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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 自创干煸牛肉丝~~~o_ov
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[投食问路] 自创干煸牛肉丝~~~o_ov [复制链接]

o_ov

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发表于 2007-11-20 22:51:48 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
自创自创....完全自创....

小时候最开心的就是跟爸爸去隔壁小饭馆吃那里的"干煸牛肉丝".....那时候能吃这个菜都觉得好开心,前段时间BF说想吃牛肉,可是又不知道该怎么做,突然想起来这个菜,就模仿着做了...可能跟大家平时吃的正宗不一样,不过都说了,是自创嘛...重点在于好吃...西西...

这个菜要很多很多很多的牛肉,因为把牛肉煸干了以后,会变的很少,所以一顶要多,才有吃头....我是湖北人,那当然也少不了辣椒拉...所以吃不了辣的也不要轻易尝试哦...呵呵.......

材料有:

葱,姜,蒜,花椒,干红辣椒或者老干妈,老抽,盐,味精,糖,油...





做法:

1. 将牛肉顺丝切成细丝...注意不要截丝切,不然会断,而且尽量切长一点,不要太细,不然煸完边小火柴梗....嘿嘿




2. 锅里放水,把切好的牛肉丝放进去煮到缩水....这个是我发明的步骤,为的是不用煸太久,不然直接用油煸的话,会出来很多水....都不知道为什么那么多水。....



3. 煮好以后捞出来沥干...一定要沥的比较干,这样才能煸.....




4. 锅里放一些油,到7,8成热的时候放牛肉丝"开扁"...就是不停翻炒,直到肉丝变硬变脆为止...............可怜的小肉条们被我一顿海"扁"....啊呼......








5. 锅里放少许油,烧到5成热的时候放花椒,捞出,放干辣椒...如果没有辣椒干可以放老干妈爆锅....





6. 到油7成热的时候,放姜,蒜爆香...



7. 放入"扁"好的肉丝一起翻炒1-2分钟后放葱,盐,老抽,少许糖,味精调味...继续翻炒1-2分钟起锅.....





好香呀!!!!!!!!!!!!!!!!!好吃.....BF吃了一巨碗饭...牛肉不用腌,味道很足...希望大家都有好食欲!!!

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o_ov

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沙发
发表于 2007-11-20 22:52:12 |只看该作者 微信分享
自己顶...........................................

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cutetu
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板凳
发表于 2007-11-20 23:28:18 |只看该作者 微信分享
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beijay

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地板
发表于 2007-11-21 09:38:51 |只看该作者 微信分享
这么多辣椒哦~~~~
http://home.img1.ybbs.ca/upload/album/2013/8/30/2013830105825431576.gif

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乖乖等你 天维论坛20周年认证 

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发表于 2007-11-21 09:50:25 |只看该作者 微信分享



好多辣椒.....


www.princess-love.com  日韩最强人气美瞳

CITY实体店地址MSQUARE, G4, 239 Queen St, Auckland City. 三姐妹对面, subway旁

QQ: 61915031, MSN: tear_4u4ever@hotmail.com TEL: 02102777400   

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lqh13
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发表于 2007-11-21 09:52:01 |只看该作者 微信分享
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cici-855

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发表于 2007-11-21 10:09:07 |只看该作者 微信分享
看起来就好吃！！！！

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雪梨樱桃

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发表于 2007-11-21 10:57:48 |只看该作者 微信分享
这样子的牛肉是不是好像牛肉干的口味了？
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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飞行猪

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发表于 2007-11-21 11:58:33 |只看该作者 微信分享
我相信味道一定很好吃...

但肉丝的颜色有点...

煸的时候可否用文火?!  毕竟目的只是让他出水分..

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淘陶宝贝mars

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发表于 2007-11-21 13:51:17 |只看该作者 微信分享
哇,口水口水,忽忽，看起来很简单,很好上手,支持
谢绝未授权的商业广告及其签名~特此警告~谢谢合作!!!

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hellokitty

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发表于 2007-11-21 15:27:41 |只看该作者 微信分享
太爱LZ拉。..................我也是武汉的。我超爱这个菜的啊。但是每次都失败了。因为扁的时候总是有很多很多水出来

所以搞到最后牛肉都是湿湿的....很不好吃啊。..

这次终于知道诀窍了。先煮一次。....太好了太好了。.....马上要我LG做给我吃。....嘎嘎。...

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甜心芭比

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发表于 2007-11-21 15:52:23 |只看该作者 微信分享
好辣的感觉哦^^~~~~~~~
芭比の美妝youtube視頻頻道：https://www.youtube.com/user/sweetbarbiepalace

♥新浪微博:  @甜心芭比SWEETBARBIE
♥Instagram: @sweetbarbiepalace
♥芭比美妝博客網站：http://iheartbarbie.com

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公孙公子

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发表于 2007-11-21 16:25:41 |只看该作者 微信分享
样子象牛肉干丝哦~！！！！！！

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valerie

SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2007-11-21 17:30:34 |只看该作者 微信分享
很喜歡吃干煸肉絲

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o_ov

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发表于 2007-11-21 18:54:50 |只看该作者 微信分享
原帖由 beijay 于 2007-11-21 09:38 发表
这么多辣椒哦~~~~



是啊是啊,呵呵,怎么说也是个武汉人做的菜,不多辣椒对不起人啊.....不过还好,这么多辣椒其实是徒有其表....哈哈...虚的...

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o_ov

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发表于 2007-11-21 18:58:41 |只看该作者 微信分享
原帖由 飞行猪 于 2007-11-21 11:58 发表
我相信味道一定很好吃...

但肉丝的颜色有点...

煸的时候可否用文火?!  毕竟目的只是让他出水分..



这到菜是这样的...肉丝是要用文火煸的,然后是特别加的老抽上色,就是要弄到"又黑又瘦" (引用BF的话....)..如果白白的就没有煸到干的感觉了....呵呵....

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o_ov

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发表于 2007-11-21 19:00:30 |只看该作者 微信分享
原帖由 hellokitty 于 2007-11-21 15:27 发表
太爱LZ拉。..................我也是武汉的。我超爱这个菜的啊。但是每次都失败了。因为扁的时候总是有很多很多水出来

所以搞到最后牛肉都是湿湿的....很不好吃啊。..

这次终于知道诀窍了。先煮一次。... ...



哦耶....武汉滴MM好撒...................

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天天天蓝

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发表于 2007-11-21 20:46:33 |只看该作者 微信分享
我特别喜欢的一道菜,好饿啊,现在

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节

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发表于 2007-11-21 23:38:37 |只看该作者 微信分享
  看起来真好吃，改天也试试~

lz，应该可以把牛肉死改成鸡肉或猪肉丝吧？

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o_ov

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发表于 2007-11-22 00:47:36 |只看该作者 微信分享
原帖由 节 于 2007-11-21 23:38 发表
  看起来真好吃，改天也试试~

lz，应该可以把牛肉死改成鸡肉或猪肉丝吧？


这个 .....猪肉可能还可以,鸡肉肯定不行,因为鸡肉太嫩...用牛肉是因为牛肉纤维比较粗,一直煸也不会散,但是鸡肉肯定玩完....而且牛肉要顺丝切哦...截丝切的话也玩完..................

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飞行猪

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发表于 2007-11-22 10:27:22 |只看该作者 微信分享
原帖由 o_ov 于 2007-11-21 18:58 发表



这到菜是这样的...肉丝是要用文火煸的,然后是特别加的老抽上色,就是要弄到"又黑又瘦" (引用BF的话....)..如果白白的就没有煸到干的感觉了....呵呵....


哦。。。酱紫。。。


误会鸟。

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cherrymoya

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发表于 2007-11-22 13:42:52 |只看该作者 微信分享
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芝麻饼饼

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发表于 2007-11-22 14:59:27 |只看该作者 微信分享
真不错~~~~~~~~~~~~~~

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nana0316

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~时尚解码~

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发表于 2007-11-22 15:34:00 |只看该作者 微信分享
ＬＺ你可要负责任啊！！　你让我无比思念家乡了！！而且我在减肥！！　你这样做是不对的　哇哈哈哈哈　我饱了眼福！！！

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wei_wei

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发表于 2007-11-22 16:57:06 |只看该作者 微信分享
想吃。。。。。。。。。。。。。。

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o_ov

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发表于 2007-11-22 18:25:57 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~时尚解码~ 于 2007-11-22 15:34 发表
ＬＺ你可要负责任啊！！　你让我无比思念家乡了！！而且我在减肥！！　你这样做是不对的　哇哈哈哈哈　我饱了眼福！！！



能够激发你这么多的感慨,我一定负责到底...我的荣幸啊....呵呵......................吃1次2次不会肥的拉...西西

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