[美食DIY]~~~家里的“福州鱼丸”~~~

snow-angel

记得小时候每逢过年过节的都见爸爸妈妈在厨房忙活着做“福州鱼丸”，
我唯一可以做的就是在旁边帮忙捏肉馅丸。现在在新西兰了，那是相当的想念那时的味道啊~
那天在超市看到有卖新鲜鳗鱼，一时兴起，闹着要老爸帮忙一起做，总觉得超市买得冰冻的包装没有自己家做的新鲜有味道。
老爸也手痒的，因为这曾经是他认为引以自豪的绝活~哈哈~老爸做鱼丸的手艺来自爷爷~

材料1：地瓜粉，盐巴

材料2：鳗鱼肉

切好的新鲜鳗鱼肉，可见老爸的刀法没有退步


用铁勺刮肉，（下面是鱼皮）这办法是姑妈发明的，她说这样刮出来的鱼肉比削的要多很多

虽然麻烦点。。。= =//

我的手酸阿。。。不过没办法，为了吃到美食，我忍。。。

申明这不是我的手，这会儿我在拍照呢，我们家在厨房做事的从来不带手套，除了我

这能理解，他们从小到大的习惯，带了手套就觉得啥事都做不好


其实挺快的，一会儿工夫就刮了大半


接着剁鱼肉，这大半的鱼肉可都是我那双辛苦的双手帮忙剁的阿。。。我左剁右剁。。。嚓嚓嚓。。。
  

效果还不错

在剁好的鱼肉里加地瓜粉，盐巴，搅拌（地瓜粉和鱼肉的比例是1比2）

这活可得花一定功夫，弄不好会影响鱼丸的柔韧度，口感



材料3：葱花，半肥猪肉陷

调料是我调的，其实和做饺子的陷料差不多相似

就是加酱油，生抽，麻油，葱花，糖，鱼露

捏的不好看得肉馅丸应该出自我手= =//

噔噔噔。。。。主角上场

这活老爸看来是打算不传授与我阿，怎么说都不让我上。。

毕竟捏鱼丸是最难的技巧，我就眼睁睁的看。。。

大锅里水开了，老爸就一个个捏好鱼丸往里面放。。。

老爸的速度不减当年，一个个地。。那个快。。。

   

好不容易让老爸慢点，好歹让我拍张清楚的嘛~~

一把抓起鱼肉在手心，放一粒肉馅，然后大拇指一转，右手一构，一个丸子就出来了。。。

热腾腾的福州鱼丸出锅拉。。。

来张特写。。。

剩下的鱼皮骨头做的，做汤好吃极了。

================the end===============

cleaning

我老婆是福建的，从认识她第一天就听说福州鱼丸有多好吃，到现在老大都11岁了，我也只吃过这里超市卖的那种

daisy_c

雪丫头 发表于 2009-4-28 00:21
雪心是福州人啊?  才知道
我看得谗s了 剁肉太辛苦啦
年底回去要猛吃福州鱼丸了    想s了 ...

叔叔厉害呀

m1986

看着都饿  好怀念的味道

hanban^^

福州鱼丸，怀恋呀！！！年底回国走起！！！！！！！！！！！！！

tutu0119

超市里冰冻的福州鱼丸一点都不好吃,,

gmail58

yummmmmmmmmmm

jinxin56

顶一下~

想家lol

落泪蝴蝶

好好吃的样子啊。。。。。。

EoEo

;10; ;10; ;10;

落水熊

好厉害阿，这个营养比较高

搬搬搬

照片和手工都不错!顶

daoshi5179

diver

在国内曾经吃过，很美味，下次也试着做一下。

[u]nic706

雪心
我要吃  
我要吃...

koneko

了不得,,,,,第一次看见包肉馅的鱼丸,应该好好吃的说,,

carolabc

好好吃噢 .............

糊涂

哇, 福州鱼丸。。。。口水呀。。
一定要DDDDDDDD家乡的美食
漂亮的很。。。

cindy9001

诱人,不过真的是技术活

小甜饼abby

祖国的花朵

die biang...

祖国的花朵

女一虎究哩？好怀念鱼丸哇。貌似出来以后吃到的都是速冻的，也算鱼丸，但是没有那个感觉了。赞一个啊。自家做的绝对正。那天我也忽然怀念起国内一块钱一瓶的汽水。 虽然就是汽水，但是真的，怀念，忽然间怀念起来。想起那首年少会背却不知何滋味的诗，少年离家老大回，乡音无改鬓毛衰。我们有福州人的群么？

SToneTony

snow-angel

要顶要顶。。

肥屯屯

yum yum

toastbread

光饼 和 ,蛎饼

makiyo_O

Fish-oven

鱼丸 ...   想家了~ 锅边，九层糕, 芋糕.... 口水

ryuu342

在家的时候鱼丸吃多了。现在出来都还没吃过。。我想念福州了。。呵呵