炸海蛎餠（过年了，请大家吃我亲自下厨的海蛎餠）

jordanchen

半截流苏 发表于 2012-1-19 03:14
儿时的时光是在福清龙田度过滴~~~

那你肯定吃了很多出名的福清小吃 你认为最好吃是哪个？

半截流苏

jordanchen 发表于 2012-1-17 19:09
你是福清哪里的呢？

儿时的时光是在福清龙田度过滴~~~

jordanchen

Thomas_Shi. 发表于 2012-1-18 22:07
好的~~~

这句话 我记下了 到时候通知 可别推辞哦

Thomas_Shi.

jordanchen 发表于 2012-1-18 21:32
嗯 是啊 下次有机会再弄一次 邀请大家

  好的~~~

jordanchen

Thomas_Shi. 发表于 2012-1-17 21:33
当然了· ·这个名字多亲切啊  海蛎餠  。。 哪个福清人不喜欢的

嗯 是啊 下次有机会再弄一次 邀请大家

Thomas_Shi.

jordanchen 发表于 2012-1-16 22:19
是的 是一个东西 难道你也是福建的吗？

当然了· ·这个名字多亲切啊  海蛎餠  。。 哪个福清人不喜欢的

jordanchen

半截流苏 发表于 2012-1-17 09:50
家乡美味，必须顶

你是福清哪里的呢？

半截流苏

家乡美味，必须顶{:8_472:}

jordanchen

哆謝遗莣 发表于 2012-1-16 11:18
我也好想自己做海蛎饼.可是这里要去哪买海蛎阿?生蚝感觉太大了.不好吃. BTW. 我也是福怀念家乡的小吃阿..

有的海边可以挖到 真的

jordanchen

Thomas_Shi. 发表于 2012-1-16 00:33
鼎边是福州话。  福清话就是锅边糊  。  是一个东西  。

是的 是一个东西 难道你也是福建的吗？

jordanchen

酒比花香、 发表于 2012-1-15 22:15
QQ加你了，QQ上面说。。。被人发现了不好。。。。。

好 的 ！

哆謝遗莣

我也好想自己做海蛎饼.可是这里要去哪买海蛎阿?生蚝感觉太大了.不好吃. BTW. 我也是福怀念家乡的小吃阿..

Thomas_Shi.

鼎边是福州话。  福清话就是锅边糊  。  是一个东西  。

酒比花香、

jordanchen 发表于 2012-1-15 22:13
嗯 是啊 我的QQ 125441650  有空周六晚上可以来参加我们的团契 很多福清人 如果需要 我叫梁宁传道接你

QQ加你了，QQ上面说。。。被人发现了不好。。。。。

jordanchen

酒比花香、 发表于 2012-1-15 22:09
老乡不是都在东区。。。你QQ多少啊，我加你

嗯 是啊 我的QQ 125441650  有空周六晚上可以来参加我们的团契 很多福清人 如果需要 我叫梁宁传道接你

酒比花香、

jordanchen 发表于 2012-1-15 22:08
很近 也在东区这边就行 最怕去city

老乡不是都在东区。。。你QQ多少啊，我加你

jordanchen

酒比花香、 发表于 2012-1-15 22:05
哦哦，我在half  moon  bay 这里啊。。。。。我没车，你来接我啊。。。。哈哈

很近 也在东区这边就行 最怕去city

酒比花香、

jordanchen 发表于 2012-1-14 17:52
我住在东区发flat bush 这边 东区的南顺发附近  下次叫你

   哦哦，我在half  moon  bay 这里啊。。。。。我没车，你来接我啊。。。。哈哈

303334234

福清人来报道！！！！！！！！

jordanchen

啊诺寺 发表于 2012-1-15 20:35
嗯

难道也是福清的吗？老乡

啊诺寺

jordanchen 发表于 2012-1-15 21:26
现在懂了 原来神马问题都可以百度一下 你也试试看！对了 你也是福建的吗？

                   嗯

jordanchen

啊诺寺 发表于 2012-1-15 20:22
鼎边糊  你懂的

现在懂了 原来神马问题都可以百度一下 你也试试看！对了 你也是福建的吗？

啊诺寺

jordanchen 发表于 2012-1-11 21:41
神马叫鼎边？

鼎边糊  你懂的

jordanchen

恋の風景 发表于 2012-1-14 19:16
怎么做锅边？ 用米粉泡水吗？比例多少啊。

编辑本段简要介绍
　　
福州风味小吃丰富多样，其中鼎边糊（又称锅边糊）已成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。 　　锅边糊(鼎边糊)是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。 　　古田锅边糊风味独特，汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成，食用时可加入猪大肠、小肠，佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃，是早餐的极好选择。
编辑本段主要特点
　　锅边糊，在铁锅里盛上蚬子、香菇、虾皮、葱、黄花菜等配料熬成的清汤，待铁锅上方四周烤热，将预先备好的浓米浆均匀浇铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。 　　传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。 　　如今，鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见，为市民常用的早点，食品店里还有袋装“鼎边糊”出售，可以随时煮食。

编辑本段制作方法
基本方法
　　鼎边糊
福州人几乎家家都会做鼎边糊。每到“立夏”，市民和郊区的农民都要做鼎边糊过夏，农闲时农家也经常制作、食用福边糊。早起晚上街头巷尾更处处是鼎边糊小吃摊。1961年朱德在福州品尝鼎边糊时说：这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么引人的魅力，真叫人尝后难以忘怀。　鼎边糊，在铁锅里盛上蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，点着火，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼（涮）在铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。 　　做法：磨米浆 将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。 　　制虾汤 将虾糠装进小纱布袋内、北口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。 　　制辅料 泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅编熟。制糊。大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。 　　成品色白，质鲜嫩，有浓郁的闽南渔家风味。
创新做法
　　原料：上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。 　　制作：1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克（先用水溶解）搅拌均匀。 　　2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。 　　3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起 　　4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。 　　5、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干（原先煮过捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。 　　福州人几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。 　　如今，鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见，已成为市民常用的早点，食品店里还有袋装“鼎边糊”出售，可以随时煮食。 　　1961年，朱德元帅在福州品尝鼎边糊时说，这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么吸引人的魅力，真叫人难以忘怀。 　　清代郑东廓所著《福州风土诗》写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，由此可以看出，锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史。

恋の風景

jordanchen 发表于 2012-1-14 18:16
太平 大华那边都有  那里是装带的 上面写 水磨米粉 如果想买大量的 我还是推荐 中国城对面的豆腐店旁边 有 ...

怎么做锅边？ 用米粉泡水吗？比例多少啊。

jordanchen

恋の風景 发表于 2012-1-14 18:14
我决定去买水磨米粉了！ 请问哪里买？

太平 大华那边都有  那里是装带的 上面写 水磨米粉 如果想买大量的 我还是推荐 中国城对面的豆腐店旁边 有一家 卖干活 的 里面有卖水磨米粉

恋の風景

jordanchen 发表于 2012-1-14 17:54
好想吃啊 就是锅边  用水磨米粉 加 一些蔬菜 海鲜 拌 最后 把 开水烧开  用大锅 放在锅边 然后刮下去  很 ...

我决定去买水磨米粉了！ 请问哪里买？

jordanchen

myself2662 发表于 2012-1-14 17:26
可以请吃饭加介绍mm马？

{:8_398:}  不要一直求介绍啦

jordanchen

恋の風景 发表于 2012-1-14 17:15
福州话沿袭古汉语，把锅叫成鼎，所以锅边鼎边一个意思

好想吃啊 就是锅边  用水磨米粉 加 一些蔬菜 海鲜 拌 最后 把 开水烧开  用大锅 放在锅边 然后刮下去  很久没吃了

jordanchen

酒比花香、 发表于 2012-1-14 17:21
你住在东区哪里啊？？？我想吃啊，好久没吃了。。

我住在东区发flat bush 这边 东区的南顺发附近  下次叫你