[投食问路] 提前说:端午快乐~肉棕~(更新了一点做法) [复制链接]

小彤子

SkyKiwi天使

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电梯直达

楼主

发表于 2008-6-2 19:18:28 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

先是一点小罗嗦:
某人的早餐（下午2点）~厚着脸皮非要吃肉串，没办法给他对付了10 根。用羊肩膀的肉，肥瘦相间，不会“柴”。200度5分钟，翻过来再4分钟就好了~外酥里嫩。

来张近的。我刚想吃一根的时候某人掐我腰上的肉~于是我咽着口水走了。

恩,现在开始捆绑~
叶子用开水煮软待用（我用了一捆多点。一包里有3，4捆吧）

糯米（大概1，2斤？没概念）头天泡好，控干水分，加很少的油小火炒炒，加油葱酥。炒到5分熟就行了（就是米还是硬的，但是开始有粘性），拌上泡香菇的水，一点蚝油。这样包的时候就不会太散了（用生米包的时候就很散，水弄得到处都是）。

白油肠4根切小块，泡好的香菇8朵切小块，虾皮，油葱酥下锅炒炒，加蚝油，白糖，老抽（看上去越黑越好~因为要用这个颜色去染米的颜色）。炒到没汤汁就行了。

五花肉（一斤多，没用完）用高度酒，糖，盐，老抽，蚝油腌一小时（偷偷拿了FM的波尔本~哈哈~等下坦白从宽，用粽子贿赂一下~）肉要适当咸一点，也是为了给米增味道。

然后就下手包吧~这次包了南方那种粽的形状，果然很简单~因为这边买的叶子都是干的，韧性不好容易裂开。包三角粽子难度还是很大的~（经常漏米）。而且肉粽子跟白粽不一样。白粽子要裹的很紧很紧，肉粽相对松一点，正好适合我这种菜鸟。

这么点东西对付了16只粽，占用我家大STOCK锅一整锅。然后就是煮。没什么技巧，大火一小时怎么也熟了~
成品煮完了再补~OVER~
P．S．我们家穷，吃不起咸蛋。所以没加咸蛋黄~

更新一点做法.这种包出来是枕头粽,比三角的简单,而且容易做的大个,塞的东西多吃起来爽.

上图中是两片叶子(请发挥想象力...),然后把它们按着横线的位置折一下,留个印子.然后A放在1上面,B放在2下面,就形成一个交叉的斗型.如果两边叶子不一样大的话,再加一片叶子在窄的一边巩固一下.然后放一勺子米在斗底部,再放一勺子冬菇+香肠的混合物,再铺3块肉.有脱皮绿豆的再在上面盖层绿豆.我没有,就直接把米盖上了.

注意米不能高过叶子.米铺好以后盖一张叶子在米上面,两边折一下,捆起来就行了.

表达能力有限,给大家上个连接吧,很详细.
http://www.mk882.com/zhushi/20070618/8130.html

[ 本帖最后由小彤子于 2008-6-3 12:34 编辑 ]

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