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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 【BabyG Kitchen】 外脆內軟的 ♥ 法式焦糖燉蛋~~! ...
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[投食问路] 【BabyG Kitchen】 外脆內軟的 ♥ 法式焦糖燉蛋~~! *Creme Brelee* [复制链接]

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楼主
发表于 2009-1-19 03:52:37 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
【BabyG Kitchen】 外脆內軟的~~法式焦糖燉蛋~~! *Creme Brelee*

很久很久沒有在美食版發帖子了.... 之前實在是忙, 而且人很累............ 一直都沒空去做蛋糕或者其他甜品~~~ >.<
這次放假回國三星期回來後, 終於有休息的時間給我做做甜品了!   yeahyeah~~

這次做的是法式焦糖燉蛋~~~
在香港cafe點了杯之後, 吃過實在非常的喜歡!!!!

因為外脆內軟, 而且很香很滑~~ 實在很難掩抗拒呢~~~~ 於是決定回來一定要自己做做看!!

材料~~ (兩小杯份量)

材料很簡單呢:



蛋黃 --- 2隻
糖 --- 15g
淡忌廉 (不用打發) --- 90g
奶 --- 40ml

工具 & 盛具

這個比較重要, 必須要有 火槍 & 小瓷杯/ 玻璃杯 (因為被火燒到也不會燒焦)

上半部份是火槍, 下面連著吃火煱時用的gas bottle~

我是在香港買的, 不過這邊也可以買的到!~~ 忘了在哪看過了..... 記得再補一下!
反正那些賣baking needs或者homeware的店應該會有的~

做法~~~

1. 先把淡忌廉和糖煮滾




2. 把煮好的淡忌廉快手加入已拌好的蛋黃裡, 不停攪動大約一分鐘
(沒有拍倒進去的過程啦....因為只有一雙手, 只好拍下mix之前啦... =p)




3. 再加入鮮奶~




4. 最後用篩過濾隔去泡沫/雜質, 倒進小杯子裡




5. 準備熱水和焗盆: 倒熱水進焗盆裡, 把杯子放上去焗 (不用很多熱水, 蓋到杯子的五分之一就夠了)



溫度:170度, 25-30分鐘, 視乎杯子大小, 一般看到上面有點小焦就熟了*

出爐後的樣子~~~~ 還沒完成的呢 繼續往下看~~~



6. 把焗好的燉蛋放於冰箱內放涼, 到吃之前往燉蛋表面灑上一層糖




7. 開火!!~~~ 哈哈哈 準備火槍把糖燒至變成脆焦糖為止 (不用很近距離的)



讓它 冷卻5-10分鐘 左右就可以吃啦! 再放進冰箱也可以, 不過放太久焦糖就會變軟了, 所以建議是 吃之前才做焦糖 哦~~~


完成品!!~~



看看裡面吧...嘻嘻 是不是很透人呢~~~

敲開外面脆焦糖的感覺很好玩, 哈哈~



希望大家喜歡吧 謝謝~~



[ 本帖最后由 BabyG 于 2009-1-19 03:58 编辑 ]
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发表于 2011-4-16 16:26:11 |只看该作者 微信分享
好好好 。。。。。。。。。。。

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angus-an

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发表于 2011-4-16 16:22:59 |只看该作者 微信分享
看起来很不错的样子。。

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coci

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发表于 2011-4-16 12:59:03 |只看该作者 微信分享
超級愛吃這個焦糖布丁～～～

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anifibi

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发表于 2011-4-16 12:54:14 |只看该作者 微信分享
看起來好好吃~~~~~~~~

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97#分享本帖地址
发表于 2011-4-15 23:01:52 |只看该作者 微信分享
謝謝大家呢, 好久沒做甜品了
今天在媽媽家做了非常鬆軟的CHIFFON CAKE, 是媽媽的朋友特別教的, 原來是要用特別的麵粉! 而且外面買不了。。要有認識的人幫買。。汗一個。。可是做出來真的跟向陽坊的感覺很相似!~ (就是那種枕頭蛋糕)
知道英文名字後再告訴大家~~
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发表于 2011-4-15 22:59:14 |只看该作者 微信分享
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马小哈 发表于 2011-4-15 15:49


這是廣告麼。。哈哈
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发表于 2011-4-15 22:58:45 |只看该作者 微信分享
昨天在stevens看到，好像是特價$19還是$19.99
跟LZ的一模一樣（很像很像）
不過LZ的才78HKD，比較便宜
Choco_sweet 发表于 2011-4-10 15:00


不能跟香港的比較了~ 如果是$19.99我覺得價格還可以
有時候會跟兩或四個容器杯子一個PACKAGE一起賣的
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发表于 2011-4-15 22:57:44 |只看该作者 微信分享
来晒一下我做的creme brulee！嘻嘻
sadlessangel 发表于 2011-1-13 15:28


很厲害哦, 看上去很不錯的樣子呢! =)
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~venus~

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发表于 2011-4-15 19:08:26 |只看该作者 微信分享
和外面卖的一样~~~~~~~~~~·

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马小哈

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发表于 2011-4-15 16:49:34 |只看该作者 微信分享
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cherry星

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发表于 2011-4-13 18:12:35 |只看该作者 微信分享
好吃哦，支持

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colle

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发表于 2011-4-13 14:32:11 |只看该作者 微信分享
哇，好漂亮，很诱人呢！

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ivan82826

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发表于 2011-4-11 13:06:49 |只看该作者 微信分享
表面有点小焦说明你温度太高了，应该用140度烤50分钟左右，出来后表面会非常平滑，一点焦都没有。

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Savannah

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发表于 2011-4-11 11:23:53 |只看该作者 微信分享
好友卖相···会不会很肥呢···

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Choco_sweet

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87#分享本帖地址
发表于 2011-4-10 16:00:05 |只看该作者 微信分享
昨天在stevens看到，好像是特價$19還是$19.99
跟LZ的一模一樣（很像很像）
不過LZ的才78HKD，比較便宜

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meowtea

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发表于 2011-2-22 19:53:48 |只看该作者 微信分享
顶一个~收藏了~~~~

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广岛的雨

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发表于 2011-1-17 20:17:29 |只看该作者 微信分享
LZ太强了！！！！什么都会做~~

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jing1213

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发表于 2011-1-13 19:04:49 |只看该作者 微信分享
好漂亮的甜品，肯定好吃，
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sadlessangel

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发表于 2011-1-13 16:28:02 |只看该作者 微信分享



来晒一下我做的creme brulee！嘻嘻;10;

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DogDots

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发表于 2010-11-14 04:30:13 |只看该作者 微信分享
絕對專業!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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发表于 2010-11-12 21:53:44 |只看该作者 微信分享
口水...看起来很好吃...

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乐童童

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发表于 2010-11-12 19:27:00 |只看该作者 微信分享
太诱人了。。。

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发表于 2010-11-12 19:18:24 |只看该作者 微信分享
yummy ,,,,,,yummy ,,, i love it!!!>....<

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棉被人

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发表于 2010-1-26 13:01:45 |只看该作者 微信分享
稀飯稀飯~~~~~~~~~~~~~~~~~好可愛 喜歡甜點
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发表于 2010-1-26 10:58:53 |只看该作者 微信分享
買一把吧, 嘻嘻 你會愛上這道甜品的~~ ^_^
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发表于 2010-1-21 18:06:37 |只看该作者 微信分享
嗯。。。。。。看起来很不错了，可惜我没有火枪了~

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原帖由 锤子+小刀 于 2009-3-31 16:47 发表
这个太棒了！！！
看来要先去搞把火枪


小刀要是有興趣試試, 可以下次見面借給你呀~~~ ^.^
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猴子宝宝

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发表于 2009-4-1 00:17:37 |只看该作者 微信分享
定！！！！！！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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锤子+小刀

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发表于 2009-3-31 16:47:51 |只看该作者 微信分享
这个太棒了！！！
看来要先去搞把火枪

作为一个爸爸，虽然不会同意儿子早恋，但是绝对撸袖子干掉儿子早恋道路上的每一个竞争对手

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