[投食问路] 自制牛杂及牛杂汤面！ [复制链接]

仙度拉

灌水之王

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电梯直达

楼主

发表于 2009-2-3 10:17:10 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

埃埃~ ~突然想吃牛杂！呵呵自己试了一下，不错！和大家分享一下吧！

为了方便大家看，我把图片和过程分开放了哦！

首先，备料:
1. 因为料备不齐，所以我制作的牛杂只包括（牛肚，牛筋，牛肉）。
2. 调料包括：生抽，老抽，盐，糖，葱，姜，蒜，柱侯酱，米酒，八角，花椒，茴香，陈皮，还有一包卤料，包括：甘草，草果，丁香，肉桂，白芷，豆蔻，砂仁等。

然后开始制作：
1. 将牛肉，牛肚，牛筋洗净，切块（块不要太小，否则炖完就没有东西了) 。将葱切段，姜切片，蒜头准备好。
2. 将牛肉，牛肚放入锅中，加入清水煮沸，去除血秽。
3. 将所有调料（八角，花椒，茴香，陈皮）和卤料包中的料倒出，然后用一块纱布包好扎紧，这样做主要是避免顿的过程中料弄得到处都是。
4. 然后将所有准备好的牛肉，牛筋，牛肚，纱布包，柱候酱，葱，姜，蒜，生抽，老抽，盐，糖，米酒，全部一起放入高压锅中，加水，开始炖炖炖。我用的是高压锅，因为比较快，而且比较容易烂。当然也可以用炖锅，就是可能时间要比较长。用高压锅炖差不多20分钟就可以了，太久可能会烂过头，因为我炖了20分钟，牛肉什么的已经很烂了！
5. 当当当当~~~~出锅了，哇~~ 香喷喷，真的很好吃哦！虽然看起来不怎么样~ HOHO~~ 但是吃了一些觉得爽的不行，所以索性直接用刚刚的牛杂汤继续煮面！煮面的时候记得把纱布包捞出来哦！哇咔咔咔~~ 不用浪费，而且真的很好吃！！香喷喷的牛杂汤面~~上来了，原汁原味~~~~快来吃吧！

谢谢观赏！下次再见！~~~~~~

[ 本帖最后由仙度拉于 2009-2-3 09:20 编辑 ]

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