃哦

changx01

谢谢分享~~~~~~~~~~~~~~

samsung2006

自己吃这么丰盛，真舒服啊！

6288

看已经快受不了了
支持一下

xinyi

九轮樱草

原帖由 颠冰香 于 2009-7-24 15:00 发表
跑了两家豆腐店，没找到锅巴

我只在ALBANY那家豆腐店有看到过哦~~~。。。不起眼的地方。。估计要好好找找 。。。

颠冰香

跑了两家豆腐店，没找到锅巴