【BabyG Kitchen】*美味零失敗!* Panna Cotta - 意式咖啡奶油布丁~

BabyG

♥Panna Cotta♥ – 意大利文的意思就是 "煮過的奶油"

這道甜品的中文名字叫做 意式咖啡奶油布丁, 口味香濃, 造型高雅~~

而且失敗率幾乎為零! 不用烤箱, 簡易, 單看外表會以為是花了很長時間去做的, 最重要是美味~~~~是請客時的好選擇呢!   

唯一需要比較多的就是凝固的時間, 由於我做的這個recipe是分開三層做的, 所以花的時間特別長~ 當然, 只做一層也是可以的 (最底的一層) 但是三層做出來的效果 + 口感是三倍的享受哦~~~

我把每層的材料 & 做法都分開說明, 這樣比較清晰~

這個recipe大約可做5-6杯, 視乎杯子大小*


<<第一層 ♥>> 也就是最底的一層 – 咖啡panna cotta

材料:





鮮奶油 (fresh cream) --- 250g
奶 --- 100g
糖 --- 40g
即磨咖啡粉 --- 2 “大”匙 (我家裡的小匙大約有眼睛那麼大吧, 大匙差不多double小匙的份量)
吉利丁粉/魚膠粉 (gelatine)--- 5g

做法:


1. 把吉利丁粉用清水蓋過, 用小匙攪拌, 放微波爐加熱10秒左右至溶解 (或者隔熱水坐熱至溶解)


2. 鮮奶油, 奶, 咖啡粉 & 糖放煲裡一邊加熱一邊攪拌



3. 煮滾後倒出, 加入吉利丁溶液, 攪拌好後倒入杯中, 放冰箱冷藏至凝固



<<第二層 ♥ >> 中間的一層 – 咖啡凍

材料:



水 --- 125g
糖 --- 25g
咖啡粉 --- 2-3 “小”匙 (這裡用的是小匙. 像眼睛差不多大小)
吉利丁粉/魚膠粉 (gelatine)--- 2.5g (大約2小匙, 如下圖~)


做法:

1. 把吉利丁粉用清水蓋過, 用小匙攪拌, 放微波爐加熱10秒左右至溶解 (或者隔熱水坐熱至溶解)

2. 清水, 咖啡粉 & 糖放煲裡一邊加熱一邊攪拌



3. 煮滾後倒出, 加入吉利丁溶液, 攪拌好後先冷卻至室溫, 倒入杯中成第二層, 再放冰箱繼續冷藏~





<<第三層 ♥>> 最上的一層 – 香橙panna cotta

材料:



鮮奶油 --- 125g
奶 --- 50g
糖 --- 20g
橙皮屑 --- 適量 (一小匙左右)
吉利丁粉/魚膠粉 (gelatine)--- 2.5g (大約2小匙)

做法:

1. 把吉利丁粉用清水蓋過, 用小匙攪拌, 放微波爐加熱10秒左右至溶解 (或者隔熱水坐熱至溶解)

2. 鮮奶油, 奶, 糖 &橙皮屑放煲裡一邊加熱一邊攪拌


3. 煮滾後倒出, 加入吉利丁溶液, 攪拌好後先冷卻至室溫, 倒入杯中成第三層, 再放冰箱繼續冷藏~





最後冷藏完畢就可以享用啦~~

在上面可以加上自己喜歡的裝飾 (e.g. 巧克力碎, 水果, 冰淇淋等等…)



我溶了一些巧克力做裝飾, 本來想弄個心出來的 不過最後放棄了哈哈哈 還是弄點簡單的點點吧 =p

♥ 成品~~~~



晚上的燈光不好看...




吃了一半想起要拍照...哈哈哈





味道很好, 我最喜歡底下那層~~ 香香軟軟的~~~ ♥3♥

因為有咖啡的苦味, 讓這道甜品吃起來不會太膩, 而且很香濃~~
大家有空一定要試試看做, 因為真的很難不成功!


希望大家喜歡啦~~~~





[ 本帖最后由 BabyG 于 2009-2-18 16:44 编辑 ]

sadlessangel

晒一下我做的panna cotta！虽然不一样！
不过还是要赞lz真的很细心！

panna cotta 下面垫着的是slice poach pineapple!hehe

poppet

这也太强了！！！
看得口水直流

BabyG

哇試看看
小金妞 发表于 2009-12-12 13:40

厉害~~~喜欢吃这个。。
oh? 发表于 2009-12-12 08:56

哇。，，，，好馋嘴喔。。
DogDots 发表于 2009-12-11 21:30

謝謝大家喜歡啦~~ 有空試試看做囉, 不難的~~  

BabyG

我之前也超常做的
家corn flakes 很好吃唷
gtocin 发表于 2009-12-12 09:30

嗯嗯不過不能吃太多, 畢竟有奶油~~ 會胖~~ 哈

BabyG

  咖啡加香橙看起來就覺得既香濃又清香,還沒吃過呢,很適合這炎熱的天氣作一些來吃吃
微笑彩虹 发表于 2009-12-11 16:13

是呢~! 夏天吃真的很冰涼~~~ ^.^

不加橙皮可以加一點點橙汁, 這樣不會影響滑溜溜的口感

小金妞

哇試看看

gtocin

我之前也超常做的
家corn flakes 很好吃唷

oh?

厉害~~~喜欢吃这个。。;loveliness;

DogDots

哇。，，，，好馋嘴喔。。

微笑彩虹

  咖啡加香橙看起來就覺得既香濃又清香,還沒吃過呢,很適合這炎熱的天氣作一些來吃吃

BabyG

今天想做這甜品, 剛剛找回自己的食譜。。發現竟然沒回帖子~~~~ =P

謝謝大家喜歡! ^.^

镏金岁月

这个太漂亮了!!!我收了 ~~~~~;10; ;10; ;10;

snow-angel

好厉害啊~小G

BabyG

原帖由 poppy2007 于 2009-3-19 16:57 发表
赞一个。发现LZ很会做甜点

謝謝~~

不過這裡的甜點達人很多~~ 大家互相學習~~~ ^^

BabyG

原帖由 暖气 于 2009-3-19 14:52 发表
;10; 正在尝试做呢~ 第一层刚进冰箱。小G~ 还有个问题冷藏时间大概要多久呐~

做完第一層可以立即做第二層了!
因為在第一層冷藏的同時, 第二層需要先放涼後才加在第一層上(否則會把底下一層熱溶掉~)
這樣做比較省時, 不用等那麼久

放涼的時候偶爾攪拌幾圈, 以免它凝固*

倒入第二層後, 又可以開始做第三層了~~

冷藏時間嘛.. 凝固了就可以了, 差不多一個小時吧~

希望你成功呀~~~~ 做完回來報告~~ 嘻嘻

poppy2007

赞一个。发现LZ很会做甜点

暖气

;10; 正在尝试做呢~ 第一层刚进冰箱。小G~ 还有个问题冷藏时间大概要多久呐~

原帖由 BabyG 于 2009-3-19 11:37 发表
回 christy: 嘿嘿 希望星期五晚吃到你的甜品啦

回 藍橋 & 暖氣: 謝謝支持呀, 一點都不難做哦 真的 有機會要試試看~~~ =)

~CHRISTY~

原帖由 BabyG 于 2009-3-19 11:37 发表
回 christy: 嘿嘿 希望星期五晚吃到你的甜品啦

回 藍橋 & 暖氣: 謝謝支持呀, 一點都不難做哦 真的 有機會要試試看~~~ =)

現在還不知道呢 哈哈

作業進展速度有點慢...才寫完一份

現在剛開始努力另一份作業~~

初心

好好吃的樣子～～～～;10; ;10; ;10; ;10;
好想嘗嘗～～～

BabyG

回 christy: 嘿嘿 希望星期五晚吃到你的甜品啦

回 藍橋 & 暖氣: 謝謝支持呀, 一點都不難做哦 真的 有機會要試試看~~~ =)

暖气

太厉害~膜拜~
周末我也来试试~

蓝桥

这贴一定要顶，太强大了

~CHRISTY~

原帖由 BabyG 于 2009-3-17 21:23 发表


我今天晚飯也是做了咖喱呢 哈哈 還有蜜汁雞翼.. 也是丟進去焗爐就搞定的東西 偷懶....

是呀, 這個口感是比較軟滑的 底下那層其實就像慕士~
如果你想不那麼軟身的話下次多放點gelatine就好
橙皮一定要切 ...

我是覺得吃不出橙皮味, 所以覺得可以省略掉

軟滑的口感不錯　在思考星期六拿去送我爸朋友

foodtown很容易被拖車吧...哈哈

我準備要去睡覺了....這2天都在趕作業 沒怎麼睡 太累了~

bearyuan2006

BabyG

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-3-17 21:11 发表
咖哩很容易做....把材料都切好...丟在鍋裡讓它自己煮就可以了~~

之後我就做咖啡布丁,,..做完2層 就開始做雞蛋布丁~~

然後做第3層...同時開始煮湯~~

我覺得整個布丁的口感吃起來比較"軟滑" 加了橙皮覺得口感 ...

我今天晚飯也是做了咖喱呢 哈哈 還有蜜汁雞翼.. 也是丟進去焗爐就搞定的東西 偷懶....

是呀, 這個口感是比較軟滑的 底下那層其實就像慕士~
如果你想不那麼軟身的話下次多放點gelatine就好
橙皮一定要切得很細就對了.... 不過不放也無所謂 不會很大差別~ 又省一個step了.... =p

好停車的話....就上次new market吃thai restaurant附近, bp那邊可以免費停
city的話... queen street上or downtown都ok呀, downtown的話foodtown也可以停~
等sandy上msn我們三個一起聊好了~

~CHRISTY~

咖哩很容易做....把材料都切好...丟在鍋裡讓它自己煮就可以了~~

之後我就做咖啡布丁,,..做完2層 就開始做雞蛋布丁~~

然後做第3層...同時開始煮湯~~

我覺得整個布丁的口感吃起來比較"軟滑" 加了橙皮覺得口感就不一樣...因為橙皮都沉底了~~

放香草精不會更膩嗎?

沒有什麼特別想吃的呢...找個好停車的地方吧~

BabyG

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-3-17 20:53 发表
我也要吃你做的話

我剛吃完自己做的...感覺第一層的咖啡粉可以再多放一點~~

最上面那層的橙皮不放應該也可以


我今天下午煮了咖哩牛肉，　雞蛋布丁，　咖啡奶油布丁還有番茄雞蛋湯

花了３個小時不到～～ ...

嘩你動作好快呀, 3個小時可以做那麼多東西! 厲害~~~~

嗯 下次可以按你自己喜歡的濃度再adjust一下份量 =)

其實橙皮不放也可以, 主要是為了不要太重奶油味 & 沒那麼膩
放一兩滴香草油也代替也ok~~~

吃飯的地方.... 還沒決定呢

你有什麼想吃的嗎? 應該也是new market/ city附近囉?

~CHRISTY~

我也要吃你做的話

我剛吃完自己做的...感覺第一層的咖啡粉可以再多放一點~~

最上面那層的橙皮不放應該也可以


我今天下午煮了咖哩牛肉，　雞蛋布丁，　咖啡奶油布丁還有番茄雞蛋湯

花了３個小時不到～～

星期５時間地點約好了嗎？

BabyG

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-3-17 14:01 发表
剛把食譜抄下來...哈哈~~

打算晚上做....

同學一直在我耳邊吵著要吃布丁~

好呀~~ sandy上次在我家吃過了 =)

做這個等的時間比較長, 做完第一層就可以立即做第二層, 因為在第一層冷藏的時候第二層也需要放涼才可加入~~ 這樣做可以省掉等待的時間* 第二層倒入後就可以做最後一層了