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标题: 对胶水肉 和 奶茶（奶精）的 健康提示！L1胶水肉，L2奶茶 [打印本页]

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 15:07:46     标题: 对胶水肉 和 奶茶（奶精）的 健康提示！L1胶水肉，L2奶茶



先说胶水儿肉
http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1691198&page=1#pid27763217
下面拖泥来讲解下视频
所谓meat glue，其实一种enzyme 中文叫做酶（蛋白质来的）。酶是一切生物代谢不可缺少的催化剂，由于酶有各种功效，而且干净快捷，所以被大量应用在食品工业中。比如HAM, 鱼丸，蟹棒 还有 chicken nugget。这种应用是合法的。

Meat glue，学名是Transglutaminase中文是转谷氨酰胺酶。转谷氨酰胺酶在人体里是存在的，导致蛋白质（或多肽）之间发生共价交联，简而言之他可以帮助我们愈合伤口，生成皮肤等等等。

视频上说的都对，但是有些是危言耸听了。。。
先说 Meat Glue（Transglutaminase）的产生， 是由一些细菌生产出来的，这并不表示他不干净不卫生，我查了下，Transglutaminase 是由 茂原链轮丝菌发酵产生的。这种细菌的应用在食品工业上是很常见的。细菌在被人类合理应用下，是不会产生危害，就比如青霉素，酸奶，豆腐乳。。。所以大家不用惊慌。

再说用Meat Glue （Transglutaminase）做的食物。这些食物不是不可以吃，吃了我们身体也可以自然分解，因为酶产生于体内同时也被消耗转化在体内。视频上说的meat glue 牛肉 最大的问题是吃带血的，不熟的。因为要meat glue 充分反应需要一定的温度，最适温度就是室温咯。室温恰恰也是细菌成长的最适温度，如果COOK不熟，肉内部的温度没有高到可以杀死细菌的地步，自然就会食物中毒。所以对于有Meat Glue （Transglutaminase）的食物大家不用害怕，只要做熟了就没有问题啦~！

如何辨别Meat Glue （Transglutaminase）的肉呢。。。
其实真的太多。
说最常见的吧，就是麦当当的鸡肉汉堡了。因为要N多大小，重量都一样的鸡排太难了，不如把鸡肉捣成泥，再重新加工做成鸡肉的样子，这样每个汉堡看起来都是一样大小，一个味道。
所以，要辨别有Meat Glue （Transglutaminase）的食物就是看形状，如果大小均等，味道口感一模一样那就是了。

真心的提醒大家，不用恐慌，Meat Glue （Transglutaminase）食物只要熟透了就没有问题。

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 15:08:09



关于奶茶的。
http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1691714&page=1#pid27772662
先说塑化剂吧！
塑化剂多出现的果味饮品中，常见的就是百香果，芒果，橙汁等等。其实大家理性的想想。一个百香果多少钱？要想一杯饮品中充满浓郁的百香果味道，那的要多少个百香果提炼而成啊！太贵了！所以商家就用香料+塑化剂使果汁变得浓稠，而水果含量是很低的。
健康提示：别喝饮料最健康~！

那我们就喝没有水果味道的奶茶吧！其实对身体也不好！
为毛呢？

因为奶茶都是奶粉冲的，这不是关键，关键是奶粉不是奶粉是奶精~一点奶都没有！
奶精是毛呢？
奶精的主要成分反式脂肪（trans fatty acid ）这是一种人工合成的脂肪，大量用于食品生产中（妈的我真怕明天有人追杀我！）
反式脂肪（trans fatty acid ）对身体是非常不好的！吃多了脑子不好使，导致肥胖，糖尿病。
之所以用反式脂肪（trans fatty acid ）是因为，味道比奶还香，放到奶茶里，味道想滑无比，诱人啊！客源啊！你们懂得。而且反式脂肪（trans fatty acid ）还有个优点是保证期非常长，一般6个月到一年是米有问题的~！

奶精，或是反式脂肪（trans fatty acid ）同样用在烘焙食品了，除了比奶香意外还有就是起酥比牛油的效果好，而且廉价。

如何判断面包里有米有反式脂肪（trans fatty acid ）呢~？
主要看保质期，面包啊 小蛋糕啊啥的一下可以扛一年的那个绝对有！
然后就是闻味道，要是面包，饼干的香气扑鼻，而且口感非常松脆，就8成里面是有的~！
经常出现反式脂肪（trans fatty acid ）的食物 还有CHIPS了，因为脆！香！我记得KFC/麦当当 在美国有过agreement说不在CHIPS里加反式脂肪（trans fatty acid ），这边吃起来好像也没有。其他地方我就不敢保证了。
还有就是一些速溶 咖啡伴侣中，那个就是奶精！

我说这个，同学们也不用恐慌，只要不是一天好几杯奶茶+超长保质期面包饼干+chips
是不会被吃傻的！

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作者: zsy0129    时间: 2011-6-18 15:08:33

地板。。。。。。。。。。。。。。

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 15:08:37

今天你吃了吗？？？？？？？

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 15:09:02

顶一下托尼精

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作者: love_3_month    时间: 2011-6-18 15:09:32

meat glue的最大问题是如果有人用那种肉来煎牛排而且是半熟的就麻烦大了

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作者: zsy0129    时间: 2011-6-18 15:09:53

{:8_396:}你们咋这么快·我还想四连击呢。。

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 15:13:29

meat glue的最大问题是如果有人用那种肉来煎牛排而且是半熟的就麻烦大了
love_3_month 发表于 2011-6-18 15:09

是的 就是生着吃最麻烦

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 15:13:53

今天你吃了吗？？？？？？？
小狼 发表于 2011-6-18 15:08

吃了 吃嘛嘛香

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 15:14:15

顶一下托尼精
MaxPower 发表于 2011-6-18 15:09

麦精。。。。。
还有狼鸡精。。。。

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 15:15:37

麦精。。。。。
还有狼鸡精。。。。
小拖泥 发表于 2011-6-18 15:14

你元帅！！！！！！！！

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 15:15:52

科学家就是强啊

啥时候把自己给研究了

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 15:16:49

你元帅！！！！！！！！
小狼 发表于 2011-6-18 03:15 PM

你丫不地道，又揭人家短


元帅lz不要伤心，他不是故意的

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 15:17:35

科学家就是强啊

啥时候把自己给研究了
MaxPower 发表于 2011-6-18 15:15

她是精神病院被研究的~

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 15:19:24

你丫不地道，又揭人家短


元帅lz不要伤心，他不是故意的
MaxPower 发表于 2011-6-18 15:16

麦大爷。。。。

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 15:20:16

她是精神病院被研究的~
小狼 发表于 2011-6-18 15:17

来 爆X狼和我回去研究吧，分明是个变异怪物。。。

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 15:20:44

麦大爷。。。。
小拖泥 发表于 2011-6-18 03:19 PM

哎，没事，

傻孩子，你怎么会是傻孩子呢

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 15:20:45

{:8_396:}你们咋这么快·我还想四连击呢。。
zsy0129 发表于 2011-6-18 15:09

不能给你这样的机会~

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 15:21:48

来 爆X狼和我回去研究吧，分明是个变异怪物。。。
小拖泥 发表于 2011-6-18 03:20 PM

。。。。。你这也太大胆了。。。公然带个虚蕊的回去 研究

那不得急死你

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 15:23:17

你丫不地道，又揭人家短


元帅lz不要伤心，他不是故意的
MaxPower 发表于 2011-6-18 15:16

我够善良的了~起码提的是她当年辉煌时期的头衔
掌管天庭10万水军，就相当于现在海军总司令啊

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 15:23:23

。。。。。你这也太大胆了。。。公然带个虚蕊的回去 研究

那不得急死你
MaxPower 发表于 2011-6-18 15:21

麦爷你用过？ 急死你了？

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 15:25:35

麦爷你用过？ 急死你了？
小拖泥 发表于 2011-6-18 15:23

丫菊花都变向日葵了，你说他用过没？挤死他了

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 15:28:41

麦爷你用过？ 急死你了？
小拖泥 发表于 2011-6-18 03:23 PM

那是他的自白。。。。



你这不是要带回去了么

等你回复呢

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 15:29:16

我就知道 你俩的关系不是一年两年 磨练出来的

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 15:31:19

我就知道 你俩的关系不是一年两年 磨练出来的
小拖泥 发表于 2011-6-18 15:29

都磨出茧了~

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 15:38:20

我就知道 你俩的关系不是一年两年 磨练出来的
小拖泥 发表于 2011-6-18 03:29 PM

汗

这要让我接茬儿，那就成了你俩的关系肯定是脱出来的啊，，，

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 15:41:47

你俩是 赤果果的男男的关系

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 15:41:55

汗

这要让我接茬儿，那就成了你俩的关系肯定是脱出来的啊，，，
MaxPower 发表于 2011-6-18 15:38

不要~人家害羞~

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 15:42:39

你俩是 赤果果的男男的关系
小拖泥 发表于 2011-6-18 03:41 PM

得。。。你这是故意的吧


那你俩是女女关系了啊。。。

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 15:43:56

不要~人家害羞~
小狼 发表于 2011-6-18 03:41 PM

你害个毛啊

酒馆的一句话：她是你大爷

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 15:45:05

你俩就不能有点啥关系了？把我整的跟阴阳人一样

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 15:45:34

这个世界太乱了。。。。。。。。。

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 15:46:20

爆X狼 终于承认了~

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 15:51:48

爆X狼 终于承认了~
小拖泥 发表于 2011-6-18 15:46

我承认鸡毛啊，我认识老迈的时候丫已经变性了
得知真像后已经晚了，心灵上受到了巨大的伤害
我受害者啊~

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 15:55:15

你俩就不能有点啥关系了？把我整的跟阴阳人一样
小狼 发表于 2011-6-18 03:45 PM

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 15:56:20

MaxPower 发表于 2011-6-18 15:55

大总管费心了~还专门弄个图上来

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 15:59:18

我承认鸡毛啊，我认识老迈的时候丫已经变性了
得知真像后已经晚了，心灵上受到了巨大的伤害
我受害者啊~
小狼 发表于 2011-6-18 03:51 PM

你丫承认错了，你是 剑鸡 不是 鸡毛。

变什么性啊你，你丫怎么变都是阴阳人

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 16:00:19

我承认鸡毛啊，我认识老迈的时候丫已经变性了
得知真像后已经晚了，心灵上受到了巨大的伤害
我受害者啊~
小狼 发表于 2011-6-18 15:51

你不是挺爽的吗

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 16:04:24

你丫承认错了，你是 剑鸡 不是 鸡毛。

变什么性啊你，你丫怎么变都是阴阳人
MaxPower 发表于 2011-6-18 15:59

你能把你那两行字隔开点吗？
容易让人看错行

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 16:09:05

你能把你那两行字隔开点吗？
容易让人看错行
小狼 发表于 2011-6-18 16:04

没看错。。。。

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 16:12:11

你能把你那两行字隔开点吗？
容易让人看错行
小狼 发表于 2011-6-18 04:04 PM

你看成什么了

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 16:18:32

你看成什么了
MaxPower 发表于 2011-6-18 16:12

我不说~~~~~~~~~~

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 16:28:18

爆 X 狼 你 贱 ！

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 16:29:44

爆 X 狼 你 贱 ！
小拖泥 发表于 2011-6-18 16:28

我。。。。。咋了？

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作者: 马小哈    时间: 2011-6-18 17:04:57

百毒不侵{:7_357:}{:7_326:}

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作者: left4dead    时间: 2011-6-18 17:06:37

不愧是读食品的。。。。

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 17:08:21

LS 对我了如指掌
我却对你一无所知

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作者: left4dead    时间: 2011-6-18 17:09:39

太谦虚拉，咔咔

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作者: Timemonds_Jewel    时间: 2011-6-18 17:27:25

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: samchen    时间: 2011-6-18 18:26:01

小托尼，你真是太有才了，还给俺们上了一课，
就是该顶顶这类科普文章啦！

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作者: 1q2a    时间: 2011-6-18 18:49:27

厉害。。。

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作者: Raico    时间: 2011-6-18 20:01:12

曾经去基督城一家面包店买面包，放在车里忘了拿出来了，大热的天放了一个星期面包里都没发霉，估计全都是奶精和塘，从此再也不去买了。
个人理念，过分好吃的东西里面里面很有可能有问题，立竿见影的护肤品也是

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 20:01:18

顶lz这样的猛男

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 20:05:42

麦爷 变色了。。。鸡冻啊

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 20:10:12

lz纯爷们，必须变啊

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 20:10:21

科普很重要

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作者: howardfeng    时间: 2011-6-18 20:18:38

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: Adagio    时间: 2011-6-18 20:30:17

好好的帖子，就被你们给。。。了

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 21:15:51

阿大。。。。。。。

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 21:17:46

都是脱泥黑干的好事啊

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作者: 鸳鸯相抱何时了    时间: 2011-6-18 21:26:29

楼主是干什么的啊,知道好多啊,多谢多谢给大家补课了{:8_399:}

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 21:31:23

lz就是天天吃胶水肉，卖胶水肉的

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 21:33:03

lz就是天天吃胶水肉，卖胶水肉的
MaxPower 发表于 2011-6-18 21:31

我都吃胖了

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 21:38:08

我都吃胖了
小拖泥 发表于 2011-6-18 09:33 PM

胶水肉有助增肥，实验很成功啊

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作者: 小狼    时间: 2011-6-18 21:42:19

我都吃胖了
小拖泥 发表于 2011-6-18 21:33

那正好连原材料都省了

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 21:42:35

胶水肉有助增肥，实验很成功啊
MaxPower 发表于 2011-6-18 21:38

。。。不要误导群众

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作者: pupucheng    时间: 2011-6-18 21:43:35

托尼啊，让我怎么夸你呢?再好的语言，都无法表达啊。
我先出去一下，等会回家后好好歌颂一下你吧。

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 21:48:40

多谢胖哥夸奖~ 歌颂就免了昂~都这么熟了

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 21:50:04

。。。不要误导群众
小拖泥 发表于 2011-6-18 09:42 PM

元帅息怒

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-18 21:50:15

多谢胖哥夸奖~ 歌颂就免了昂~都这么熟了
小拖泥 发表于 2011-6-18 09:48 PM

诵经呢？

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作者: shot    时间: 2011-6-18 21:50:58

我都吃胖了
小拖泥 发表于 2011-6-18 21:33

嗯，确实吃胖了呀

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作者: 等雪的晴子    时间: 2011-6-18 22:58:28

老地方这下杯具了，以后想喝奶茶自制吧。。。绿茶+牛奶{:8_389:}

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 23:03:05

嗯，确实吃胖了呀
shot 发表于 2011-6-18 21:50

你肿么知道？

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作者: shot    时间: 2011-6-18 23:05:02

你肿么知道？
小拖泥 发表于 2011-6-18 23:03

哥在很久很久以前与托尼有一面之缘~~突然想起来了今天，你懂~~

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 23:15:07

哥在很久很久以前与托尼有一面之缘~~突然想起来了今天，你懂~~
shot 发表于 2011-6-18 23:05

我怎么不记得了~~~~~~~

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 23:15:51

老地方这下杯具了，以后想喝奶茶自制吧。。。绿茶+牛奶{:8_389:}
等雪的晴子 发表于 2011-6-18 22:58

这边的奶很纯啊~ 绿茶+奶（紫色的最香）+糖 就OK了~

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作者: shot    时间: 2011-6-18 23:15:55

我怎么不记得了~~~~~~~
小拖泥 发表于 2011-6-18 23:15

当时你醉了~~~

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 23:17:12

当时你醉了~~~
shot 发表于 2011-6-18 23:15

我出门很少喝酒的说~更别说醉了

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作者: shot    时间: 2011-6-18 23:18:57

我出门很少喝酒的说~更别说醉了
小拖泥 发表于 2011-6-18 23:17

嗯~~~我记得应该有一两年前了至少~~啊哈，啊哈~~~

所以哥做了一下对比，得出结论，托尼胖了不少

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 23:19:57

嗯~~~我记得应该有一两年前了至少~~啊哈，啊哈~~~

所以哥做了一下对比，得出结论，托尼胖了不少
shot 发表于 2011-6-18 23:18

好吧 随你吧~~~

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作者: shot    时间: 2011-6-18 23:21:13

好吧 随你吧~~~
小拖泥 发表于 2011-6-18 23:19

啊哈~~~啊哈~~~2胖纸不在，要不又要开战了~~~

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作者: 小裁缝    时间: 2011-6-18 23:33:08

顶拖泥~~~~~{:8_399:}

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-18 23:34:52

顶拖泥~~~~~{:8_399:}
小裁缝 发表于 2011-6-18 23:33

。。。其他都是浮云~~~~裁缝;10;

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作者: 恬倪    时间: 2011-6-18 23:42:13

;10;哈哈顶技术贴

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-19 00:52:57

;10;哈哈顶技术贴
恬倪 发表于 2011-6-18 23:42

从AKL 过来捧场啊

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作者: pupucheng    时间: 2011-6-19 01:03:34

一种知性的美。
取决于她的内涵还有能够低调的资本。
这种知性的美丽，与粉彩和眉笔勾勒出的漂亮不同。
这种美丽与漂亮的最大区别，就是她们的保质期。
知性的美感不仅仅是一个青春的季节，而是可以贯穿终身的魅力，有的时候甚至比人的生命更久远。
尤其是，小托尼很自然的把这两种情调复合在一起，她的每一个眼神，都是流光溢彩的光华，
虽然不够炫目，却总能在一瞬间让你看到全世界的颜色。
还有，就是我甚至可以触摸到的，她的这份温柔的善意。她告诉大家，原来是这样。
一颗纯真良善的心，所深藏的，永远都是这个宇宙最美好的东西。
有句话说，送人玫瑰，手留余香。
就是这样吧，一直会这样美丽下去的小托尼。

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作者: UV15    时间: 2011-6-19 01:19:12



蘑菇表达的更形象

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作者: pupucheng    时间: 2011-6-19 01:21:26

蘑菇表达的更形象
UV15 发表于 2011-6-19 01:19

浅薄啊浅薄。。。
搞技术跟玩艺术的确实很大区别啊、、、、哈哈哈~~~

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作者: pupucheng    时间: 2011-6-19 01:47:38

这么好的帖子，大家没一个给加分的。都啥素质啊？

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-19 11:53:35

{:7_364:}胖哥 太抬举 我了

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-19 12:44:08

都怪元帅和阴阳人灌水，忘记加分了，。。。补上了

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-19 12:58:06

都怪元帅和阴阳人灌水，忘记加分了，。。。补上了
MaxPower 发表于 2011-6-19 12:44

湿漉漉 你也 有份~！

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作者: 小狼    时间: 2011-6-19 15:49:30

都怪元帅和阴阳人灌水，忘记加分了，。。。补上了
MaxPower 发表于 2011-6-19 12:44

勇于承认错误，勇气可嘉
我昨天把分给元帅另一个帖子了~现在补上

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作者: 小狼    时间: 2011-6-19 15:51:19

湿漉漉 你也 有份~！
小拖泥 发表于 2011-6-19 12:58

湿漉漉。。。有和典故？

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-19 16:33:35

湿漉漉。。。有和典故？
小狼 发表于 2011-6-19 15:51

水了啊。。。

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作者: 小胖儿    时间: 2011-6-19 16:36:34

顶HYR！！！！！！！！！

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作者: 小拖泥    时间: 2011-6-19 16:37:53

顶HYR！！！！！！！！！
小胖儿 发表于 2011-6-19 16:36

请问 为啥你回帖就这一句？

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作者: pupucheng    时间: 2011-6-19 22:51:59

大家快来给托尼加分啊，小shot，赶紧的。

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-19 22:54:23

勇于承认错误，勇气可嘉
我昨天把分给元帅另一个帖子了~现在补上
小狼 发表于 2011-6-19 03:49 PM

阴阳人的勇气也值得鼓励

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作者: MaxPower    时间: 2011-6-19 22:54:50

大家快来给托尼加分啊，小shot，赶紧的。
pupucheng 发表于 2011-6-19 10:51 PM

。。。。你这怎么跟叫小顺子似的

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