猫猫自创之--肘花，带图与详细做法哦。。

猫猫女巫

想念家乡那可口的肘花，就地取材，加上自己的想象力，这就开始探索了，结果是欣慰的。。。。。
怎么做，听我慢慢道来噢。。。。
买回来的肘子
[img]http://bbs.skykiwi.com/[/img]
把肘子去骨，注意皮一定要整块剥下来，最好带点肉在上面，不要只是皮，那样不好之后卷。。
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翻过来看
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剩下的骨头，可以用来熬汤，实惠，经济
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放到盆子里，加入3片姜，几粒花椒，半小勺盐，半小勺糖，适量鸡精和辣椒粉，拌匀，腌上2小时。
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腌好了， 卷之前花椒和姜要挑出来哦
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卷起来之后静置2 小时
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水开后煮40-50分钟，煮好了
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放凉后切片
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成品
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sky下的kiwi

最后一张好有食欲啊~尤其这大晚上的。。。

粤台歌

牛人啊，好想吃

小胖欣

楼主最后是如何 调配的浆料呀

yalalulu

真的太厉害了！！

猫猫女巫

miaomeow 发表于 2012-3-31 20:20
LZ请问那个在Countdown有卖的么？叫什么？
我特别想吃
做出来有没有猪的臭味？

做出来没猪臭味的，

猫猫女巫

miaomeow 发表于 2012-3-31 20:20
LZ请问那个在Countdown有卖的么？叫什么？
我特别想吃
做出来有没有猪的臭味？

我在华人肉店买的哈

猫猫女巫

tomato 发表于 2012-2-24 14:12
原来是要这样卷起来的啊！做得太棒了。
想请教一下，如果要事先焯一下肉去掉骚水和血的话，可以吗？

不可以哈，先绰一下的话卷起来会散掉的

woohu

这个正。好看又好吃的样子{:8_393:}

jacob1

四月风 发表于 2009-4-21 01:50
小白问一下。

腌好后，卷起来还要放2小时？？那就是一共4小时。。。另外是放水里煮还是蒸？放凉的话是自 ...

灼（飞水）的意思吧，只是要成平成熟。蒸也行，但费时间，但可以保留更多的营养物质在那肉中。这完全取决于做菜人的需求。作为一名优秀的厨师，应该懂得这一点，但通常酒楼都会用第一种，省钱。（除非有特殊要求）

sun_flower

天啊~楼主太厉害啦 佩服！

beancake

漂亮啊,原来还可以这么做,哪天试试

Graysa

哇，看得我口水都出来啦，我也要试试！

miaomeow

LZ请问那个在Countdown有卖的么？叫什么？
我特别想吃
做出来有没有猪的臭味？

Belle96

Awesome!! Really have to try this!

Thanks for sharing your wonderful recipe.

可口不可乐

学习了,以后咱自己也会做啦

rr86

能和我说说怎么卷的这么好的 我一卷就散

tomato

原来是要这样卷起来的啊！做得太棒了。
想请教一下，如果要事先焯一下肉去掉骚水和血的话，可以吗？

留下足迹

赞一下。。。。。。。。

purplejj

原来是这样做出来的啊。我才知道说。在国内的时候总买着吃。好吃好吃，我也试做做看。

总爱做梦

耶 学习到了 晚上我也买了弄弄看看 哈哈

抹茶星冰乐

LZ好厉害呀，学习学习

watcanido

好复杂的工序。。。。。。。。。。。。。。。。。。

小芋头

我今天试了， 好难卷啊

L碌碌Y

太厉害拉~~~~~~~~~原来是这样做出来的

菲比

这也太诱人了吧！！！

Chihuahua

葱炒也很香  诶  想吃

小芋头

原来是这样练成的

jie_han

好巧啊，马上去买肘子肉了。。。。回家赶快做。。。

pinkysarah

有没有酱汁的做法啊??感觉好好吃哦~可是是猪肉会不会臭臭的啊