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头语
今年过年过得早,俺也不愿意回去过,但是想家的心还是有的. 想家的时候就得吃点什么家乡菜,研究点小时候的爱好,看点家那边的新闻.
今天不知道为什么突然想起老友粉来,酸辣酸辣的味道想的我直流口水.....
相信今年过年也应该会有那么几个南宁7仔在外面漂泊,别让他们想家,不管你是他们的特哥们还是女朋友甚至是妻子或者是情人,暗恋的都可以,做一碗正宗的老友粉,绝对能让他"爽得嘿稳森!"
所以特地去搜索了一些小资料,希望能给想做的人一些帮助,给想了解广西或者说是南宁的人一些资料
PS:我是很懒啦,所以说我就算会做也不想去做,哈哈哈哈哈
由来
说法一:
南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆，因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾，一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了，他对老翁感激不尽，广西一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。(这个版本看起来比较劲! 不过说用肉末就不知道是不是正宗的了 :D )
南宁码头那边捏有一个老黑开了一个粉店,又便宜又够多所以每天很黑多工人去吃. 有一天老黑听说有个叫阿三的工人病戳左,所以就用酸笋,蒜末,肉末,豆豉,辣椒还有胡椒粉煮了一碗米粉送给那个黑阿三. 后来捏阿三吃完出左一身汗,就好咧. 他对那个老黑很黑感激然后就传开来了. 后来就有了老友粉.
说法二:
据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以米粉，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友粉"之名。
据说,一个老野每天要去那个黑周记喝茶,有一天他一野感冒嘹就没有去,周记老板就用爆香的蒜末,豆豉,辣椒,酸笋,牛肉末,胡椒粉等,煮成热米粉一碗,送给这个友仔吃. 老野吃完流汗流得黑稳,病状减轻了,所以就得"老友粉"这个名号.
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介绍
老友粉是南宁的名吃，有着悠久的历史，在饮食文化相当繁盛的两广地带有着标志性的意义。可目前在南宁市老友粉的制作可谓花样百出，几乎每个粉店都做老友粉，但 是口味相差很大。那么，到底真正的（正宗的）老友粉是怎样的呢？
佐料丰富，老友粉又酸又辣，但酸辣得绝不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。 “老友面”酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。
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名店
复记大招牌
近照!
从早到晚忙的煮粉妹,挺累的
这个等粉的号码每天早上都排爆满!!!!!
复记老友粉,味道比较重,较酸,我最喜欢这家
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7星路（也算共和路吧）舒记老友粉(暂缺图片)
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本人不才,认识的老店就这两家,欢迎各位补图补资料
以下摘自玉米被盗's Home
1.建政路“宁宁螺蛳粉店”的老友杂
2.老友居老友牛肉粉：建政路分店（以前火炬路也有的哦~~倒闭了 4块钱一碗）
3.南宁粉中至尊－－－炒粉！地点：建政南路
4.共和路的亚光老友粉~~（据说是南宁第三的哦）
5.中山路复记老友（南宁第2 每次去中山里次都很想吃哦~~可惜去那里怕吃得太撑吃不了别的所以很少吃哦~~郁闷哦）
6..共和路上的竹成老友杂（没吃过~~不知道怎么样）
7.7星路（也算共和路吧）舒积老友~~~ 个人最爱~~~没次都要老友牛杂~~3.6
8..解放路老牌牛螺粉~~~（觉得是变相的老友~~~ 超好吃哦）
9.公园路“一本”的老友干捞粉（ 没吃过不知道~~）
10.公园路“方太美食”的老友杂粉（5块钱哦~~味道不怎么值）
11..解放路“老味”老友八珍粉（ 好吃~~百佳汇后门那里）
12.中山路“大同”老友粉（ 很少吃~~还好拉~）
附上南宁小吃集合帖(转自网易论坛--南宁风情)
http://bbs.travel.163.com/bbs/article.jsp?boardid=guangxi&articleid=4024&pageid=5
据说老友粉成为广西非物质文化遗产之一了呵呵呵呵
[ 本帖最后由 野牛 于 2009-1-16 15:08 编辑 ] |
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发表于 2009-1-16 16:15:48
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中山路。南寧人的聖地吖。
額。不過這個只是 ... 
